Torne o seu jantar de domingo especial com estas receitas de pratos bengalis imperdíveis

De camarões a caranguejos e peixes, existem vários tipos de frutos do mar que você pode usar para fazer pratos deliciosos.

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A culinária de Bengala é conhecida por seus sabores ardentes, porém sutis, inspirados nos nababos. Arroz e maach (peixe) são uma combinação básica que é difícil de perder.

Curiosamente, existem mais de 92 tipos de preparações de peixes encontrados no estado, conforme pesquisa de 2017 publicada em Journal Of Entomology And Zoology Studies . Não é só peixe, Bengala é repleta de sabores e tem tantos pratos à base de frutos do mar. De camarões a caranguejos, há vários tipos de frutos do mar que você pode usar para fazer pratos deliciosos. Se você está procurando um jantar especial de domingo, aqui estão as receitas imperdíveis do Chef Executivo Subhash Jana no Swissôtel Kolkata, que recentemente sediou um Festival de Comida Bengali chamado ‘Amar Bangla’ no restaurante do hotel, Café Swiss, durante todo o dia.



Daab Chingri ou camarão cozido em casca de coco

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É uma receita popular de Bengali que você pode fazer facilmente em casa. É feito com camarões frescos de sabor incrível, pois são cozidos em pasta de coco, mostarda e açafrão. Estes ingredientes conferem-lhes um sabor agradável e fresco a terra. Os camarões tenros e suculentos neste curry criam uma experiência de derreter na boca. É muito importante usar camarões frescos para esta receita para obter aquele sabor fresco e arejado do mar. Geralmente é feito durante o festival de Pohela Boishakh, que marca o primeiro dia do calendário bengali.



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O camarão também pode ser substituído por camarão, se assim o desejar. Você pode fazer este curry para um jantar casual em casa ou quando tiver alguns convidados. Os amantes de frutos do mar com certeza vão se apaixonar por esta receita de camarão.

Ingredientes



750g - Camarões
1 não - cebola média
1tsp - Panch phoron ou mistura de cinco especiarias indianas
4 não - pimentões verdes
1 1 / 2tsp - Açafrão em pó
20g - Massa de Trigo
1 não - coco grande e macio
3 colheres de sopa - pasta de mostarda
3 não - dentes de alho
2 colheres de sopa - óleo de mostarda
Sal conforme necessário

Método

* Pique o alho, a pimenta verde e a cebola. Raspe a polpa do coco e coloque no moedor. Moa bem para obter uma pasta de polpa de coco.
* Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione o phoron panch nele.
* Adicione a pimenta verde picada, a cebola e os dentes de alho.
* Agora, retire em uma tigela grande e adicione pasta de mostarda, açafrão, sal e pasta de polpa de coco.
* Na mistura, acrescente os camarões crus e mexa bem.
* Corte o fundo da casca do coco uniformemente para que fique bem dentro da panela de pressão.
* Coloque a mistura de camarão na casca e cubra com a massa de trigo.
* Coloque um pouco de água na panela de pressão e coloque a casca do coco dentro dela. (Observação: o nível da água deve ser cerca de metade da altura da casca do coco.)
* Coloque a tampa do fogão e deixe cozinhar em fogo médio até ouvir três apitos.
* Após retirá-lo do fogo, deixe o prato dentro do fogão por mais 10 minutos.
* Retire e retire o selo da massa de trigo. Sirva quente com arroz vaporizado.



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Peixe Paturi ou Barramundi envolto em folha de bananeira

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A receita do Bengali Bhetki Macher Paturi é um peixe barramundi ao estilo bengali, cozido em folha de bananeira. Os pedaços de peixe bhetki são marinados em uma pasta de mostarda com especiarias, embrulhados individualmente em folha de bananeira e depois cozidos lentamente até ficarem macios. A palavra Paturi significa folha em bengali. Geralmente, os bengalis fazem paturi usando Ilish (peixe hilsa), Bhetki (peixe barramundi) e chingri (camarão). Essa é uma receita deliciosa com o peixe bhetki.

Ingredientes

4 não - peixe bhetki, filetes cortados em pedaços de 4 x 2 polegadas
2 colheres de sopa - sementes de mostarda
1 colher de sopa - sementes de papoula
1/4 xícara - coco fresco, ralado e mais para enfeitar
7 não - Pimentões Verdes, fenda
1 colher de chá - açafrão em pó
Sal a gosto
1 não - folha de banana, cortada em 10 * 8 retângulos
2 colheres de sopa - óleo de mostarda
Sal conforme necessário



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Método

* Misture os pedaços de peixe com meia colher de chá de açafrão em pó e sal em uma tigela.
* Em um moedor de mistura, faça uma pasta de sementes de mostarda, sementes de papoula e pimentões verdes adicionando um pouco de água.
* Pegue o coco ralado em uma tigela. Adicione a pasta de sementes de mostarda, um pouco de sal a gosto e o restante do açafrão em pó. Misture e faça uma mistura fina com um garfo.
* Cubra e guarde na geladeira por uma hora.
* Retire o peixe da geladeira e misture com uma colher de chá de óleo de mostarda.
* Mexa delicadamente, aqueça as folhas de bananeira em fogo aberto por 30 segundos, certifique-se de que não queime.
* Coloque os pedaços de folhas de banana com o lado brilhante para cima sobre um prato e passe um pouco de óleo de mostarda.
* Agora espalhe uma colher de chá de pasta marinada no centro da folha de bananeira, coloque um pedaço de peixe na pasta e coloque outra colher de chá de pasta no topo do pedaço de peixe de modo a cobrir o pedaço de peixe pela pasta de ambos os lados então coloque uma pimenta verde por cima.
* Dobre a folha de bananeira para fazer um pacote quadrado e amarre com linha para que os pacotes não abram durante o cozimento. Repita o processo para todas as peças de peixe.
* Agora pegue uma frigideira antiaderente e unte um pouco de óleo e coloque os pedaços de peixe embrulhados em folha de bananeira sobre ela. Você pode colocar quatro a cinco peças por vez, de acordo com o tamanho da sua frigideira. Feche a panela com uma tampa grossa e cozinhe em fogo médio por 8-9 minutos de cada lado em fogo médio.
* Quando um lote estiver pronto, remova-os e coloque em uma caçarola para manter o paturi quente. Repita novamente o mesmo processo para cozinhar o resto do macher paturi.

Qual você gostaria de experimentar?