Makar Sankranti 2021: inaugure a alegria festiva com essas delícias deliciosas

Conte com essas receitas fáceis de chefs populares que vão alegrar o seu dia!

Experimente essas receitas incríveis no Makar Sankranti. (Fonte: Folheto de RP; desenhado por Gargi Singh)

O festival da colheita de Makar Sankranti está aqui e é hora de se deliciar com doces iguarias. Um dos primeiros grandes festivais do ano junto com o Lohri, é conhecido por diferentes nomes em diferentes partes do país. Dedicado ao Deus Sol, o festival é celebrado com decorações coloridas, música, empinar pipa , fogueiras e festas com a família e amigos.

Então você está pronto para comemorar o dia? Conte com essas receitas fáceis de chefs populares que certamente alegrarão o seu dia.

Puran Poli com Katachi Amti do chef executivo Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli é um must-have no Makar Sankranti. (Fonte: Chef Executivo Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Para Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - pó de cardamomo
10g - noz-moscada em pó
500g - Farinha Refinada
60g - Óleo
Cerca de 120 a 150 ml de água

Método

* Mergulhe o dal por duas a três horas. Coe, mas guarde a água para Amti.
* Cozinhe o dal e adicione açúcar mascavo ralado, cardamomo e noz-moscada em pó. Isso é chamado de Puran.
* Sove a massa com água e óleo e reserve. Isso é chamado de Poli.
* Faça bolinhas com a massa, enrole e recheie com Puran. Enrole novamente e cozinhe dos dois lados. Aplique ghee por cima e sirva.

Para Amti

Você faria esta receita saborosa? (Fonte: Chef Executivo Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 xícara - Chana dal
3 xícaras - água Dal
3 - Cravo
2 - pimenta preta
1 colher de chá - sementes de mostarda
1 colher de chá - cominho
2 - Folhas de louro
6 - Folhas de curry
15g - Jaggery
1 colher de chá - pasta de tamarindo
1 colher de chá - pimenta vermelha em pó
1 colher de sopa - Goda masala
1 colher de chá - pó de coentro
1 colher de chá - Hing

Método

árvore com flores brancas em forma de estrela

* Pegue a água restante do chana dal fervido (da receita Puran Poli)
* Adicione pimenta vermelha em pó, coentro em pó, goda masala, folha de louro, canela, cravo e misture bem. Adicione o chana dal cozido.
* Ferva bem. Em seguida, adicione o coco dourado torrado, a polpa de tamarindo, o açúcar mascavo em dal e cozinhe por 15 a 20 minutos.
* Faça o tadka com óleo, sementes de mostarda, sementes de cominho, hing, folhas de curry e despeje no amti.
* Enfeite com coentro.

Akrot Stuffed Shahi Tukda da chef Neha Deepak Shah

Você gostaria de ter Shahi Tukda recheado com Akrot? (Fonte: Neha Deepak Shah)

Ingredientes

3-4- Fatias de pão, cantos removidos

Para o recheio

1 xícara - nozes californianas torradas
2 colheres de sopa - Ghee
½ xícara - Khoya
½ colher de chá - pó de cardamomo
2 sp - água de rosas
Pétalas de rosa secas
¼-½ xícara - Açúcar (ajuste de acordo com o gosto)

Para Rabri instantâneo

estanho - Amul mithai mate
1 xícara - leite
Açúcar
½ colher de chá - pó de cardamomo
Alguns fios de açafrão dissolvidos em água
2 colheres de chá - leite em pó

Para enfeitar

Pétalas de rosa secas
Nozes californianas
pistachios
Folha de prata

Método

* Moa as nozes torradas grosseiramente. Você pode esmagá-los também.
* Aqueça o ghee em uma panela e adicione as nozes moídas. Asse-os levemente em fogo médio, mexendo sempre.
* Esfarele a mava e misture bem com as nozes. Cozinhe até que a mistura fique crocante.
* Adicione o pó de cardamomo e água de rosas e cozinhe por mais alguns minutos.
* Misture as pétalas de rosa secas, retire do fogo e deixe esfriar.
* Para rabri instantâneo, aqueça Mithai Mate em uma frigideira de fundo grosso. Adicione o leite e continue cozinhando e mexendo em fogo médio.
* Adicione a água de açafrão, o cardamomo em pó e o leite em pó. Cozinhe por alguns minutos e depois retire do fogo e reserve.
* Para fazer os pãezinhos, alise e estenda as fatias de pão com um rolo.
* Agora, misture o açúcar no recheio preparado e coloque a mistura farelenta no centro de uma fatia.
* Aplicar um pouco de água nas pontas do pão, enrolar bem e selar. Repita com outras fatias.
* Misture o rabri preparado e leve ao fogo médio para aquecer.
* Enquanto isso, aqueça o ghee em uma panela e toste levemente os pãezinhos de todos os lados.
* Divida cada pão torrado em dois.
* Agora, despeje um pouco de rabri em um prato raso e coloque os pãezinhos. Despeje mais um pouco de rabri sobre eles.
* Enfeite com nozes, pistache, folha de prata e pétalas de rosa secas.
*Sirva imediatamente.

Walnut Coconut Ladoo por Hemasri Subramanian

Saboreie esses lindos laddoos. (Fonte: Hemasri Subramanian)

Ingredientes

identificando árvores de bordo pelas folhas

1 xícara - nozes californianas
1½ xícaras - coco ralado
1/4 xícara - açúcar mascavo
½ colher de chá - pó de cardamomo
¼ xícara - leite
1 colher de chá - Ghee

Método

* Adicione as nozes a uma jarra da batedeira. Pulsar algumas vezes e deixar a mistura grossa de lado.
* Em uma panela, adicione ghee e, em seguida, adicione o coco ralado na hora.
* Refogue o coco ralado por cerca de 2-3 minutos.
* Adicione a mistura de nozes à panela.
* Refogue por alguns minutos e depois acrescente o cardamomo em pó, o açúcar mascavo e misture bem.
* Deixe o açúcar se dissolver totalmente e depois despeje o leite.
* Continue mexendo até que a mistura se torne uma boa massa pegajosa.
* Deixe esfriar um pouco e enrole os laddoos. Mantenha-os de lado.
* Pegue ½ xícara de coco ralado na hora e espalhe em um prato.
* Enrole os ladoos preparados no coco ralado e sirva.

California Walnuts Matra Chaat do chef Varun Inamdar

Faça este saboroso lanche. (Fonte: Chef Varun Inamdar)

Ingredientes

1 xícara - ervilhas secas / verdes

Mistura de especiarias secas:

1 colher de chá - sal
1 colher de chá - sal preto
¼ colher de chá - pimenta preta
1 colher de sopa - semente de cominho, torrada
1 colher de sopa - sementes de coentro

Cobertura
¼ xícara - Cebola picada
¼ - Tomate picado
2-3 - pimentões verdes
1 colher de sopa - suco de limão
¼ xícara - nozes da Califórnia, picadas aproximadamente

Método

* Lave e mergulhe as ervilhas em três xícaras de água durante a noite.
* Cozinhe sob pressão até ficar macio e piegas, mas manter sua forma.
* Adicione meia xícara de água quente. Fica de lado.
* Misture todas as especiarias e triture até formar um pó grosso. Reserve na xícara de servir.
* Pegue algumas ervilhas cozidas, misture um pouco de mistura de especiarias secas.
* Cubra com cebola, tomate, pimenta, suco de limão e nozes.
* Sirva quente.

Qual você tentaria?