Como fazer o icônico khaman dhokla em casa

Este lanche tradicional Gujarati - feito de uma massa de iogurte e farinha de grão de bico - é extremamente saboroso e totalmente saudável.

Khaman dhoklas - feito com besan e requeijão - são uma grande fonte de proteína e são extremamente baixas em calorias. (Fonte: Cookingshooking.com)

Eu me empanturro frequentemente com dhoklas. Eu adoro esses bolinhos no vapor que são saudáveis, leves, esponjosos e ricos em proteínas. E por que contar com o pó de massa embalado pronto para comer para dhokla quando a massa é tão fácil de preparar em casa? Embora a receita tradicional do Gujarati use açúcar, cabe a você decidir se deseja adicionar aquele toque de doçura a este saboroso lanche. Minha mãe também adora adicionar cebolas ao dhokla, mas, novamente, depende do gosto individual. Aqui está minha receita para o tradicional Gujarati khaman dhokla.

Khaman Dhokla

4 porções

Ingredientes

Para Dhokla

2 xícaras - flor de grão de bico / Besan
1 xícara - Iogurte
1 1/2 colher de chá - sal
1 colher de chá - açúcar (opcional)
1 colher de sopa - Coentro (picado)
1 - Pimenta Verde (picada)
1 colher de chá - bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá - óleo para engraxar

oklahoma redbud vs redbud oriental

Para temperar

1 1/2 colher de chá - óleo
1 colher de chá - sementes de mostarda
1/4 colher de chá - Hing / Asafoetida
1 colher de sopa - Coentro (picado)
1 colher de sopa - coco (ralado)

Método

* Em uma tigela, adicione besan e iogurte e misture bem.

* Adicione água conforme necessário até que a massa esteja lisa. Misture bem, tampe a tigela e reserve por 4-5 horas para a fermentação.

* Após a fermentação da massa, acrescente sal, açúcar, coentro, malagueta e mexa bem. Se a massa for muito grossa, pode-se adicionar água para obter uma consistência lisa.

* Unte uma lata quadrada de 15 cm com óleo e reserve. Também ferva a água em um vaporizador.

* Adicione o bicarbonato de sódio à massa e misture delicadamente.

* Despeje a massa na forma e transfira-a para o vaporizador. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

* Teste o dhokla com um palito - se sair limpo, está pronto.

* Resfrie à temperatura ambiente.

* Corte o dhokla, certificando-se de cortar pelas laterais da forma, e coloque em um prato.

besouro listrado marrom e branco

* Para o tempero dhokla, adicione óleo em uma panela tadka e adicione sementes de mostarda assim que o óleo estiver quente.

* Assim que estourarem, adicione assa-fétida e desligue o fogo.

* Despeje o tadka em cima do dhokla.

* Enfeite com coentro, coco e corte em quadradinhos e sirva.

Nota: é assim que minha mãe costuma fazer dhoklas. Ela também gosta de adicionar cebola no dhoklas, que adiciona um sabor incrível. Se você gostaria de experimentar cebola dhoklas, adicione 1/4 xícara de cebola picada e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó a esta receita.

Para atualizações de notícias, siga-nos no Facebook , Twitter , Google+ E Instagram