Espinafre Malabar: Benefícios e Como Cultivá-lo e Comê-lo

Eu tenho que admitir, eu amo meus verdes. Porém, no calor do verão, alface, couve, couve e acelga ficam amargos, secos ou secos. Espinafre é o pior; parece odiar o sol! Encontrei algumas variedades que se saem melhor, mas ainda não são ótimas. Então me deparei com espinafre malabar - uma opção versátil e saudável que cresce bem no verão.

Espinafre Malabar - O que é isso?

Espinafre malabar ( Basella alba ou Basella rubra ) não é um espinafre de verdade, mas sim uma trepadeira em uma classe por si só. Outros nomes comuns incluem espinafre de videira, espinafre de videira vermelha, espinafre rastejante e espinafre de Ceilão. Mesmo que não seja um espinafre de verdade, ele tem o mesmo gosto.

A variedade Alba tem flores brancas e trepadeiras verdes, enquanto a variedade Rubra tem flores rosadas e trepadeiras roxas. Não notei diferença de gosto entre os dois.

besouro preto encontrado em casa

As folhas e o caule contêm mucilagem, por isso podem parecer viscosos quando quebrados. Essa mucilagem é uma ótima fonte de fibra solúvel, semelhante à pectina nas maçãs.

A videira crescerá rapidamente no calor do verão até o outono. Ele desaparece no inverno, mas muitas vezes as sementes (se deixadas na videira) caem no chão e brotam na primavera seguinte. Eu tenho plantas nos mesmos vasos com treliça há alguns anos e elas continuam semeando ano após ano. Você também pode coletar as sementes e plantá-las na próxima primavera, se desejar.

Benefícios de saúde do espinafre de Malabar

O espinafre de Malabar é rico em vitamina A (100 gramas contém aproximadamente 8.000 unidades), vitamina C, ferro e cálcio. Possui uma grande quantidade de proteína para uma planta e também é uma boa fonte de magnésio, fósforo e potássio.

Outra boa razão para comer espinafre malabar é que ele possui uma boa quantidade de antioxidantes, particularmente beta-caroteno e luteína, substâncias químicas naturais que ajudam a manter as células do envelhecimento. Rubra parece ser um pouco maior em antioxidantes, provavelmente devido à cor roxa.

como é uma árvore de vidoeiro?

Como cultivar espinafre Malabar

Ao contrário do espinafre verdadeiro, que se sai melhor no outono e na primavera, o espinafre malabar adora o calor do verão. Mergulho minhas sementes durante a noite para dar a elas uma vantagem.

Plante em solo rico e bem drenado, sob a luz do sol. Prefere elevações de 1.500 pés ou mais, mas eu cresci em Minnesota (728 pés) e foi muito bem. Certifique-se de regá-lo bem e mantê-lo úmido. Em climas secos, pode ser necessário nebulizá-lo ocasionalmente, pois prefere umidade. O pH do solo deve ser levemente alcalino ou em torno de 7-8. Forneça uma treliça ou barbante para que ele suba - uma gaiola de tomate funciona muito bem. Cometi o erro de deixar o meu entrar nas árvores um ano e foi muito difícil colher! Mantê-lo contido é a melhor coisa a fazer para facilitar o uso.

flor com pétalas roxas e centro amarelo

Parece não haver muitas pragas ou doenças que invadem o espinafre malabar; portanto, o uso mínimo de algo como o óleo de nim provavelmente não é necessário.

Não se esqueça de deixar suas sementes na videira ou coletá-las no final do verão. Você terá uma nova safra esperando para ser semeada!

Cozinhar com espinafre Malabar

O espinafre de Malabar pode ser usado cru, em saladas ou como um vegetal independente. Você também pode usá-lo como espinafre em sopas e ensopados. O espinafre malabar cozido no vapor é excelente e renderá mais que o espinafre convencional devido à sua natureza carnuda.

árvore chorando com flores roxas

Receita amanteigada de espinafre de Malabar

Minha maneira favorita de usar espinafre malabar é como muitas outras verduras que eu cozinhei. É cozido no vapor e depois refogado com ácido adicionado no final.

Ingredientes

• 3-4 xícaras de espinafre malabar, lavado
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou experimente o óleo de coco para obter um sabor diferente)
• pitada de sal rosa do Himalaia (encontre sal do Himalaia de grão extra fino aqui)
• pimenta moída na hora (encontre pimenta preta orgânica aqui)
• suco de um limão, a gosto

instruções

Adicione uma pequena quantidade de água a uma panela funda e aqueça em fogo médio. Adicione as folhas de espinafre malabar. Vapor até que as folhas estejam murchas e macias. Drene qualquer líquido restante. Derreta a manteiga no fundo da panela com espinafre e adicione sal e pimenta. Misture para cobrir todas as folhas. Refogue por apenas alguns minutos com o líquido da manteiga. Quando terminar, retire do fogo e transfira para uma tigela. Esprema o suco de limão fresco e misture novamente. Sirva quente.

Você já cultivou espinafre malabar? Você já comeu? Nesse caso, compartilhe sua experiência!