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O caldo de osso é saudável? Aqui está o que um nutricionista diz
É um estoque tradicional feito pela fervura de ossos de animais e tecido conjuntivo. Você pode fazer caldo de ossos usando ossos de qualquer animal, incluindo peru, cordeiro, frango ou peixe
O caldo ósseo promove a perda de peso, pois é mais rico em proteínas e faz a pessoa se sentir saciado por mais tempo, promovendo assim a restrição calórica. (Foto: Getty / Thinkstock) Recentemente, o caldo de osso se tornou muito popular, especialmente entre indivíduos preocupados com a saúde e aqueles que fazem dieta. De Kylie Jenner a Halle Berry, as celebridades também defenderam que este líquido dourado seja o superalimento definitivo que mantém o cabelo brilhante, a pele brilhante e ajuda a desafiar o envelhecimento.
Mas o que exatamente é caldo de osso? Não é nada além de um estoque tradicional feito pela fervura de ossos de animais e tecido conjuntivo. Você pode fazer caldo de osso usando ossos de qualquer animal, incluindo porco, peru, cordeiro, frango ou peixe. Quando você cozinha os ossos na água com um pouco de vinagre, ajuda a liberar nutrientes da medula óssea, além de quebrar outros tecidos na água. O resultado é um caldo dourado saboroso e nutritivo, disse a nutricionista Aakriti Arora, ao listar alguns benefícios dessa bebida nutritiva.
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Caldo de osso promove perda de peso pois é mais rico em proteínas e faz a pessoa se sentir saciado por mais tempo, promovendo assim a restrição calórica. Ter caldo de osso é uma forma benéfica de adicionar mais proteína à dieta e se sentir mais satisfeito com uma refeição sem consumir muitas calorias, disse ela.
Ela acrescentou que ajuda a reduzir a inflamação no corpo e cura o intestino, pois possui um aminoácido vital chamado glutamina, que auxilia a digestão. Pessoas com doença inflamatória intestinal e o intestino permeável tende a ter menos aminoácidos em seu sistema. Beber esse líquido dourado diariamente pode resolver essa deficiência a longo prazo, disse Arora indianexpress.com .
O caldo ósseo também ajuda na osteoartrite e protege as articulações, pois contém gelatina que é decomposta pelo corpo para produzir colágeno. Muitos estudos relatam que o colágeno pode melhorar os sintomas da articulação do joelho, como dor, rigidez e pior função física, em pessoas com osteoartrite e articulações ruins, acrescentou ela.
O aminoácido glicina, encontrado no caldo ósseo, pode ajudar a relaxar, pois vários estudos descobriram que a glicina ajuda a promover o sono e melhorar a função cerebral.
O caldo de osso contém muitos nutrientes, minerais e aminoácidos importantes, alguns dos quais são conhecidos por terem benefícios milagrosos à saúde. (Foto: Getty / Thinkstock) Então, com que frequência se pode consumir caldo de osso para obter o máximo de benefícios?
Infelizmente, não há uma resposta direta para isso. Mas é recomendável consumir um copo diariamente, disse a nutricionista, que também compartilhou uma receita.
Ingredientes:
- Ossos e carcaça de 1 frango
- 12 xícaras - Água filtrada
- 2 colheres de sopa - vinagre de maçã
- 1 pitada generosa de sal marinho e pimenta-do-reino
- alecrim seco
- Lavanda seca
- 1 limão fatiado
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Instruções:
- Cozinhe tudo em fogo baixo em uma panela de fundo pesado por 2-3 horas ou até que a água se reduza a 6 xícaras.
- Coe e saboreie seu delicioso caldo de osso.
Esta receita é amigável ao freezer e pode ser armazenada por até 1 mês. Você pode mantê-lo por 2-3 dias na geladeira.
O caldo de osso contém muitos nutrientes, minerais e aminoácidos importantes, alguns dos quais são conhecidos por terem benefícios milagrosos à saúde. No entanto, a pesquisa ainda está surgindo a cada dia que passa. O que pode ser afirmado com certeza é que o caldo de osso é altamente nutritivo e adicioná-lo à sua dieta pode fornecer uma série de benefícios à saúde, disse ela.
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