Novidade no quarteirão: no coração de Delhi-6, o Haveli Dharampura oferece jantares finos no estilo Mughal

A poucos passos de Jama Masjid, o novo Haveli Dharampura traz restaurantes finos a uma área também conhecida como a Meca da comida de rua de Delhi.

O haveli de 200 anos não é tão fácil de encontrar, conforme você caminha pelas estreitas ruelas da Velha Delhi, embora o ponto de referência seja bastante popular. É a delegacia de polícia Jama Masjid.

Provavelmente não é o melhor lugar para se pensar quando seu objetivo é ser tratado com uma miscelânea de delícias gastronômicas. Mas aqueles que respondem à atração de Matia Mahal, Karim’s, Al Jawahar e Dariba Kalan, ficariam felizes em enfrentar muito mais para provar o sabor de carnes e guloseimas no estilo Mughal. É uma área onde você suja as mãos, isto é, com sua comida - e felizmente também. Então, quando alguém fala sobre uma experiência gastronômica bem no centro de Delhi-6, não é incomum ser cético.

Dentro do Lakhori, o restaurante de culinária indiana. (Fonte: Shruti Chakraborty)

Mas isso é exatamente o que Haveli Dharampura oferece. Na verdade, é o restaurante indiano que Lakhori pode reivindicar para uma variedade de opções vegetarianas que aqueceriam as amêijoas de um coração 'verde', enquanto satisfaziam a variante carnívora também. O restaurante oferece aos comensais de Delhi uma opção que pode muito bem ser a primeira de seu tipo na capital - um haveli resort em estilo antigo com comida e conforto para atender às demandas do viajante de luxo étnico.

Como eu disse, não é fácil encontrar na primeira vez, mas depois que você encontrar, é improvável que você esqueça (as grandes placas também ajudam, mas vamos encarar os fatos, por quanto tempo elas sobreviverão na Velha Delhi). Uma vez descrito como perigoso, o prédio - de propriedade do membro do Parlamento BJP, Vijay Goel - foi restaurado e convertido em um hotel histórico ao longo de seis anos meticulosamente longos. Em um passeio organizado pelos proprietários e gerentes, membros da comunidade de mídia de viagem e alimentação foram conduzidos ao edifício de três andares que abriga 13 quartos (de três tamanhos), um spa, dois restaurantes (indiano e continental - embora apenas o indiano, Lakhori, está em funcionamento atualmente), uma pequena galeria de arte, um terraço com uma vista fascinante (fale com os gerentes, e eles vão apontar Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple e St James Church, tudo em um trecho panorâmico), e aquelas pequenas histórias e passagens maravilhosas que velhas havelis como esta sempre têm em abundância.

A vista do terraço inclui Jama Masjid, Forte Vermelho, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Templo Gauri Shankar e Igreja de St James, tudo em um trecho panorâmico. (Fonte: Shruti Chakraborty)

Começamos com uma refeição suntuosa no Lakhori. O chef Pradeep Kumar e os proprietários haviam debatido durante semanas para chegar a um menu de quase 50 pratos (abaixo dos 85 iniciais, me disseram), e aprovamos o trabalho árduo. O cardápio se mantém fiel aos sabores indianos, enquanto a apresentação é moderna e sofisticada. Começamos com uma rodada de Cucumber Chaat Canapes (um rolo longo de pepino recheado com chaat masala e iogurte), seguido por Dahi Puri (gold-gappa puris recheado com iogurte e especiarias, e acompanhado com água doce ou picante jaljeera) e Palak Patta Chaat (folhas de espinafre cobertas com massa de grão de bico, fritas com cobertura de chaat). O Palak Patta Chaat era particularmente saboroso, crocante e o iogurte fresco e especiarias realmente combinam bem com o paladar.

(sentido horário a partir da esquerda) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken e Kofta Dogala. (Fonte: Shruti Chakraborty)

Passando para as entradas, havia um Kadak Roomali Masala (um enorme roomali roti assado de cabeça para baixo sobre o tawa para formar uma tigela e polvilhado com especiarias moídas, cebola e tomate) que seria ótimo com bebidas, mas como o restaurante é ainda sem obter sua licença de licor, o prato era um pouco sem graça. Os Gilouti Kebabs vegetais e não vegetais eram exatamente como deveriam ser saborosos e derretem na boca, o som um tanto exótico Murg ke Paarchey (também conhecido como chiken tikka) foi bem temperado e fez a devida justiça à presença de Lakhori em Purani Dilli.

Tudo isso foi acompanhado por uma série de smoothies e mocktails - eu recomendo o Jahan Ara (khus e chili), Kiwi Strawberry e Lakhori Manzil smoothies e o surpreendente Chai Biscuit (esta foi uma revelação para um chai-hater como moi). O Banarasi Paan (sem canudo) é incrível, desde que tomado em pequenos goles entre os pratos.

(sentido horário a partir do topo) Trio de kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar desconstruído. (Fonte: Shruti Chakraborty)

O prato principal apresentou a experiência internacional do Chef Kumar na forma do Aloo Gobhi Mutter Desconstruído, que trouxe uma mistura de texturas que fundem o sabor muito familiar do prato básico do norte da Índia aloo gobhi. O Mutton Korma (afinal de contas é Delhi-6) pode não ter o ponche de óleo gorduroso e especiarias avassaladoras, mas os sabores estavam todos lá e funcionariam bem para visitantes internacionais; e o Frango Kadhai, picante, suculento e funcionou muito bem com o sortido de naans aromatizados (azeitonas, tâmaras e kalonji). Mas não posso deixar de citar o Kofta Dogala (koftas de requeijão com dois molhos - tomate e kaju), que foi um deleite visual (e alguns dirão até patrioticamente, dado o cenário sócio-político atual). A tigela foi separada ao meio com os koftas verdes embrulhados como divisores, e os sabores se complementavam com o sabor picante do tomate sendo arredondado pela cremosidade da pasta kaju. O fato de os proprietários serem vegetarianos transparece no cuidado com que as opções vegetais foram criadas, dando aos vegetarianos perdidos de Purani Dilli algo pelo qual ansiar.

Mutton Korma e uma variedade de naans. (Fonte: Shruti Chakraborty)

Após um breve momento para beber o lakhoris de 200 anos com acabamento em tijolo (como são chamados os tijolos e que inspira o nome do restaurante), a mobília de estilo colonial e o pátio com a fonte - mais tarde, as sobremesas entraram . E, no espírito de um bem maior, respiramos fundo e começamos a mergulhar. Um trio de kheers cremosos (beterraba, paan e figo) e kulfi com sabor de rosa (apresentado em um cone de chocolate) foram um final perfeito para um refeição moderna Mughal Delhi.

Lidamos com a culpa calórica logo depois, subindo e descendo três andares, explorando o haveli. Para aqueles inclinados histórica e arquitetonicamente, cada quarto - nomeado após os famosos portões de Delhi, como Kashmiri Gate, Delhi Gate, etc. - fala sobre a história de seu nome, alguns dos mosaicos e arcos decorados nas janelas e portas datam de além do 1880, e são uma mistura interessante de influências hindu-mogol-europeias prevalecentes durante o século XIX.

O haveli de três andares abriga 13 quartos. (Fonte: Shruti Chakraborty)

Existem pequenos recantos em cada andar para os hóspedes relaxarem, uma pequena varanda com vista para fora - bem, para não muito, já que aqui fora significa uma rua MUITO estreita, empoeirada e superlotada que é típica da área. Mas feche as cortinas de cana e beba seu café como um nawab, e você nem vai notar. Você pode se gabar do charme da Velha Delhi mais tarde. Os Goels ocasionalmente organizam noites musicais e dançantes com grupos Kathak. Curiosamente, todos os três níveis são visíveis tanto do andar térreo quanto do terraço, o que dá ao público diferentes pontos de vista. A noite é quando a magia do haveli realmente hipnotiza você. Mal iluminada, música clássica fluindo em seus ouvidos, o cenário de Purani Delhi, comida dos nababos e quartos etno-modernos pitorescos, há muito para saborear.

No geral, Haveli Dharampura apresenta uma experiência nostálgica de Chandni Chowk da era Mughal nos tempos modernos. Aqueles que visitaram o Rajastão podem encontrar muito em comum, mas na Capital, um resort haveli em Delhi-6 parece ser o primeiro de seu tipo. Ele também mostra o caminho a seguir para outros havelis dilapidados espalhados pela Velha Delhi. Mas, lembre-se, a experiência tem um preço - mas vale a pena.

Você pode ver o pátio central a partir do terraço, e há apresentações de dança ocasionais à noite. (Fonte: Shruti Chakraborty)

O Haveli Dharampura abre ao público e para reservas em 1º de março de 2016.

Detalhes da tarifa:
Quartos Jharokha - Rs 9.000 para ocupação dupla
Quartos Diwan-e-khas - INR 15.000 para ocupação dupla
Shahjahan Suites - Rs18.000 para ocupação dupla

Lakhori
Almoço / jantar: Rs 3.000-4.000 para duas pessoas, sem álcool
(Todas as taxas não incluem impostos)