‘Meu maior sonho é continuar fazendo o que comecei no MasterChef’: Kishwar Chowdhury

'A culinária bengali não foi explorada, em geral, em todo o mundo. Eu definitivamente acho que há um ponto de discussão e interesse principal em uma culinária rica e tradicional que 200 milhões de pessoas comem, mas que é totalmente inexplorada ', disse ela

Kishwar Masterchef, Kishwar Chowdhury, Kishwar Chowdhury panta bhaatKishwar Chowdhury foi um grande finalista na última temporada do MasterChef Australia. (Foto: apostila de RP)

A passagem de Kishwar Chowdhury na última temporada de MasterChef Australia começou com um feedback massivo dos juízes. Com o tempo, ela continuou impressionando Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo e outros competidores com suas criações, técnicas e conhecimento sobre a comida bengali. Mas foi sua decisão cozinhar ‘Panta bhaat’, ‘aloo bhorta’ ao lado de sardinha e um lado de molho para o episódio grand finale do show que fez dela um nome familiar instantâneo.

Compartilhando uma foto de seu prato final no programa, Kishwar disse: Os chefs e mentores extraordinários que conheci em minha jornada aqui me inspiraram a pesquisar tradições e técnicas antigas e a reimaginar pratos que foram passados ​​de geração em geração. O gênio da culinária @thehestonblumenthalteam me fez pensar sobre o conceito empolgante de ‘Água Fumada’. Conhecer @scottpickettchef e descobrir que ele tem Charcoal Smoked Water em seu cardápio me deu confiança para entrar em meu repertório de pratos que as pessoas da minha cultura só servem em casa. Fica então aqui a minha última e última homenagem a um prato que merece esta etapa. Como disse @zonfrillo, esta comida pertence a este lugar. É uma honra poder trazer esta comida para a plataforma Masterchef Austrália.



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Ocupada aprimorando suas habilidades culinárias depois de desfrutar de grande sucesso no popular programa de culinária, a grande finalista conversa com indianexpress.com sobre sua jornada, seu sonho e seu amor pela cozinha bengali. Trechos:

Você começou a temporada com um estrondo, com seu primeiro cozinheiro sendo saudado como a coisa mais deliciosa chef Jock Zonfrillo tinha comido no ano. Você esperava esse feedback?



Muito obrigado. Eu não acho que nenhum homecook espera um feedback tão massivo no primeiro dia.

Quando você decidiu participar do MasterChef Australia?

Durante o bloqueio em 2020 na persistência do meu filho que sempre acreditou que eu poderia fazer isso.



A cozinha de Bangladesh é o seu ponto forte e você sempre falou em querer manter seu legado vivo - como planeja dar continuidade ao plano?

Desejo começar escrevendo meu livro e promover minha comida tradicional, compartilhando-a em várias plataformas.

A culinária de Bangladesh não foi realmente explorada no programa, que sempre envolveu diversas cozinhas. Você acha que isso lhe deu uma vantagem adicional no programa?



Eu sou parte indiano-bengali e parte bengali. A culinária bengali ainda não foi explorada em grande escala em todo o mundo. Eu definitivamente acho que há um ponto de discussão e interesse principal em uma culinária rica e tradicional que 200 milhões de pessoas comem, mas que ainda não foi explorada.

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Quais são as coisas que o mantiveram em um teste de pressão ou até mesmo em um desafio de caixa misteriosa?



Os testes de pressão tratam de resiliência e as caixas misteriosas tratam de pensamento criativo. Me divirto mais com culinária conceitual e criativa.

Foi desafiador criar novas receitas e, ao mesmo tempo, garantir que elas se destacassem no programa?

Tenho muita sorte de ter uma enorme artilharia de pratos para cavar. Tento ser bastante autêntico com as cozinhas que estou cozinhando, mas, principalmente, sou inspirado pelos produtos que estavam na despensa naquele dia.

Quem foram suas maiores inspirações alimentares?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain e Kylie Kwong.

Você nasceu e foi criado na Austrália. Você poderia nos contar como conseguiu manter o espírito da comida de Bangladesh vivo em sua casa durante todos esses anos?

Meus pais encontraram várias maneiras de manter suas raízes indianas e de Bangladesh. Em nossa casa, crescemos cozinhando e comendo pelo menos uma refeição bengali juntos. Comemoramos todas as ocasiões especiais como Boishaki, Eid, Holi, Diwali, casamentos, Winter Pitha Melas com uma abundância de pratos especiais e doces. Foi aí que eu comecei a cozinhar e aprender com meus mais velhos sobre todo o significado da comida bengali, as ocasiões em que comemos e como preparar muitos dos pratos muito técnicos.

Você geralmente ficava longe de sobremesas e também se considera um cozinheiro saboroso. Você temeu que pudesse ser um problema?

Eu acho que estar no Mestre cozinheiro todos nós temos nossos pontos fortes. Eu cozinho sobremesas, comecei a assar com minha mãe e agora asso com meus filhos. Eu faço halwas e sobremesas bengalis, mas definitivamente adoro cozinhar mais salgados porque não gosto de doces.

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Qual é o seu maior sonho?

língua das sogras

Meu maior sonho é continuar fazendo o que comecei aqui no MasterChef. Cozinhar, compartilhar minha comida, compartilhar minha herança, escrever meu livro e, com sorte, criar um legado trazendo comida bengali para o mundo.

MasterChef Australia Season 13 pode ser transmitido no Disney + Hotstar.