Holi 2021: Saborosos dahi bhallas para tornar suas celebrações mais especiais (receita dentro)

É mesmo Holi se você não comer dahi bhallas?

shalini rajani, craxy kadchi shalini rajani, receita dahi bhalla, receita fácil de dahi bhalla caseira, holi dahi bhallaEsperamos que você goste desta receita. (Foto: Shalini Rajani)

Aqui está um segredo que eu gostaria de compartilhar com você. Se você deseja adicionar saúde à sua alimentação, nunca discuta o assunto com seus familiares. Em vez disso, encontre maneiras de envolvê-los (especialmente as crianças).

Ontem, eu estava perdendo o juízo e, para me recompor, experimentei a quintessência do Holi dahi bhallas . Mas, adicionei todos os ingredientes possíveis que adicionariam mais imunidade.



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Este ano, também, precisamos ter cuidado. Precisamos evitar locais públicos, mas sempre podemos comemorar com boa comida. Eu tenho algumas dicas de como você pode fazer o usual dahi bhallas super saudável. Tenho feito painço sem óleo dahi bhallas em minhas oficinas de painço Holi e painço de monção, mas hoje estou compartilhando uma receita autêntica. Você pode consultar o vídeo anexo para entendê-lo melhor.



Lembre-se também de que você não precisa ser muito sério com o que fazer e o que não fazer. Afinal, é comida; você deve aproveitar os festivais. As pessoas esperam que eu poste apenas receitas de milho, mas para ser honesto, é hora de festa e o equilíbrio está em deixar sua comida festiva de costume mais bonita. Leia mais para obter a receita passo a passo. Tente fazer para Holi amanhã.

Aproveite e jogue pelo seguro.



Holi bhallas especiais dahi

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Uma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredientes: (faz 30-35 mais)



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  • ½ xícara de moong dal amarelo, grama verde (lavado e embebido por 3-4 horas)
  • 1 xícara urad dal, grama preta (lavado e embebido por 3-4 horas)
  • 2 colheres de sopa de passas
  • ¼ xícara de beterraba (cozida no vapor e ralada)
  • ¼ xícara de açafrão (cozido no vapor e ralado)
  • ¼ xícara de espinafre (cozido no vapor e purê)
  • Sal-gema a gosto
  • Óleo de gergelim prensado a frio para fritar
  • 1,5 xícara de coalhada
  • 1 colher de chá de Dilli Chaat Masala

Para coentro amla chutney:

  • 1 xícara de coentro com raízes (bem lavado)
  • ½ xícara de amla picada (groselha indiana)
  • 1 colher de sopa de sementes de romã em pó
  • 1 colher de chá de amchur real (manga em pó)
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • Sal-gema (ou sal preto) a gosto

Para chutney de açúcar de coco:

  • 1,5 xícara de açúcar de coco orgânico
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de sopa de amchur (pó de manga seca)
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • Uma pitada de heeng (assa-fétida)
  • ½ xícara de sementes mistas pré-torradas (sementes de gergelim, sementes de abóbora, sementes de girassol)
  • ¼ xícara de cajus (quaisquer nozes picadas)
  • ½ colher de chá de chaat masala
  • ½ colher de chá de cominho torrado em pó

Método:



  1. Moa as lentilhas embebidas em água ideal e bata a massa até que fique clara e fofa.
  2. Adicione a beterraba ralada e cozida no vapor, açafrão e o purê de espinafre cozido no vapor, junto com as passas e o sal.
  3. Começar a fritar dahi bhallas (consulte o vídeo).
  4. Em muitos casos, d lá bhallas tornam-se muito macios se forem fritos novamente e rapidamente despejados em água salgada. Você pode optar por fritar no ar pela segunda vez e fazer o que funciona melhor para você.
  5. Esprema-os como mostrado e comece a banhar com coalhada e chutneys suficientes por cima.
  6. Tenha-os frescos.

Observe:

  1. Em vez de fritar, você sempre pode optar por cozinhar no vapor. Eles terão um sabor fresco se mergulhados na coalhada logo após serem cozidos no vapor. Você pode até usar panirayam para fazer o trabalho.
  2. Se você quiser adicionar milho à receita acima, use a massa fermentada. Eu tentei com 3 partes de painço de celeiro e uma parte de urad dal, e eles têm um gosto fabuloso.
  3. Você pode fritar no ar em vez de fritar pela segunda vez. Você pode até mesmo pular a fritura e cozinhar no vapor conforme compartilhado. Mas se você me perguntar, eu não me importaria de fritá-los para festivais de vez em quando. Gosto de improvisar mais para torná-los cada vez mais saudáveis.

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias)