Aprenda a cultivar erva-doce para obter comida, saúde e prazer

pequenas árvores perenes noroeste do Pacífico

Crescer erva-doce é fácil! Esteja você cultivando bulbos, folhas ou ambos, ele pode ser semeado diretamente em seu jardim após sua última geada. Você pode até cultivá-lo em uma panela se tiver pouco espaço.

Estamos plantando muito erva-doce este ano. Há muito tempo que fico fascinado com isso, principalmente pela lâmpada branca que vejo no supermercado. Até o momento, comprei pelo menos uma dúzia dessas curiosidades e depois as deixei apodrecer na geladeira quando fiquei pensando em como cozinhá-las.

Então, este ano, estamos cultivando erva-doce. Descobri que existem dois tipos de erva-doce que podemos cultivar. Primeiro, o funcho tipo bulbo, do tipo que a maioria dos americanos conhece. Há também erva-doce de folhas. Erva-doce de folha é cultivada no comércio de ervas e geralmente ignorada até que as deliciosas sementes apareçam. Estou aqui para lhe dizer que há muito mais para ver se você olha um pouco mais de perto o que essa planta tem a oferecer.

Por que você deve comer erva-doce

A erva-doce, quer estejamos falando sobre o bulbo, a semente ou a folha, é rica em vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo, selênio, tiamina e potássio. As sementes são uma forte fonte de óleos voláteis, tornando-as valiosas para acalmar o trato digestivo e dissipar os gases intestinais. A erva-doce também é um forte anti-inflamatório e tem possíveis benefícios anti-câncer.

O surpreendente é que as folhas de erva-doce podem ser usadas na cozinha por muito tempo. Enquanto os americanos se concentram no caule espesso da variedade de erva-doce bulbosa, o resto do mundo tende a apreciar os abundantes verdes folhosos que dão sabor a peixes e massas.

Cultivo de erva-doce

Erva-doce é fácil de cultivar. Pode ser direto semeado em seu jardim após sua última geada. Você pode até cultivá-lo em uma panela se tiver pouco espaço.

Se você deseja cultivar erva-doce apenas para as folhas, escolha erva-doce doce, de folha ou de bronze. Caso contrário, você pode escolher o funcho da lâmpada. Ambos são tecnicamente nomeados Foeniculum vulgare , é necessário prestar atenção à variedade, conforme descrito no catálogo ou na embalagem.

Como a erva-doce é uma erva mediterrânea, cultive-a em um local quente e ensolarado e verifique se está em um solo bem drenado. Assim que você tiver um bom crescimento de folhas, é hora de começar a comer!

Experimente este pesto de erva-doce básico para um prato tradicional italiano!

Receita de Pesto de erva-doce

Ingredientes

• 8 onças de folhas de erva-doce
• 1-2 dentes de alho descascados
• ½ colher de chá de alho picado
• 8 onças de macarrão cozido (de preferência fresco)
• 2-3 colheres de sopa de azeite (encontre o azeite extra virgem orgânico aqui)
• 1 colher de sopa de vinho branco
• suco de um limão
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Adicione a erva-doce picada e os dentes de alho descascados em água fervente. Ferva até ficar macio, cerca de 5 minutos.
3. Coe e adicione erva-doce e alho amolecidos ao processador ou liquidificador. Purê.
4. Retire do liquidificador e adicione todos os outros ingredientes a gosto. Mexa para combinar.
5. Misture o pesto com macarrão quente. Adicione o queijo parmesão recém-barbeado, se quiser. Sirva imediatamente.

Nossa erva-doce caseira aparecerá em nossos buquês frescos da fazenda, em nossa mesa e em alguns de nossos produtos à base de plantas. Posso dizer honestamente que não sabia que essa erva ralada tinha tantos usos.

Você usa erva-doce? Em caso afirmativo, qual é o seu uso favorito?