Quanto você sabe sobre folhas de pandan, a ‘Baunilha do Oriente’?

O perfumado pinheiro doce é conhecido como bai toey hom em tailandês, enquanto os malaios o conhecem como daun pandan e os japoneses como takonoki.

O pinheiro doce perfumado tem muitos benefícios para a saúde. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Se você pensava que não havia competição para a baunilha, você pode querer repensar. Conhecidas como ‘Vanilla of the East’, as folhas de pandan são conhecidas por seu aroma forte, doce e herbáceo que confere um sabor distinto aos alimentos. Eles são amplamente usados ​​e estão entre os ingredientes essenciais em muitas cozinhas do Sudeste Asiático. Conhecidas como folhas de annapoorna na Índia, as folhas de pandan foram denominadas como o novo matcha do mundo culinário da Europa pelo escritor inglês de culinária Nigella Lawson em 2017. As folhas verdes estreitas em forma de lâmina que medem 60-80 cm também são usadas como embalagem de alimentos em países como Tailândia, Japão e Malásia.

O perfumado pinheiro doce é conhecido como bai toey hom em tailandês, enquanto os malaios o conhecem como daun pandan e os japoneses como takonoki.

Além disso, também é usado como um corante natural de alimentos, repelente de insetos (especialmente baratas) e ambientador em muitas casas.

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Veja como você pode usar as folhas maravilhosas:

1. As folhas de Pandan são mais adequadas para ferver, cozinhar no vapor, refogar e fritar, e usadas em pratos doces e salgados. Eles são usados ​​para embrulhar e cozinhar carnes ou arroz pegajoso para adicionar um sabor doce e de nozes. Eles também são embrulhados e fritos para criar um exterior crocante. Além de preparações salgadas, as folhas de pandan também são utilizadas para fazer sobremesas e bebidas.

2. As folhas de Pandan combinam bem com açafrão, capim-limão, açúcar mascavo, leite, carnes como peixe, frango e porco e arroz.

O chá Pandan é conhecido por ser uma bebida saudável. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

3. Ao ferver o arroz, uma folha de pandan é amarrada com um nó e jogada na panela de arroz para dar aos grãos um aroma sutil e doce.

4. A água Pandan é um dos mais refrescantes supressores da sede. Pegue um monte de folhas frescas, ferva-as em água por alguns minutos e coe a água com uma gaze.

5. As folhas de Pandan contêm propriedades laxantes que agem como um analgésico para tratar dores de cabeça, dor de ouvido, dor no peito e artrite. Para usar folhas de pandan como analgésico, pode-se beber chá de pandan duas vezes ao dia. Mas, se consumido regularmente, também tem a capacidade de diminuir os espasmos estomacais que podem estar relacionados a inflamação e infecção. Também é dito que ajuda as mães na recuperação após o parto.