Como fazer cheesecake de morango saudável, sim, sério

Inscreva-se para uma aula de culinária crua e vegetal em Mumbai neste fim de semana para preparar panquecas, smoothies, wraps e cheesecake sem glúten e sem laticínios.

Alunos do Studio Fifteen em Lower Parel, Mumbai. (Foto: Yogisattva)

Por que você faria um teste de resistência vegano e dieta sem glúten com toda a sua promessa de comunhão mística com a natureza e melhor saúde quando você pode comer uma torta de chocolate pegajosa da melhor confeitaria da cidade? Raveena Taurani, fundadora e proprietária da Yogisattva, uma organização de um ano que promove alimentos crus e vegetais em Mumbai, tem as respostas. Taurani, que sempre foi vegetariano, conheceu alimentos crus e vegetais em um retiro de Ashtanga Yoga em Goa e ficou fisgado desde então.

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Ela diz: Desprovido de laticínios ou açúcares refinados - ganhei uma força muscular incrível em apenas duas semanas sem nenhum suplemento protéico adicional. Tive muita energia, dormi melhor e no geral me senti nutrido e feliz. Depois disso - não havia como voltar atrás.

Taurani se inscreveu em um curso de treinamento de chef em Bali para aprender culinária vegana, crua e sem glúten.

Na aula de culinária de Yogisattva neste fim de semana, os participantes podem aprender a fazer um prato para cada curso, desde manteiga de amêndoa e chai sem laticínios no café da manhã até wraps sem grãos com vegetais orgânicos para almoço ou jantar e cheesecake cru de baunilha com morango sem queijo para sobremesa. Embora nenhum cheesecake de queijo seja um oxímoro dietético, a receita de Taurani promete entregar o sabor.

Cheesecake de Banoffee sem laticínios. (Foto: Yogisattva)

Ela acrescenta: A qualidade dos laticínios diminuiu em grande parte desde a geração de nossos ancestrais e os hormônios excessivos induzidos no leite o tornam um perigo para a saúde. É importante observar - que as vacas obtêm sua nutrição das plantas, então por que não removemos a fonte do meio e vamos diretamente às plantas para nossa nutrição?

pequenas flores brancas em hastes longas

Mas quão sustentável é uma dieta crua e à base de plantas?

Diz Taurani: Para alimentos crus, o desafio é obter produtos orgânicos de boa qualidade. Embora eu obtenha frutas e vegetais de ótima qualidade provenientes de agricultores orgânicos, muitas vezes tenho dificuldades com a qualidade das folhas de vegetais que você usaria em uma salada. O cozimento à base de plantas permite que você experimente diferentes produtos que não podem ser comidos crus. Alguns vegetais como berinjela, dedo de senhora e brócolis devem ser cozidos para que seus nutrientes se tornem disponíveis para serem absorvidos pelo corpo.

Macarrão De Abobrinha Delicioso. (Foto: Yogisattva)

Ajuda o fato de Taurani não ser um evangelista fanático por dietas veganas e sem glúten.

Ela diz: Muitas pessoas estão acostumadas a pensar que dietas significam apenas uma exclusão de alimentos - portanto, exorto as pessoas a pensar no que você pode incluir em vez de excluir. Peço-lhes que se concentrem em fazer uma mudança no estilo de vida, que é uma solução de longo prazo, em oposição a uma mudança na dieta, que é uma solução de curto prazo. A chave é encontrar um equilíbrio, como ela o coloca.

A melhor parte da aula é que, embora Taurani obtenha muitos ingredientes, como sementes de cânhamo e cacau cru, de fora da Índia, toda a culinária que ela ensina usa ingredientes facilmente disponíveis na Índia.

A aula de culinária de três horas, que custa Rs 3.000, será realizada em 20 de fevereiro no Studio Fifteen em Lower Parel, Mumbai. Cadastre-se enviando um e-mail para raveena@iamayogisattva.com.