Como sobrevivi à dieta de LCHF bebendo smoothies de cheesecake de morango e comendo cheesecake de limão

Como essas receitas podem ajudá-lo nos dias sombrios de um regime rigoroso sem açúcar e sem carboidratos.

Cheesecake de limão Keto - onde você sacrifica os carboidratos pela gordura. (Fonte: Deepti Unni)

Nunca fui um adepto da dieta da moda. Como uma criança magrela e um adulto graveto, eu acreditava firmemente na escola de pensamento do viver para comer. Um metabolismo milagroso significava que eu poderia encher meu rosto com mais de 3.000 calorias por dia e não ter nada para mostrar, exceto um pequeno arroto. Até meus 20 e poucos anos, eu pesava uns meros 48 kg que ficavam confortavelmente no meu corpo de 5'5 ″.

Então a vida, e meu corpo, alcançaram. E o retorno foi brutal. Meu metabolismo desacelerou e, embora eu tivesse começado a observar o que como, meu peso aumentou. Saíram os lanches e frituras, KFC e McDonald's, mas minha cintura não recebeu o memorando. No início de 2016, pesava incríveis 70 kg e comecei a realmente sentir cada grama desse peso. Algo precisava ser feito e, como sou L-A-Z-Y, esse algo não era exercício. Em vez disso, decidi que seria uma dieta que me salvaria.

Com dietas, é difícil saber por onde começar. A Internet está repleta de ideias que vão desde a merda completa - a limpeza completa, uma dieta de suco de limão de 10 dias, xarope de bordo e pimenta caiena - até as absolutamente perigosas, como pílulas dietéticas mortíferas. Depois de muita pesquisa, encontrei minha alma gêmea dietética, graças a um gif que narrava a incrível jornada de perda de peso de uma mulher. Eu tive a chance de seguir a dieta LCHF (baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura).

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Na sua forma mais simples, em uma dieta com LCHF, você restringe a quantidade de carboidratos que ingere para que seu corpo passe a queimar gordura para obter energia, da qual eu tinha um suprimento abundante. Eu poderia comer toda a manteiga, ghee, azeite, óleo de coco, queijo e bacon que eu quisesse. Bacon! Em dieta! Eu poderia comer porções bem grandes de carne. Eu fui vendido. O que eu não conseguia comer era qualquer forma de açúcar ou amido. Tchau, arroz, batata, chapattis, dosas, sanduíches, batata frita, bolo de chocolate, biryani, croissants, pizza, refrigerantes, cerveja. Quero dizer, quão difícil pode ser?

Mas os carboidratos são insidiosos. Não, realmente, pense em três pratos de café da manhã (que não são ovos) que não contêm carboidratos. Almoço? Jantar? De repente, eu estava pensando em comida a cada minuto, planejando minha próxima refeição. Os dias de indução foram os piores. À medida que seu corpo usa todos os carboidratos armazenados e começa a transição para a cetose, o estágio de queima de gordura, você começa a sentir sintomas semelhantes aos da gripe - dores de cabeça, náuseas, fungadelas. Eles vão embora logo, mas então chega a retirada do açúcar. E você se transforma em um monstro delirante. Seu humor oscila entre depressão profunda e mania homicida. Seus colegas começam a parecer fatias de bolo. Seu vizinho parece um macaron.

Naqueles primeiros dias, em desespero, recorri à Internet em busca de receitas. Experimentei o café à prova de balas, uma mistura cintilante de café, manteiga e óleo de coco que é mais lubrificante automotivo do que o café da manhã. O pudim de Chia parecia muito popular com a multidão de Keto. Envolvia despejar uma colher de sementes de chia no leite de coco, adicionar um pouco de cacau em pó e adoçante artificial e esperar que tudo se juntasse. É ótimo, se você gosta de meleca com sabor de chocolate. Outra receita para bombas de gordura (Acelere o metabolismo! Apoie sua tireóide! Aumente sua energia!) Sugeria colocar manteiga de amendoim, óleo de coco e cacau em uma lata de muffin e congelá-los. Agora, eu sou um Mallu, mas de jeito nenhum eu estaria mordiscando óleo de coco congelado para um lanche.

A dieta tinha uma coisa a seu favor, no entanto. Proteínas e gorduras são os elementos saciantes dos alimentos, então você nunca fica com fome, o que ajuda a afastar os desejos. Mesmo assim, na segunda semana de cetose, a dieta invadiu meus sonhos. Eu acordava suando frio com pesadelos de ser perseguido por fatias gigantes de pizza. Às vezes, os sonhos eram vívidos, como a vez em que sonhei que comia um sanduíche de presunto e podia realmente sentir o gosto do sanduíche quando acordava. Dias de trapaça eram impossíveis, porque tirou meu corpo da cetose e levei uma boa semana para voltar à dieta. Parei de sair com amigos porque era muito difícil encontrar algo para comer em um menu normal de restaurante. Em um mês eu estava sem carboidratos, sem amigos ... sem peso?

A verdade, porém, é que valeu totalmente a pena. Em um mês, eu perdi 3kg, em dois, sete. Eu me sentia mais saudável e mentalmente mais ativo do que em uma década. Foram-se as constantes pontadas de fome, a necessidade de enfiar batatas fritas e alimentos processados ​​na boca todas as noites. Eu estava mais calmo, feliz e cheio de energia do que jamais poderia me lembrar de estar. E, para todos aqueles que uivaram Colesterol! e doenças cardíacas! para mim, acontece que meu HDL, que é o colesterol bom, melhorou dramaticamente enquanto meu LDL caía.

Em seis meses, eu perdi 13 kg, faltando mais dois para atingir minha meta de peso de 55 kg. E, nesse ínterim, desenvolvi receitas para me levar através dos dias sombrios, como um espetacular batido de cheesecake de morango cheio de boas gorduras e um keto cheesecake sem culpa com base de coco e farinha de amêndoa que poderia virar um verdadeiro cheesecake qualquer dia . Serei capaz de manter essa dieta para sempre? Provavelmente não. Vou voltar a comer merda processada como costumava fazer? Não. Eu sei que não serei capaz de evitar escorregões ocasionais, mas é bom saber que posso voltar à cetose a qualquer momento, como um bom amigo em quem posso confiar para cuidar de mim.

Um smoothie de cheesecake de morango. Você pode fazer isso de baixa caloria pulando o cream cheese. (Fonte: Deepti Unni)

QUEIJO DE MORANGO SMOOTHIE

Ingredientes
100g - Morangos, sem casca
50g - Requeijão
250g - Iogurte ou Kefir
2 colheres de sopa - Stevia

Método
* Adicione os morangos, o cream cheese, o iogurte / kefir e a estévia no liquidificador.
* Blitz até bem combinado.
* Sirva gelado.
Nota: Para uma versão de baixa caloria, ignore o cream cheese.

QUEIJO DE LIMÃO KETO

Ingredientes
1 xícara - farinha de coco
1/2 xícara - farinha de amêndoa
50g - Manteiga
1 pacote (226g) - cream cheese Philadelphia em temperatura ambiente
1/2 xícara - Iogurte
1/2 xícara - creme duplo
Suco de 1 limão
1 ovo

Método
* Pré-aqueça o forno a 160 graus C.
* Para fazer a base, misture o coco com a farinha de amêndoa.
* Derreta a manteiga e adicione-a à mistura de farinha até que esteja totalmente umedecida.
* Espalhe a mistura de farinha e manteiga no fundo de uma forma para 7 bolos bem untada.
* Leve a forma ao forno para torrar a base por cerca de 10 minutos, até dourar.
* Retire e deixe esfriar.
* Para o cheesecake, bata o cream cheese até ficar homogêneo.
* Adicione o ovo e bata até incorporar.
* Adicione o iogurte, o creme de leite, o suco de limão e bata até obter uma mistura homogênea.
* Despeje a mistura na forma de bolo e leve ao forno até que as laterais estejam firmes, mas o centro ainda esteja sacudindo, cerca de 40 minutos.
* Desligue o fogo e deixe o cheesecake no forno por cerca de 30 minutos.
* Retire e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de comer.
* Sirva coberto com morangos frescos.