Veja como picar vegetais para maximizar seu valor nutricional

Se você está se perguntando se está fazendo algo errado esse tempo todo, aqui estão algumas dicas de especialistas da nutricionista Garima Goyal que irão ajudá-lo

vegetais, nutrição máxima de vegetais, descascamento de vegetais, corte de vegetais, indianexpress.com, indianexpress,Certifique-se de lavar primeiro os vegetais. (Fonte: Getty Images / Thinkstock)

Os vegetais nos fornecem muitos nutrientes. Mas você sabia que a maneira como cortamos e descascamos os vegetais afeta seu teor de nutrientes? E se agora você está se perguntando se fez tudo errado esse tempo todo, aqui estão algumas dicas da nutricionista Garima Goyal que o ajudarão na cozinha.

Lavar é a primeira regra ao manusear vegetais



Lavar antes de cortar ou descascar é a maneira certa não apenas para remover sujeira e bactérias nocivas presentes na camada externa do legumes mas também para reter todas as vitaminas solúveis em água presentes neles. Lavar os vegetais depois de picar ou descascar pode resultar na perda de vitaminas solúveis em água benéficas.



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Não use uma faca cega

Muitos estudos sugerem que os vegetais podem ser danificados se cortados com uma faca cega. Uma faca cega tem maior probabilidade de causar danos indesejados do que uma faca afiada. A lâmina romba de uma faca cega torna o vegetal mais propenso a vazamento de eletrólitos, que também inclui o vazamento de potássio e cálcio deles. Esse vazamento, por sua vez, resulta em uma quantidade maior de produção de odor desagradável.



Descamação

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Descascar o vegetal bem próximo à pele e manter a camada descascada muito fina é a melhor maneira de obter quantidade máxima de nutrientes a partir dele. Curiosamente, muitos estudos também observaram um impacto do descascamento manual de vegetais como cenouras com um descascador simples comprado em lojas para aqueles que são descascados por meio de uma máquina em uma configuração de fábrica. As bactérias nocivas, incluindo E.coli e Listeria innocua, são menos prováveis ​​de estarem presentes nos vegetais que são descascados à mão do que aqueles que são submetidos ao processo de descascamento por máquina, ou seja, versões processadas desses vegetais.

Método de corte



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Cortar os legumes em cubos muito finos não é benéfico. Muitas vezes, foi visto que quanto mais finamente tendemos a cortar os vegetais para torná-los mais bonitos e até mesmo, mais danos estamos causando aos seus nutrientes. Muito finamente vegetal picado é mais propenso a deterioração rápida do que aqueles que são picados grosseiramente. Esse método de picar pode fazer com que os vegetais percam a umidade e a cor natural, reduzindo também o teor de nutrientes. Se você planeja manter seus vegetais à mão para uso, armazenando-os, opte por cortá-los ou cortá-los em pedaços maiores.

Conheça seus vegetais um pouco melhor

Nem todos os vegetais precisam ser cortados, cortados ou descascados. Tente não descascar todo o vegetal e mantenha um pouco de casca para tirar o máximo proveito de alguns vegetais que têm casca comestível, como pepino, tomate, batata e berinjela.



O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.

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