Métodos de secagem (desidratação) de frutas e vegetais

Secar frutas e legumes é uma das melhores maneiras de preservá-los - especialmente se você não tiver mais ideias para a colheita do seu jardim. Existem vários métodos que você pode usar para secar frutas e legumes, a maioria dos quais leva muito pouco tempo e esforço.

Desidratação de frutas e legumes

Secagem Ar / Solar

A secagem ao ar envolve a secagem em uma tela de algum tipo, talvez ao sol, ou pendurada em cordas para secar. Lembro-me de minha avó amarrando maçãs que ela retirou (não me lembro se ela as descascou ou não) e secando-as para uso posterior. Então, durante os invernos frios, ela fazia “Torta de maçã seca” reconstituindo as maçãs em água morna e usando-as como frescas. Não podíamos dizer a diferença!

Ar seco

Se você for amarrar comida para pendurar, lembre-se de usar um fio de algodão natural ou algo semelhante. Lembre-se de que você comerá esses itens, para não ter produtos químicos ou corantes no barbante.

tipos de papagaio com fotos

Secagem solar

aranha marrom com longas patas dianteiras

Para secar em uma tela, use uma nova tela de janela ou faça uma tela com ripas de madeira e triagem. Coloco o meu em quatro tijolos, um em cada canto.

1. Disponha suas frutas ou legumes em uma única camada na tela e deixe-os expostos ao sol quente por alguns dias. Alimentos em fatias finas podem levar apenas um dia para secar completamente. (Esta é uma ótima maneira de fazer seus próprios tomates secos ao sol e economizar uma tonelada de dinheiro!)
2. Quando a comida terminar de secar, coloque-a em uma jarra e cubra bem. Se você tiver certeza de que não há umidade, pode armazenar os produtos secos em uma despensa ou armário.
3. Se você não retirar toda a umidade, o molde pode crescer; congele qualquer coisa se não tiver certeza de que está completamente seca.

Você também pode colocar sua tela em um desidratador solar de bricolage. É fácil de construir e pequeno o suficiente para armazenar.

Secagem do forno

Outro método de secagem é usar o forno depois de cozinhar alguma coisa. Eu freqüentemente uso esse método para secar ervas:

1. Coloque o que quiser secar em uma assadeira. Se estiver pegajoso, como pêssegos, eu uso uma camada de tapete antiaderente de silicone - nada vai grudar nela.
2. Cozinhe o assado (ou o que estiver no menu do jantar) e desligue o fogo.
3. Depois que tudo estiver fora do forno, deslize na panela com os itens que você deseja secar e deixe até que o forno esfrie. Você pode precisar de mais tempo, mas nada será queimado dessa maneira.

Desidratadores elétricos

Comprado na loja

Eu uso muito meu desidratador. Existem muitos bons desidratadores elétricos no mercado em todas as faixas de preço. Esta marca é constantemente reconhecida por ser uma das melhores e oferece modelos com bandejas de aço inoxidável em vez de plástico.

Desidratador elétrico DIY

Você também pode montar seu próprio desidratador elétrico usando uma lâmpada de baixa potência e algo como a tela mencionada acima. Isso é um pouco diferente, pois usa uma fonte de calor em vez de depender do sol.

inseto marrom com antenas longas de seis pernas

Quando montei uma no passado, usei um bloco de terracota, uma lâmpada e uma tela. Coloque a lâmpada no orifício do bloco e coloque a tela em cima. (O bloco que obtive foi usado para inserir uma chaminé, por isso era bastante longo, mais um tubo.) O calor percorreu o bloco até a tela acima e também penetrou no próprio bloco, mantendo-o quente. A comida deve ser coberta, se possível, por isso tentei enrolá-la por cima (para que nunca tocasse na comida) e usei-a para conter o calor. Demorou um dia e meio, mas o aipo e a cebola que eu secava saíam nítidos e secos.

Usando seus alimentos secos

Frutos secos podem ser consumidos como estão ou podem ser reconstituídos colocando-os em água morna. Eles nunca serão exatamente iguais aos novos, mas serão bastante utilizáveis. E é bom lembrar que o teor de açúcar será muito mais concentrado. Portanto, convém ajustar o nível de doçura em suas receitas.

Os vegetais secos podem ser armazenados por longos períodos de tempo e ocupam muito menos espaço do que os frescos. Quando você os reconstituir, lembre-se de que eles ocuparão o dobro do espaço, portanto planeje seu pote de acordo. Eu usei uma panela grande demais para sopas, porque vegetais secos parecem crescer bastante.

Você já secou frutas ou vegetais para usar mais tarde? Conte-nos como você fez isso!