Receita Navratri: Como fazer Lapsi

O Lapsi é um dos pratos doces mais humildes, muito terroso, sem frescuras extravagantes. Faz parte da culinária do Rajastão e Gujarati e também é feito durante Navratris.

Receita infantil

Acho que o Lapsi é um dos pratos doces mais humildes, muito terroso, sem frescuras extravagantes. Faz parte da culinária do Rajastão e Gujarati e também é feito durante o Navratri. Curiosamente, é uma parte essencial da cozinha Bohri também. Na véspera do ano novo islâmico, cada família Bohra come esta sobremesa em um prato muito grande (chamado thaal). A tradição pede um número ímpar de pratos no thaal, mas o item mais essencial é um simples lapsi. Fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir isso depois do casamento. O único ingrediente adicional é o coco ralado, que acho que só melhora o sabor.

Lapsi - Pudim de trigo quebrado com Jaggery
Preparação: 5 min | Cozinhar 30 minutos | Serve 4-5 porções

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Ingredientes
1 xícara de trigo partido (dalia)
1 xícara de açúcar mascavo, ralado
4 xícaras de água
1/4 xícara de coco ralado
2 colheres de chá de cardamomo verde em pó
2 colheres de sopa de ghee
7-8 amêndoas, lascadas

Método
* Aqueça o ghee em um kadhai e adicione o trigo quebrado. Frite em fogo médio, mexendo sempre, até o trigo dourar.

* Em uma panela separada, ferva a água com açúcar mascavo até que derreta.

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* Lentamente, adicione a água de açúcar mascavo ao trigo quebrado torrado. Adicione de um lado, pois haveria muita crepitação.

* Adicione metade do pó de cardamomo e coco ralado. Misture bem. Reduza o fogo e cozinhe coberto até que a água esteja totalmente absorvida e o dalia esteja bem cozido. Demora cerca de 20-25 minutos.

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* Retire em uma travessa e decore com o restante do coco ralado, o cardamomo em pó e as amêndoas.

* Servir quente.

A comida nunca é apenas comida. Eu acredito que é uma história contada, é uma conversa. Une as pessoas e fala uma linguagem universal! Amo brincar na minha cozinha. A emoção de poder criar algo novo e compartilhar com outras pessoas é o que alimenta minha paixão por cozinhar. O fato de que o querido marido é um foodie e uma crítica honesta ajuda! Eu blog sobre minhas aventuras na cozinha em http://www.minhaweekendkitchen.in/