Alimentação saudável: experimente os hambúrgueres de casca de melancia com os benefícios de jowar e gulkand

Se você está com vontade de algo apetitoso e refrescante, experimente esta receita

Uma receita de verão saudável, nutritiva e saudável. (Foto: Shalini Rajani)

Atualmente, estou trabalhando em muitas receitas novas e emocionantes das monções de verão e já compartilhei as últimas adições à jornada de milho de seis semanas. E porque está um tempo muito quente nos dias de hoje, eu tive que compartilhar algo que é apetitoso e igualmente refrescante. Eu compartilhei informações sobre a melancia amarela e como ela é melhor do que a vermelha. Amarelo é o original e antigo. Você pode entrar em contato com o meu identificador do Instagram para saber mais. Eu tive que usar a casca desta beleza orgânica e adicionar um pouco de diversão de painço com minha farinha de jowar recém-moída.

Leia mais sobre a receita passo a passo e consulte o vídeo da receita para mais informações. Fale comigo para saber mais sobre o menu das monções de verão.

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Uma postagem compartilhada por Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Rissóis de casca de melancia amarela

Ingredientes: (faz 9 hambúrgueres)

· 1 xícara de casca de melancia (cozida no vapor e finamente picada)

· 1/2 xícara de farinha de jowar (recém moída e torrada)

· 3/4 xícara de chana dal (bem lavado e embebido por 8 horas e escaldado)

· 1 colher de sopa de gulkand

· 2 colheres de sopa de alho-gengibre picado

· 1 colher de chá de manga em pó (aamchur)

· 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

· 1/2 colher de chá de garam masala

· 1/2 colher de chá de kesari haldi

· Sal rosa a gosto

· Folhas de coentro e hortelã recém cortadas

· 1 pimenta verde (opcional)

· 1 colher de sopa de óleo de gergelim prensado a frio

Método:

1. Cozinhe a casca da melancia recém-cortada no vapor. E mantenha-os de lado.

2. Em uma panela funda, escalde o chana dal (dividir o grão-de-bico). Adicione um pouco de açafrão e sal enquanto escalde.

3. Asse a seco a farinha de jowar moída na hora. Observe que aqui você pode usar qualquer farinha de painço, exceto painço. Para entender mais sobre as farinhas de painço e suas texturas, você pode entrar em contato com o meu Instagram.

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4. Em uma tigela funda, misture chana dal, farinha de painço, cascas de melancia picadas e cozidas no vapor, juntamente com todas as especiarias e ervas, seguido de geléia de rosa (gulkand). Observe que se você não tiver gulkand, poderá improvisar adicionando algumas passas e frutas secas esmagadas. Isso dará uma textura peculiar aos seus hambúrgueres.

5. Unte uma frigideira de ferro fundido temperada com um pouco de óleo de gergelim prensado a frio.

6. Comece a fritar os hambúrgueres um por um.

7. Sirva quente com seu chutney favorito.

8. Desfrute fresco e tente não refrigerar no dia seguinte.

Benefícios para a saúde:

Gulkand reduz a acidez / calor na barriga, trata úlceras e inchaços intestinais e fortalece o fígado. Melhora o apetite e a digestão. Crianças e adultos podem consumi-lo para problemas de constipação, pois é um laxante leve.

Casca de melancia: uma única porção de 1 xícara de casca oferece mais de 30 por cento da necessidade diária de vitamina C, que melhora o sistema imunológico. A vitamina C estimula a produção de glóbulos brancos que atuam como uma primeira linha de defesa contra infecções e patógenos estranhos.

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias)