O competidor do MasterChef Australia fez ‘panta bhaat’, ‘aloo bhorta’ no final; descubra sobre o prato

Não é apenas um prato, mas um sentimento agradavelmente compartilhado entre indianos e bangladeshianos com uma conexão cultural

Kishwar Chowdhury, um participante do programa, decidiu servir aos juízes a humilde e tradicional comida transfronteiriça 'panta bhaat', com 'aloo bhorta'. (Foto: Instagram / @ kishwar_chowdhury)

Pegue um prato do subcontinente, dê um nome chique, sirva com estilo e apresente bem, e vai impressionar as pessoas de outras partes do mundo. Foi o que aconteceu recentemente, quando um prato nativo de Bengala Ocidental e Bangladesh foi apresentado em um episódio grand finale do MasterChef Austrália.

Kishwar Chowdhury, um participante do programa, decidiu servir aos juízes a comida tradicional e humilde ' panta bhaat ', com ' aloo bhorta ' (ou ' aloo-bhaate ‘, Como os bengalis deste lado da fronteira o chamam). Apenas, no MasterChef Austrália, o prato foi rebatizado e chamado de ‘Água de arroz defumado’, servido junto com sardinha e um molho de molho.

Como indianos, e com muitos de nossos leais leitores bengalis lendo este artigo, não podemos, por amor à comida, chamar o prato de qualquer coisa senão ‘ panta bhaat e aloo bhorta ‘. Certamente não 'água de arroz defumado'. Quanto aos curiosos que se perguntam o que há de tão especial nesta comida, bem, para começar, não é apenas um prato, mas um sentimento agradavelmente compartilhado entre indianos e bangladeshianos com uma conexão cultural.

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Mães e avós, por gerações, têm garantido os benefícios para a saúde desse alimento peculiarmente simples, que é preparado durante a noite. Em muitas famílias, o prato de arroz fermentado é feito primeiro preparando o arroz separadamente e, em seguida, adicionando um pouco de água e deixando-o fermentar durante a noite, por pelo menos 12 horas. Continua a ser um alimento básico em muitas famílias na parte oriental da Índia, especialmente aquelas cujo sustento depende do trabalho físico. É consumido no café da manhã, mas antes disso, óleo de mostarda, uma pitada de sal e limão são borrifados e adicionados ao bhaat (arroz).

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É farto, saudável e barato, muitas vezes referido como 'café da manhã dos pobres'. Fora de West Bengal, o prato encontra compradores em Assam, onde é chamado de ‘ poita bhat ‘; Bihar, onde é chamado de ‘ bhat amarelo ‘; e Odisha, onde as pessoas chamam de ‘ haverá '.

Como mencionado anteriormente, é servido com um lado de aloo-bhaate (purê de batata), peixe frito, berinjela defumada ( começou pora ), coalhada ou Kasundi (molho de mostarda).

Este prato é consumido especialmente em climas quentes e úmidos, pois é conhecido por manter o corpo hidratado e, sendo de fácil digestão, é bom para a saúde intestinal também.

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Se você está pensando em prepará-lo, há muitas receitas disponíveis online, algumas delas de chefs renomados, que encontraram formas criativas de colocá-lo no prato das pessoas, quebrando mitos de que só pode ser consumido por pessoas de um determinado nível socioeconômico. status econômico e classe.

Concluindo, você pode saborear esta receita a qualquer momento, mas se quiser apreciá-la, por favor, não saia por aí chamando-a de outra coisa senão ‘ panta bhaat '.