Como fazer uma deliciosa receita de alcaçuz caseiro

Aprender a fazer alcaçuz em casa é um projeto simples e divertido. Aqui está a nossa receita caseira básica de alcaçuz, completa com opções veganas e sem glúten.

Alcaçuz tem sido um dos meus favoritos, porque tem uma textura satisfatória e um sabor distinto. Alcaçuz real é preto, mas você pode encontrá-lo em vermelho, laranja, rosa e outras cores selvagens. Eu nunca pensei em fazer o meu próprio até encontrar uma receita antiga. Então, eu o aprimorei para o mundo de hoje e adicionei algumas opções veganas e sem glúten.

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Como fazer alcaçuz sem glúten

Se você quiser saber como fazer alcaçuz sem glúten, poderá substituir a farinha por várias outras opções. Em alguns deles, como farinha de coco, pode ser necessário adicionar mais umidade. A farinha de coco, em particular, é muito absorvente. Outros, como farinha de arroz, podem ser granulados, por isso também podem exigir alguns ajustes.

As opções de farinha sem glúten incluem:

• Farinha de coco
• Farinha de grão de bico
• Farinha de Arroz e Farinha de Arroz Integral
• Farinha de tapioca
• Farinha de aveia (nem todas as aveias são isentas de glúten, verifique as etiquetas)
• Farinha de amêndoa
• Farinha de trigo sarraceno (note que este não é trigo)
• Farinha de sorgo
• Farinha de amaranto

Novamente, pode ser necessário fazer um lote de teste para ver como será a consistência.

Opções veganas

Embora essa receita seja principalmente vegana, existem algumas maneiras de torná-la totalmente compatível com os animais. Você pode usar a calda de arroz integral em vez do mel necessário. Para o açúcar, você pode se certificar de que é vegano olhando para esta lista. E ao escolher o leite condensado, você pode encontrar um sem laticínios ou fazer sua própria receita usando um substituto de leite vegano (como leite de amêndoa ou coco).

Extrato de alcaçuz caseiro

Você pode comprar um sabor de alcaçuz, mas os produtos fabricados comercialmente são frequentemente preenchidos com ingredientes artificiais. Ao comprar, recomendamos obter um extrato de alta qualidade. Também é bastante fácil criar o seu.

Os suprimentos incluem raiz de alcaçuz seca (cortada em fatias finas), um frasco de pedreiro e um pouco de álcool. Eu uso 40% de vodka, mas você pode usar qualquer álcool que seja 40% ou superior. O álcool nesse nível ajudará a impedir a formação de bactérias e fungos.

Encha o frasco de pedreiro com metade da raiz de alcaçuz e depois cubra com álcool. Tampe o frasco e feche bem. Agite bem e coloque em um local ensolarado por cerca de seis semanas. No final deste período, coe e decante em uma garrafa escura. Armazene em local fresco e escuro por até um ano. O extrato de alcaçuz feito pode ser usado exatamente como acima.

Se você quiser outro sabor, pode fazer extratos de muitas ervas.

Você já fez uma receita de alcaçuz caseira? Se assim for, conte-nos sobre a sua experiência!