O óleo de canola é saudável para você? 10 fatos e 7 receitas em que você pode estar interessado

Se você é um amante da comida que se preocupa com a saúde e está ansioso para experimentar alimentos, talvez queira experimentar este produto relativamente novo no mercado de 'óleo saudável' - o óleo de canola.

Óleo de canola (fonte: Thinkstock Images)

Se você é um apreciador de alimentos que se preocupa com a saúde e está ansioso para experimentar alimentos, talvez queira experimentar este concorrente relativamente novo no mercado de 'óleo saudável' - o óleo de canola.

Tem um óleo saturado muito baixo (7%), ainda menor que o azeite (15%), o que ajuda a baixar os níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de problemas cardíacos. É bastante versátil no sentido de que tem um sabor neutro e vai bem com a maioria das cozinhas, de acordo com Bruce Jowett, Vice-Presidente de Desenvolvimento de Mercado, Canola Council of Canada.

Não é à toa que os chefs estão cada vez mais se apaixonando por este óleo canadense, derivado de sementes de colza esmagadas. O óleo de canola deixa os temperos serem os heróis dos pratos pelo seu sabor neutro e textura leve. diz o Chef Surjan Singh Jolly (Diretor, Alimentos e Bebidas), JW Marriott, Bengaluru.

Aqui estão dez fatos sobre o óleo que você gostaria de saber:

1. A história do óleo de canola não é tão antiga. Foi desenvolvido por melhoristas canadenses em 1970.

2. A semente de canola foi preparada removendo os antinutrientes da colza.

3. O óleo de canola tem menos gordura saturada (7%) - menos de um terço do óleo de farelo de arroz (25%) e quase metade do de girassol (12%), azeitona (15%), soja (15%) e óleos de amendoim (19%) - e a maior parte da gordura ômega-3 de base vegetal de todos os óleos de cozinha comuns. Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e pode ser benéfico para pacientes cardíacos.

4. O óleo de canola tem um sabor neutro, textura leve e alta tolerância ao calor, tornando-o ideal para quase todas as aplicações culinárias e cozinhas, incluindo a indiana.

aranha preta com barriga branca

5. O óleo de canola é rico em ácidos graxos monoinsaturados, o que significa que o consumo do óleo ajuda na redução do colesterol ruim (LDL), aumenta o colesterol bom (HDL), pode melhorar o controle glicêmico em diabéticos.

6. É rico em gorduras essenciais - ácido oleico, ácido linoléico e ácido alfa-linolênico. Não contém gorduras trans e tem baixo teor de ácido erúcico e ácido eicosenóico.

7. O óleo de canola também tem o status GRAS (geralmente reconhecido como seguro) nos EUA.

8. O óleo de canola possui Ácido Alfa-Linolênico e Ácido Linoléico - uma gordura essencial que auxilia na redução dos triglicerídeos e da pressão arterial.

9. O óleo de canola também não contém gordura trans e, como todos os óleos vegetais, tem colesterol zero.

10. O óleo de canola é uma boa fonte de vitaminas E e K

(Com contribuições de Ishi Khosla, nutricionista clínico e fundador, http://www.theweightmonitor.com , Fundador - Whole Foods India e presidente fundador - Celiac Society of India)

RECEITAS DE ÓLEO DE CANOLA

1. Salada de Milho Grelhado e Tomate

Salada de Milho Grelhado e Tomate

Ingredientes
Vinagrete
1/2 colher de chá de cominho moído 2 mL
1/2 colher de chá de coentro moído 2 mL
1 1/2 colher de sopa de óleo de canola 20 mL
2 colheres de sopa de suco de limão 30 mL
1 colher de chá de raspas de limão 5 mL
1 dente de alho picado
Salada
2 espigas de milho na espiga, sem casca e grelhada
2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio 500 mL
1/8 de cebola roxa em fatias finas
1/3 xícara de azeitonas Kalamata inteiras e sem caroço 75 mL
1 folha de alface ralada
3 ovos cozidos, divididos em quatro

Instruções
Em uma tigela pequena, misture o cominho, o coentro, o óleo de canola, o suco de limão, as raspas e o alho. Deixou de lado. Em uma tigela grande, misture delicadamente o milho, o tomate, a cebola, as azeitonas e o vinagrete. Divida a alface em quatro pratos, cubra com a salada e decore com o ovo.

2. Cebolas torradas altas

Ingredientes
2 cebolas médias, descascadas, cortadas e cortadas ao meio em cruz
12 cravos-da-índia inteiros
1 colher de sopa de molho de soja light 15 mL
1 colher de sopa de óleo de canola 15 mL
1 colher de sopa de melaço 15 mL
1 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico 7 mL
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente 1 mL
1/2 colher de chá de açúcar granulado 2 mL
1/8 colher de chá de sal 0,5 mL

Cebolas torradas altas

Instruções
Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C). Cubra uma assadeira forrada com papel alumínio com spray de cozinha de canola. Arrume as metades da cebola na assadeira e fure uniformemente com os cravos.

Misture o molho de soja, o óleo de canola, o melaço, o vinagre e a pimenta-do-reino em um pequeno frasco, feche com a tampa e agite vigorosamente até misturar bem. Pincele 1 colher de sopa (15 mL) da mistura de soja uniformemente sobre as cebolas. Asse por 25 minutos, pincele 1 colher de sopa (15 mL) da mistura de soja uniformemente sobre as cebolas, asse por 5-10 minutos ou até dourar nas bordas e as cebolas ficarem macias.

Retire do forno e com uma espátula rasa, retire as cebolas e coloque na travessa, espalhe a mistura de soja restante por igual sobre as cebolas e polvilhe com o açúcar e o sal.

Prato principal: o prato principal tornou-se muito popular. Confira essas receitas interessantes para sacudir a monotonia em seu prato e experimente alguns preparativos 'desi, mas deliciosos' para saborear e reabastecer.

3. Arroz Basmati com Açafrão e Especiarias Inteiras

Arroz Basmati com Açafrão e Especiarias Inteiras

Ingredientes
1 xícara de arroz basmati branco cru 250 mL
1/4 xícara de óleo de canola 60 mL
1 colher de chá de sementes de cominho 5 mL
5 cápsulas de cardamomo verde ou branco
2 folhas de louro frescas ou secas
2 (cada 3 polegadas de comprimento) bastões de canela
1 cebola roxa pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
1/2 colher de chá de fios de açafrão 2 mL
1 1/2 xícaras de água fria da torneira 375 mL
1 colher de chá de kosher grosso ou sal marinho 5 mL

Instruções
Coloque o arroz em uma tigela média. Encha a tigela até a metade com água da torneira para cobrir o arroz. Esfregue delicadamente os grãos finos com os dedos sem quebrá-los para lavar qualquer poeira ou objetos estranhos leves (como cascas soltas) que possam flutuar para a superfície. Drene a água. Repita 3 a 4 vezes até que a água, após o enxágue, esteja relativamente límpida; ralo. Agora encha a tigela até a metade com água fria e deixe descansar em temperatura ambiente, para amolecer os grãos, 20 a 30 minutos; ralo.

Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Polvilhe com cominho, cardamomo, folhas de louro e canela. Deixe-os chiar, inchar (especialmente as vagens de cardamomo) e cheirar aromáticos por 15 a 30 segundos. Imediatamente adicione a cebola e frite até que as fatias estejam marrom claro nas bordas, 3 a 5 minutos.

Junte o açafrão. O calor dos ingredientes na panela permite que o tempero mais caro do mundo libere suavemente seu potencial perfumado. Adicione o arroz escorrido e cubra os grãos com a cebola tingida de laranja, mexendo delicadamente. Despeje a água e adicione sal. Mexa o arroz uma vez para incorporar os ingredientes. Deixe a água ferver no mesmo fogo médio-alto. Depois que a água tiver evaporado da superfície e as crateras começarem a aparecer em um arroz amarelo alaranjado, mexa uma vez para trazer a camada parcialmente cozida do fundo da panela para a superfície. Coloque uma tampa bem justa e abaixe o fogo para a configuração mais baixa possível. Deixe o vapor aumentar e continue cozinhando os grãos por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela no queimador sem ser perturbada por mais 10 minutos.

Retire a tampa e afofe o arroz com o garfo para deixar o vapor escapar.

4. Falafel assado no forno

Falafel assado no forno

Ingredientes
1 (19 onças / 540 mL) lata de grão de bico, enxaguado e drenado
1 cebola pequena picada
2-4 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de salsa fresca picada 30 mL
2 colheres de sopa de coentro fresco picado 30 mL
1 colher de chá de cominho moído 5 mL
1/4 colher de chá de sal 1 mL
belisque flocos de pimenta seca
1/4 xícara de farinha de trigo integral (mais extra, se necessário) 60 mL
1 colher de chá de fermento em pó 5 mL
óleo de canola para cozinhar
pitas frescas, tzatziki, pepino picado, tomates e acompanhamentos de cebola roxa

Instruções
Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).
Coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o sal e os flocos de pimenta-malagueta na tigela do processador de alimentos e pulse até que estejam combinados, mas ainda grossos. Adicione a farinha e o fermento e pulse até ficar uma mistura macia que você pode enrolar em bolas sem grudar nas mãos. (Adicione outra colher de farinha se parecer muito pegajosa.) Enrole a massa em bolas do tamanho de uma almôndega e suavemente amasse cada uma em um pequeno hambúrguer.

Coloque os hambúrgueres em uma assadeira de borda grossa, de preferência uma de cor escura. Pincele cada hambúrguer com óleo de canola, vire-os e pincele o outro lado. Asse por 15 minutos, depois vire-os e asse por mais 10 minutos, até que estejam crocantes e dourados dos dois lados. Sirva quente, embrulhado em pitas, com tzatziki, pepino picado, tomate e cebola roxa.

Comida de fitness: para os fanáticos por fitness, aqui estão alguns pratos ricos em proteínas que aumentarão sua resistência e elevarão suas almas. Devore essas preparações para a ingestão correta de nutrientes que apoiem seus objetivos de saúde e o deixem magro.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Ingredientes
3/4 xícara de uvas verdes sem sementes 175 mL
1/2 xícara de fatias de banana madura 125 mL
1/4 xícara de couve picada 60 mL
2/3 xícara de iogurte grego puro sem gordura 150 mL
1 1/2 colher de chá de óleo de canola 7 mL
1/2 xícara de cubos de gelo 125 mL

Instruções
No liquidificador, misture todos os ingredientes. Misture por cerca de 30 segundos a 1 minuto ou até que a suavidade desejada seja alcançada.

Grão de bico crocante e sementes de abóbora com limão

Grão de bico crocante e sementes de abóbora com limão

Ingredientes
2 latas (16 oz / 455 mL) de grão de bico, enxaguadas e bem drenadas
2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
2 colheres de chá de páprica defumada 10 mL
1 colher de chá de cominho 5 mL
1 colher de chá de alho em pó 5 mL
1/2 xícara de sementes de abóbora descascadas 125 mL
1/2 colher de chá de sal 5 mL
raspas raladas de 1 limão médio

Instruções
Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).

Em uma tigela média, misture o grão de bico, o óleo de canola, a páprica, o cominho e o alho em pó. Misture até ficar bem revestido. Espalhe a mistura em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 30 minutos ou até começar a dourar. Mexa a cada 10 minutos.

Polvilhe com as sementes de abóbora, mexa e leve ao forno mais 5 minutos ou até que o grão-de-bico esteja crocante, tomando cuidado para não queimá-lo.

Retire do forno, misture com sal e as raspas de limão. Deixe repousar na assadeira por 30 a 45 minutos para obter uma textura crocante e sabores de pico. Quando completamente resfriado, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.

6. Sanduíches de biscoito de chocolate

Sanduíches de biscoito de chocolate

Ingredientes
4 quadrados de chocolate meio amargo
1 1/2 xícaras de açúcar granulado 375 mL
3 colheres de sopa de óleo de canola 45 mL
2 colheres de sopa de leite 30 mL
2 colheres de chá de baunilha 10 mL
3 ovos
2 xícaras de farinha multiuso 500 mL
2 colheres de chá de fermento em pó 10 mL
4 onças de cream cheese 125g
1/4 xícara de margarina de canola não hidrogenada 60 mL
1 colher de chá de baunilha 5 mL
2 xícaras de açúcar de confeiteiro 500 mL

Instruções
No micro-ondas ou em uma panela pesada, leve ao fogo baixo, derreta o chocolate. Legal. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo de canola, o leite, a baunilha, os ovos e o chocolate derretido. Bata bem.

Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de chocolate. Misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1-2 horas ou até que a massa seja fácil de manusear. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Molde a massa em bolas de 1 polegada. Coloque 2 polegadas. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os topos estejam levemente dourados. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha. Para preparar o recheio: Em uma tigela, misture o cream cheese, a margarina de canola, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata até a mistura ficar lisa e bem combinada. Coloque o recheio entre dois biscoitos.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Ingredientes
brownies
spray de óleo de canola
½ xícara de óleo de canola 125 mL
1¼ colher de chá de extrato de baunilha 6 mL
2 ovos
½ xícara de farinha multiuso 125 mL
1¼ xícara de açúcar granulado 310 mL
2/3 xícara de cacau em pó 150 mL
¼ colher de chá de fermento em pó 1 mL
½ colher de chá de sal 2 mL
½ xícara de gotas de chocolate meio amargo 125 mL
Pops
2 xícaras de chocolate ao leite 500 mL
1 colher de chá de óleo de canola 5 mL
Coberturas Opcionais
granulado de doce
amendoins picados
flocos de coco
minipascas de chocolate
Equipamento especial
32 palitos de doces / pirulito (15 cm / 6 polegadas)
bloco de espuma de plástico para segurar os pops na posição vertical

Instruções
Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C).

Forre o fundo e as laterais da assadeira de 22 x 22 cm com papel manteiga ou papel alumínio. Deixe cerca de 4 polegadas (10 cm) de saliência em dois lados opostos. Eles servem como alças para remover os brownies inteiros da assadeira, então deve haver saliência suficiente para ter uma pegada sólida. Borrife o pergaminho ou papel alumínio com óleo de canola.

Em uma tigela média, misture o óleo de canola, a baunilha e os ovos até incorporar completamente. Em uma tigela grande separada, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal. Misture lentamente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, mexendo sempre. Junte as gotas de chocolate. Espalhe a massa de brownie uniformemente na assadeira forrada.

Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente na prateleira. Retire da panela e apare todas as partes excessivamente crocantes.

Forre a assadeira com papel manteiga. Derreta as gotas de chocolate ao leite em banho-maria. Adicione o óleo de canola e mexa até ficar homogêneo. Mergulhe um palito de doce / pirulito no chocolate derretido (isso ajudará o brownie a aderir melhor). Retire cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de brownie. Transforme o brownie no palito, certificando-se de que o brownie esteja bom, redondo e seguro. Imediatamente após moldá-lo para grudar, mergulhe um de cada vez no chocolate derretido. Deixe um pouco de chocolate entrar em palitos para ajudar a mantê-los seguros. Mergulhe em diferentes coberturas conforme desejado. Coloque os palitos em um bloco de espuma de plástico para mantê-los em pé enquanto assentam.

Quando todos os pops estiverem prontos, coloque na geladeira por cerca de 30 minutos para endurecer. Quando terminar, guarde em um recipiente hermético na geladeira ou local fresco por até uma semana.

Cortesia da receita: Canolainfo.org