Ama macarrão? Experimente esta receita birmanesa Khao Suey nesta temporada

Experimente este macarrão saudável em casa.

cozinha birmanesa, khao suey birmanês, receita khao suey, receita de macarrão, receita khao suey birmanesa, receita expressa, receita de comida, comida kolkata, restaurante kolkata, expresso indianoBirmanês Khao Suey é um prato tradicional do sul da Ásia. (Fonte: Rajarshi Roy)

No que diz respeito ao macarrão, cada país tem sua versão. Do chopsuey americano ao Thukpa tibetano, há uma ampla variedade que podemos experimentar. Mas você não concorda que, quando há muitas opções, fica um pouco difícil escolher uma em particular?



Que tal um macarrão birmanês autêntico nesta temporada? Sim, a comida de Mianmar (antiga Birmânia) é excitante em sabores e um deleite para os olhos. Inspire-se nesta receita birmanesa Khao Suey de Raheel Ahmad, chef executivo, JW Marriott, Kolkata.



Ingredientes



Para a marinação de frango
7 cravos - alho
1 colher de sopa - pasta de gengibre
700g (1,5 libra) - Frango desossado e sem pele
3-4 colheres de sopa - Iogurte
Sal e pimenta a gosto

Para o curry de coco
1 - Cebola (pequena), bem picada
3 colheres de sopa - farinha de grama (besan)
3 xícaras - caldo de galinha
1 e ½ xícara - leite de coco
1 colher de sopa - molho inglês
1 colher de chá - molho de soja
1 colher de chá - Tabasco
2 colheres de sopa - folhas de coentro ou coentro, finamente picadas



Guarnições
2 ou 3 - pimentões verdes, picados finamente e embebidos em 6 colheres de sopa de vinagre
4 ou 5 colheres de sopa - coentro finamente picado
1 - Cebola (pequena), bem picada
6 ou 7 dentes - alho picado e frito
3 ou 4 - rodelas de limão
Ovo frito ou cozido, opcional



Para o macarrão
2 cravos - alho, cortado em rodelas
½ cabeça - repolho, finamente fatiado
1 colher de sopa - vinagre
1 colher de sopa - molho de soja
2 pacotes - macarrão de ovo, cozido até ficar al dente de acordo com as instruções do pacote, escorrido e guardado

Método



Para o curry:



* Corte o frango em pedaços pequenos. Deixe marinar com iogurte, pasta de gengibre e alho, sal e pimenta e deixe por 2 horas.

* Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o frango marinado com o líquido da marinação.



lagarta marrom com listra branca

* Cozinhe em fogo alto até que o frango não esteja mais rosa por fora e depois reduza o fogo para médio baixo e cozinhe tampado por 10 minutos.



* Enquanto isso, em uma panela antiaderente, asse a seco 3 colheres de sopa de besan / grama de farinha em fogo médio. Asse até começar a cheirar mal. Retire do fogo. Observe, não deve ser marrom.

* Adicione 1 xícara de caldo de galinha à farinha de besan / grama assada e bata para evitar grumos.



* Adicione o leite de coco, limpe a lata com 2 xícaras de caldo e coloque na panela.



* Adicione o molho inglês, o tabasco e o molho de soja.

* Retire a tampa do frango e refogue até que esteja seco e de cor marrom claro.

* Adicione a mistura de leite de coco ao frango. Assim que a mistura começar a ferver, deixe ferver em fogo baixo coberto por 15 min. Tempere com sal e pimenta.

* Posteriormente, adicione o tabasco e as pimentas verdes em vinagre. E mais molho inglês, se necessário.

* Se o curry estiver muito ralo, cozinhe em fogo alto, destampado, por alguns minutos para engrossar um pouco. Polvilhe um pouco de coentro.

Servir:

* Disponha as guarnições - coentro picado, cebola picada, rodelas de limão (opcional), alho frito, cordões de batata (aloo bhujia), pimentões verdes embebidos em vinagre, ovo cozido ou frito.

* Em uma tigela, adicione o macarrão. Cubra com o curry de coco e frango. Cubra com um pouco de cada uma das guarnições - mas definitivamente o alho frito, os pimentões verdes embebidos em cebolas de vinagre e cordões de sapato de batata.