Restaurante italiano Por favor em um novo avatar

Prego, o restaurante italiano requintado com 56 capas no hotel Taj Coromandel, literalmente virou de ponta-cabeça.

8 horas de barriga de porco cozida (figo balsâmico, cobertura de damasco) - Prego no Taj Coromandel. (Fonte: IANS)

Prego, o restaurante italiano requintado com 56 capas no hotel Taj Coromandel, literalmente virou de cabeça para baixo - se transformando em um local informal, ancorado por um novo e jovem chef italiano com seu novo menu.

De um outlet muito formal com um código de vestimenta e com crianças proibidas, o Prego (bem-vindo em italiano) é agora mais prático e recebe os mais pequenos de coração aberto.

O restaurante está animado com as crianças entrando e as mesas estão mais sexy porque não há nenhum pano branco cobrindo-as.

Enquanto eu refletia sobre isso, Luca D’Amora, de 26 anos, o novo chef italiano, veio até a mesa e apresentou o novo menu.

Chef Luca D’Amora - De nada, Taj Coromandel. (Fonte: IANS)

Com cerca de 10 anos de experiência em cozinhas comerciais no exterior, D’Amora também é especialista em preparar pratos mexicanos, espanhóis e franceses.

Questionado sobre a filosofia por trás do novo menu, D’Amora disse à IANS: É fresco e moderno. O banho é simples e os pratos são mais saborosos. A ênfase está no uso de vegetais frescos e na preparação de molhos e outros itens, em vez de depender de molhos prontos.

Eu prefiro um cartão de menu pequeno, mas bom. Os peixes usados ​​aqui são pescados no dia na Baía de Bengala. A massa é feita de novo, disse ele, servindo os gostosos e apimentados beignets / bolinhos de batata, creme de queijo de cabra, coulis de tomate e tomate cereja caramelizado.

No entanto, chegar ao novo menu com uma expectativa de vida útil de cerca de seis / oito meses não foi fácil, pois D’Amora teve que testar cerca de 300 pratos para finalizar as ofertas.

Timbale de Abobrinha e Tomate (redução balsâmica) - Prego no Taj Coromandel. (Fonte: IANS)

Enquanto isso, outros petiscos saborosos - vieiras grelhadas, creme de trufas e parmesão, EVOO soja e gengibre mille feuille de frango glaceado, creme de alho e presunto parma, mussarela fresca e tomate confitado - chegaram à mesa e logo desapareceram dos pratos.

Era hora da sopa, e D’Amora ofereceu uma sopa de provolone / queijo com aroma de trufas, que foi suave. Também se pode adicionar uma boa quantidade de pimenta e mergulhar pão crocante na sopa antes de dar uma mordida.

Os não veganos podem mergulhar na sopa de aspargos e espinafre com vieiras bronzeadas.

Em seguida vieram as massas - o atraente queijo de cabra e ravioli de espinafre, a batata roxa enrolada à mão com molho de aspargos e o tagliolini de frutos do mar e molho de tinta de lula.

Pode demorar dois pedaços para se acostumar com o sabor do queijo de cabra, mas a batata roxa e os frutos do mar taglioline caíram facilmente.

Em relação aos preços, os funcionários disseram que a despesa líquida com o novo cardápio será menor para um hóspede e com dois tipos de porções - pequenas e grandes - pode-se saborear um número maior de pratos.

Nos vinhos - brancos e tintos - temos um grande número de variedades. Os hóspedes não precisam comprar uma garrafa cheia, mas podem ter até meio copo e combiná-lo com a comida, Alok Anand, chef executivo do Taj Coromandel, disse a IANS, oferecendo a crocante ortolana e pizza de queijo feta.

Nosso foco é aumentar o número de visitas ao restaurante, oferecendo uma experiência autêntica, acrescentou Anand.

A decepção de D'Amora foi visível quando alguém disse finito italiano para terminado.

nome da árvore com flores roxas

Para animá-lo e pronto para o prato principal, era hora do chá de jasmim e um pouco de espera, que valeu a pena, pois o peixe grelhado na frigideira com pista em pó estava gostoso.

Assim como a redução balsâmica de abobrinha quadrada e timbale de tomate.

Os amantes de frango e queijo podem escolher frango com mussarela com molho de limão siciliano e alcaparras.

Também se pode experimentar pernil de borrego refogado, creme de aipo, chalotas caramelizadas; barriga de porco cozida por oito horas; figos balsâmicos e esmalte de damasco; e Abobrinha com timbale de tomate (molho de tomate).

Para finalizar o elaborado jantar de forma colorida, opte pelo The Color (chocolate preto e branco, frutas cítricas e esponja).

Estendendo a experiência de refeições caseiras, os hóspedes são convidados à Casa D'Amora, a casa do chef onde ele projetaria e serviria um jantar italiano de estilo familiar - um menu de degustação de quatro pratos por pessoa com base na preferência do hóspede - que fica fora do cardápio.

FAQs

* Gasto médio por pessoa sem bebidas alcoólicas: cerca de Rs 2.000.

* Casa D'Amora custa entre Rs 1.500 e Rs.3.500.