Neste inverno experimente algumas receitas de comida que não são apenas deliciosas, mas também saudáveis. Vijay Thapliyal, Chef Executivo do The Lodhi, em Nova Delhi, recomenda receitas que vão alegrar a temporada.
Aproveite ao máximo as verduras de inverno com esta salada saudável para o jantar.
Preparação:
Quinoa, caldo de vegetais ou água, brócolis, castanha de caju, abobrinha amarela, edamame ou ervilha, cebolinha, manjericão, azeite, cominho moído, dente de alho, limão, abacate (opcional), flocos de pimenta (opcional).
Método:
Coloque 1 xícara de quinua e 2 xícaras de caldo de legumes ou apenas água (como preferir) em uma panela e leve para ferver. Coloque uma tampa em cima, ligeiramente entreaberta, e reduza para ferver por aproximadamente 15 minutos até estar cozido.
Deixe esfriar com a tampa por cinco minutos. Cozinhe no vapor 1 e 1/2 xícaras de florzinhas de brócolis. Corte 1 abobrinha amarela longitudinalmente e pique finamente. Pique também 1 cebolinha, 1 punhado de manjericão e 1 dente de alho grande. Combine todos esses ingredientes com 1/2 xícara de ervilhas ou grãos de edamame sem casca, 3 colheres de chá de azeite, 1 colher de chá de cominho moído, suco e raspas de limão finamente raladas, junto com a quinua.
Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída. Cubra com 1/2 xícara de pedaços de castanha de caju torrados, abacate fatiado e flocos de pimenta (se usar), antes de servir.
Frango perfeitamente macio e crocante servido com batatas e todos os deliciosos sucos de descanso.
Preparação:
Frango inteiro, alecrim fresco, tomilho fresco, dente de alho, sal marinho, pimenta moída na hora, EVOO (Azeite virgem extra), alho-poró, aipo, cenoura, cebola, batata nova jaqueta.
Método:
Lave 1 frango inteiro por dentro e por fora com água e seque com papel toalha. Lave o alho-poró, o aipo, a cenoura e a cebola e pique aproximadamente 100 gramas de cada vegetal. Lave também 250 gramas de batatas novas. Faça uma mistura de 1 colher de chá de alecrim picado, 1 colher de chá de tomilho picado, 4-5 dentes de alho picados, 2-3 colheres de chá de EVOO com sal marinho e pimenta moída na hora a gosto. Tempere bem o frango com metade desta mistura e os vegetais com a metade restante da mistura. Recheie o frango com metade dos vegetais.
Coloque os legumes restantes em uma assadeira e coloque o frango com o peito para cima sobre os legumes. Amarre as pernas do frango com barbante de cozinha para ajudar a manter a forma. Coloque as batatas ao redor e asse por 1 a 1 hora e meia. Não se esqueça de regar o frango com os pingos e girar a frigideira a cada 20 minutos ou mais para garantir uma pele dourada e crocante.
O frango está pronto quando um termômetro de leitura instantânea mostra 165 graus F. (quando inserido na parte mais grossa da coxa, as pernas do frango devem sair facilmente dos encaixes também). Retire o frango em uma travessa e deixe repousar por 5 minutos para que o suco se assente novamente na carne antes de cortá-la. Sirva com batatas assadas ao lado.
cobertura vegetal perene de baixo crescimento
Peram Mohan, chef executivo do The Promenade e Le Dupleix Pondicherry da Hidesign
também tem algumas sugestões.
Preparação:
Flocos de bonito 10 g, 100 g de macarrão soba, 30 ml de mirin, 30 ml de molho light de soja, sal a gosto, 50 g de cebolinha, 50 g de broto de feijão, meia folha de folha de noori, 2 ovos, 80 g de frango, 20 g de açúcar.
Método:
Pegue uma wok, adicione um pouco de água e adicione os flocos de Bonito para fazer um caldo. Dê uma fervura e reserve. Na mesma wok ferva o macarrão soba e escorra o macarrão e reserve. Aqueça o forno, corte a chapa Noori em tiras de 02 cm e toste a chapa Noori. Corte o peito de frango em cubinhos e reserve.
Na wok adicione o caldo dos flocos de Bonito, depois acrescente Mirin, soja light, açúcar, cubinhos de frango, broto de feijão, sal e macarrão soba. Em seguida, bata o ovo com um batedor de arame até ficar espumoso. Em seguida, adicione à sopa fervente em três rodadas. Em seguida, distribua a sopa na tigela de sopa e decore com coentro, cebolinha e folha de Nori. Servir quente.