Como secar ervas

Um bom molho ou assado de macarrão nunca está completo sem uma seleção de ervas saborosas. O problema com a compra de ervas na loja ... choque total de adesivos quando a mercearia quer cobrar entre US $ 2 e US $ 6 pela menor garrafa.

Cultivar e processar ervas em casa é um projeto simples e divertido para você mesmo, para toda a família.

Cultivo de ervas

O primeiro passo é cultivar com sucesso uma planta saudável. Experimentamos vasos com ervas no pátio, vasos de plantas em vasos e canteiros de jardim reservados especificamente para as ervas. O vencedor… levantou canteiros com rico solo preto fertilizado com nosso próprio vermicomposto! Meu útil marido construiu um pequeno canteiro (2 'X 4') em que plantamos manjericão, tomilho, coentro, endro, sálvia e alecrim nos últimos anos. Dill foi o meu favorito - ele assumiu totalmente - e o manjericão é definitivamente o meu favorito (pesto, yum!).

Se você não pode cultivar por conta própria, ainda pode secar ervas frescas compradas na loja ou no mercado do agricultor. (Encontre suprimentos e sementes para jardinagem aqui.)

Colhendo as ervas

Depois que suas plantas começarem a crescer grandes e resistentes, você poderá começar a colher. Cortei meu manjericão várias vezes durante o verão para promover um novo crescimento e tirar o máximo proveito dele. Às vezes esqueço minha pobre planta de tomilho (uma planta perene!) E colho apenas no final do verão. O coentro é tão frágil e rápido para plantar, que normalmente só consigo usá-lo fresco. Todo verão usamos a maior parte do nosso endro para fazer picles caseiros, então normalmente fico tão irritado com a invasão dessa planta que a arranco para dar lugar a outras ervas.

Eu tento ficar em cima de minhas ervas todo verão, cortando periodicamente para promover um novo crescimento e secando-a para usar até a próxima estação de crescimento.

Secando as ervas

Preparar suas ervas para serem secas pode ser feito em apenas alguns minutos. Dependendo do meu humor e da quantidade de tempo que tenho, sacudo a poeira / sujeira das ervas ou enxágue com água fria e seque com muito cuidado. O próximo passo é reunir as ervas em pequenos pacotes e amarrar as pontas muito bem com fios ou barbantes. (À medida que as ervas secam, as hastes encolherão; amarre-as firmemente para evitar que os talos escorreguem para fora dos feixes.) Pendure os feixes de ervas de cabeça para baixo em um quarto escuro e fresco da sua casa. Amarramos as fileiras em um porão escuro ou em uma despensa brilhante, e ambas funcionam bem. Organize os feixes com vários centímetros de distância para que o ar possa circular mais facilmente ao redor de cada um.

Processando e armazenando as ervas

As ervas devem ser secas por cerca de 2-4 semanas, para que estejam prontas para processar. Depois de retirar os feixes de ervas da posição de suspensão, comece a remover folhas / agulhas dos caules. Com a maioria das ervas, você pode segurar o caule com uma mão e passar os dedos da outra mão na direção oposta ao crescimento para remover facilmente a parte utilizável da erva. Descarte as hastes ou guarde-as para o caldo da sopa. Processe as ervas em pedaços pequenos usando um processador de alimentos, desmoronando com as mãos ou deixe-as grandes.

Preferimos um processamento mínimo, para que a maravilhosa fragrância e sabor das ervas não seja liberada antes de cozinharmos com elas. Em seguida, basta dividir a quantidade desejada em receitas durante o cozimento. Armazene suas ervas em recipientes fechados e etiqueta para uso futuro. Guardo nossas ervas em pequenos frascos de pedreiro ou em garrafas de tempero de vidro limpas e reaproveitadas. Os shaker tops de recipientes antigos de queijo parmesão fazem a tampa perfeita para suas próprias ervas secas.

Voila! Agora você tem ervas secas que pode usar em sua cozinha, compartilhar com os vizinhos ou doar de presente!

Você cresce e seca suas próprias ervas frescas? Em caso afirmativo, quais os favoritos que você plantou este ano?