Italiano ou francês? Em qual time Carbonara você está?

Pasta Alla Carbonara dividiu recentemente o mundo da culinária em duas equipes.

De quem é esse macarrão? A Pasta alla carbonara, tradicionalmente feita com sphagetti, se transformou em farfelle em um vídeo de um site de culinária francesa. (Foto: Thinkstock)De quem é esse macarrão? A Pasta alla carbonara, tradicionalmente feita com sphagetti, se transformou em farfelle em um vídeo de um site de culinária francesa. (Foto: Thinkstock)

Enquanto os indianos do sul planejavam atacar o Sambhargate americano pela lista terrível de ingredientes para fazer sambhar: canela e nada de assa-fétida, outra gafe culinária colocou duas nações europeias à beira da guerra. OK, nós exageramos, mas Carbonaragate foi motivado por um vídeo em um site de culinária francesa de uma versão em uma panela de Pasta alla carbonara, bastardizada pelos franceses e sagrada para os italianos.

Diz-se que a receita foi inventada durante a Segunda Guerra Mundial, quando alguma alma faminta experimentou ingredientes racionados aos soldados americanos: bacon e ovos. De acordo com a receita italiana clássica, tiras de bacon são cozidas separadamente, enquanto o sphagetti cozinha em outra panela. Quando o macarrão é cozido al dente, é escorrido e adicionado à panela com bacon. Gemas de ovo batidas até formarem um molho cremoso com queijo, pimenta moída na hora e um pouco de água fervida são adicionadas ao macarrão e ao bacon, para finalizar o prato.



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A versão francesa mostra tudo isso cozido em uma panela (bacon é até cozido para desgosto absoluto de um italiano!), Sphagetti é substituído por macarrão farfelle e horror de todos os horrores: um ovo cru é quebrado na massa e queijo é polvilhado por cima no fim.



O vídeo que provocou tanta indignação foi excluído desde então, mas a mídia nacional e internacional continua a debater a receita. Enquanto algum sugerem que a ideia de um só recipiente funciona para nossos tempos, o La Repubblica, um dos principais jornais da Itália, lamentou a vergonha em uma página inteira. Barilla, a marca italiana de massas, que é usada no vídeo do site de comida francês, tem enfrentado muitas críticas desde então e se recusou a receber o crédito pela infeliz colocação da marca.

Nossa opinião? Bacon a ferver é um desperdício de carne ridículo.



Aqui está o receita para a tradicional Pasta Alla Carbonara.