Eu trabalhei toda a minha vida por instintos: Vikas Khanna

'Eu não sou uma pessoa muito planejada em minha vida. Trabalhei toda a minha vida por instintos. Às vezes, preciso ser agressivamente desafiado a fazer algo. Qualquer novo projeto que eu pesquise ou faça, preciso estar emocionalmente conectado a ele ”, diz Vikas Khanna.

Chef Vikas Khanna, resenha do livro Buried Seeds, biografia de Vikas Khanna, restaurantes Vikas KhannaVikas Khanna é um chef indiano, restaurateur e escritor de livros de receitas, cineasta, humanitário e juiz do MasterChef India Season 2, 3, 4, 5 e Masterchef Junior. (Fonte: Arquivo de Foto)

Enquanto o mago da culinária Vikas Khanna embarca em uma nova jornada como diretor de longas-metragens com The Last Color, um filme comovente sobre as viúvas de Varanasi, ele diz que não planeja as coisas na vida e trabalha puramente por instinto.

Trechos da entrevista:



O que o levou a se tornar um cineasta e isso também com um tema tão contundente e de longo alcance?
Eu tinha escrito uma história muito comovente em 2011 enquanto filmava meu livro Utsav. A ideia veio de uma sessão de fotos de Holi no templo de Vrindavan, onde muitas viúvas em sáris brancos ficaram do lado de fora, isoladas de cores. Escrevi um livro chamado ‘Colorless’ que foi rejeitado por editoras nos Estados Unidos e na Europa. Em 2012, quando a Internet apareceu com imagens de viúvas interpretando Holi, foi nessa época que minha história de Noor ganhou vida.



diferentes tipos de plantas herbáceas

A história era tão atraente combinada com o empoderamento e a educação das meninas. Tive que fazer um filme modesto. Então aqui estou quase pronto com meu filme The Last Color.

Você já fez documentários no passado. Na verdade, você usa muitos chapéus, incluindo o de um ativista global. Que tipo de impulsos o estimulam na vida?
Não sou uma pessoa muito planejada em minha vida. Trabalhei toda a minha vida por instintos. Às vezes, preciso ser agressivamente desafiado a fazer algo. Qualquer novo projeto que eu pesquise ou faça, preciso estar emocionalmente conectado a ele. Tenho que fazer o melhor que posso, caso contrário, acho difícil terminar o que começo.



Eu acho sua jornada de Punjab a Nova York extremamente fascinante. Não seria um ótimo filme?
Eu acho minha vida muito chata. Trabalho cerca de 18 a 26 horas por dia. Acho que algumas das oportunidades que tive foram muito interessantes. O falecido Karan Bellani escreveu um livro sobre minha jornada Buried Seeds, que também foi transformado em filme por um cineasta russo-americano em 2017.

pequeno besouro preto e branco em casa

Como master chef, você trouxe grande glória ao nosso país. Você diria que cozinhar é o seu primeiro amor?
Não fiz muito, acho que cheguei à América na época em que a culinária indiana estava ganhando força. Houve e haverá grandes embaixadores da comida indiana nos Estados Unidos. De Madhur Jaffrey a Suvir Saran, muitos (deles) trouxeram glória à culinária indiana. Cozinhar sempre foi meu primeiro amor. Acho que me deu uma voz, um propósito e uma razão para trazer para o público global.

Falando em amor, por que você fica tão solteira teimosamente e com aqueles looks de ídolo de matinê, como você resiste a toda atenção feminina?
Tenho me dedicado a desenvolver minha arte com um único foco de mente. Espero que, quando sentir que preciso ir mais devagar, eu me acomode.



Sempre fui fascinado por sua jornada na vida. Como você olha para trás em sua vida até agora?
Sempre me considerei um grande fracasso e um sucesso de sorte. Muitas vezes, olho para trás e sinto que não deveria ter feito isso ou não ter feito parceria com aquela. Mas eu sei que todos eles me ajudaram de uma forma ou de outra. Sinto-me extremamente feliz por ter trabalhado com algumas das pessoas muito poderosas do meu setor, que me incentivaram a seguir em frente. Aprendi uma lição importante. Sucesso ou fracasso, basta continuar trabalhando, nutrindo, criando.

Você acha que os indianos e a Índia ganharam fama na cultura popular, digamos, da mesma forma que você e Priyanka Chopra?
Claro que sim. Sempre houve muito orgulho nas realizações indianas. Podem ser chefes corporativos, inovações, autores, empreendimentos comerciais ou nas artes. Na última década, houve um grande interesse na Índia e, portanto, nos destaques. Tive a sorte de ter a oportunidade única de cozinhar para presidentes e líderes mundiais.

Eu estava sempre tentando servir comida indiana autêntica quanto possível. Acho que essa visão de combinar cultura e comida com confiança e fé me ajudou. Claro que houve modernização na culinária, mas não por perder a alma indígena. Acho que esse é o desafio da cultura pop mainstream, manter o equilíbrio enquanto segue em frente.



O que você diria para aqueles jovens na Índia que o consideram um modelo e quem são as pessoas que mais o inspiraram?
Em qualquer campo que você escolher, apenas continue reencarnando nele. Sua paixão e devoção serão sua força. O fracasso é simplesmente incrível, ele prepara você para o sucesso. Mas o sucesso instantâneo é muito perigoso, não o prepara para o fracasso.

Mesmo no topo, assuma riscos, encontre coisas que o entusiasmem e conte histórias que são significativas além da busca por riquezas. Sempre fui inspirado por tantos chefs, líderes e minha família. De Phillips Petite a Richard Bach a Sanjeev Kapoor a Gordon Ramsay a Lata Mangeshkarji. Posso continuar por muito tempo.

Quais são seus objetivos e sonhos no futuro?
Escrevi um livro The Last Color e criei o roteiro para a lendária atriz Neena Gupta. O filme está quase completo. Eu quero levar esse filme para o mundo. É uma história simples de quebra de tabus, empoderamento das meninas, educação e cores.



Meu sonho é cumprir minha promessa com Neenaji e todos que me ajudaram a criar este filme e levá-lo ao mundo. Estou tentando fazer o melhor de minhas habilidades. Tenho um grande projeto sobre a vida dos temperos e as formas únicas de cozinhar com eles. Um ótimo livro infantil. E muita pesquisa sendo feita no nordeste.

árvore com flores brancas e frutas vermelhas

Você compartilha uma profunda conexão com a indústria cinematográfica hindi. Quem aí você considera seus amigos?
Acho que a indústria cinematográfica hindi tem apoiado muito e gentilmente meu trabalho há anos. Eles amam orgulhosamente a cozinha indiana e isso ajuda. Lata Mangeshkarji, Anupam Kherji, Karan Johar, Manish Malhotra, Rajkummar Rao, Manish Mundra, Vicky Kaushal e Manoj Bajpayee são algumas pessoas que amo e respeito na indústria cinematográfica hindi.