Quer você seja diabético, obeso ou esteja enfrentando problemas de estilo de vida relacionados ao fígado, tireóide, pele ou intestino, o milho é o grão de cura comprovado. Se você ainda não começou, este é o momento em que você pode dar os primeiros passos no sentido de incluir o milho em sua dieta.
Depois de começar sua jornada de milho e entender as técnicas de cozimento corretas, você não terá problemas com seus planos de refeições. Trabalhei com quase 500 alunos em todo o mundo, ajudando-os a criar menus que se adaptam ao seu estilo de vida e papilas gustativas.
Esse pequeno painço naan , por exemplo, foi feito para um de meus alunos de Toronto, Canadá. Por ser uma punjabi, não foi fácil para ela desistir de seus parathas e naans favoritos (pão sírio indiano), e seus problemas de tireoide, SOP e intestinos afetaram suas decisões culinárias.
Compartilhei um vídeo detalhado com ela, batendo esta refeição com rajma tradicional e paneer bhurji. Você sempre pode emparelhá-lo com outra coisa. Acredite em mim, painços são divertidos.
Leia mais para obter a receita passo a passo; Em breve estarei cozinhando ao vivo para todos os meus seguidores do Instagram.
VEGAN LITTLE MILLET NAAN
(Com descarte de massa fermentada)
Ingredientes: (faz 8 naans)
identificação de lagarta difusa preta e laranja
· 2 xícaras de farinha de painço recém-moída
· 2 xícaras de água
· ½ colher de chá de sal-gema
· 1 colher de chá de óleo de gergelim prensado a frio
· Descarte de massa fermentada de 2 colheres de sopa (use descarte sem glúten em caso de doença celíaca)
· ½ colher de chá de hortelã fresca em pó
· ½ sementes de cebola
· ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)
Método:
1. Ferva a água em uma frigideira e adicione óleo prensado a frio e sal.
2. Comece a adicionar farinha de milho e misture com água fervente. Desligue a chama e continue a misturar.
besouro vermelho com listras pretas
3. Adicione o descarte de massa fermentada assim que a mistura estiver morna e não quente.
4. Continue a misturar e transferir a massa para uma tigela funda.
5. Continue a misturar e amasse com as mãos. Assim que ganhar forma, cubra-o com um pano de musselina por 2 horas.
6. Depois disso, você verá que a massa cresceu. Depende da temperatura ao redor. Caso você não veja crescimento e maciez suficientes na massa, deixe fermentar por mais 2 horas.
7. Agora, divida a massa em 8 partes iguais. Mantenha-os cobertos com um pano de musselina úmido.
8. Pegue uma parte e comece a enrolá-la em um papel manteiga. Comece batendo os dedos inicialmente.
9. À medida que se espalha, complete com pó de hortelã, sementes de cebola e pimenta vermelha em pó. Agora, com a ajuda de um rolo de massa, comece a rolar como um chapati.
10. Aqueça uma frigideira (tawa) em fogo médio e para verificar se está pronta regue com algumas gotas de água. Se a água chiar, você está pronto para ir.
palmeiras em tipos da Flórida
11. Levante o naan estendido com uma mão e borrife água levemente no lado descoberto do naan. Coloque a beira da água na grelha.
12. Ao ver que o naan começa a borbulhar e a massa começa a secar, vire a frigideira sobre as chamas mantendo-a a 5 centímetros de distância para cozinhá-la por cima.
13. Depois de dourar perfeitamente, remova delicadamente e espalhe o óleo ou manteiga prensado a frio com um pincel. Tenha cuidado ao remover o naan.
14. Sirva quente e combine com seu rajma ou dal favorito.
(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias)