Haleem ou Daastan-e-Gul: Qual receita Iftar você gostaria de experimentar?

Desfrute dessas deliciosas receitas com sua família e amigos. Temos certeza que você vai adorar!

Qual receita você gostaria de experimentar com sua família e amigos? (Desenhado por Rajan Sharma / The Indian Express)

Durante o mês sagrado do Ramadã, a comunidade muçulmana faz um jejum, ou roza, do amanhecer ao anoitecer, durante o qual não comem nem bebem água. Eles começam seu jejum depois de comer uma refeição antes do nascer do sol, e o quebram com uma refeição Iftar somente depois de oferecerem suas orações à noite.

Com o Ramadã terminando na próxima semana, como o Centro Astronômico Internacional (IAC) e o timeanddate.com alegaram que 5 de junho será celebrado como Eid ul-Fitr na Índia, trazemos a você algumas receitas Iftar deliciosas de Biryani por Kilo que você pode desfrutar com sua família e amigos.

Murg Mussallam

Você vai adorar esta receita de Murgh Musallam.

Ingredientes

1kg - Frango inteiro
2 - Pimentões verdes
20 dentes - alho
2-3 polegadas - gengibre
1tsp - Garam Masala
1 colher de chá - açafrão em pó
1 xícara - iogurte puro
1 colher de chá - pimenta vermelha em pó
6 - Vagens de cardamomo (badi elaichi)
10 - Cravo
1 pau - canela
10 - Pimenta
1 colher de chá - sementes de cominho
2tsp - sementes de coentro
15 - Amêndoas (branqueadas)
12 a 15 colheres de sopa - óleo
3 - Cebolas grandes (em rodelas muito finas)
3 colheres de sopa - purê de tomate
2 colheres de chá - Sal (ou a gosto)

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Método:

* Coloque o frango em uma tigela grande, funda e não metálica.

* Moa as pimentas verdes, metade dos dentes de alho e 1 dos pedaços de gengibre até formar uma pasta lisa em um processador de alimentos.

* Misture esta pasta com o pó de garam masala, 3/4 colher de chá de sal, açafrão em pó, iogurte e metade do pó de pimenta vermelha. Misture bem para fazer uma marinada para o frango.

* Despeje a marinada sobre o frango e misture bem para cobrir completamente o frango inteiro. Reserve para mais tarde.

* Enquanto o frango é marinado, asse os cravos, pimenta, canela, badi elaichi, amêndoas escaldadas, sementes de cominho e sementes de coentro em uma assadeira. Mexa frequentemente até que as especiarias comecem a ficar ligeiramente mais escuras. Retire do fogo e deixe esfriar.

* Agora aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente as cebolas em rodelas e a metade restante do alho. Refogue, mexendo sempre, até que a cebola fique dourada.

* Coloque a cebola frita e o alho em um processador de alimentos junto com os temperos torrados acima e o pedaço restante de gengibre. Moa até formar uma pasta espessa e lisa.

* Coloque o molho grosso no pão junto com o frango inteiro marinado para o dum. Precisamos colocar isso no dum por 25 minutos.

* Arroz feito com cebola frita combina perfeitamente com Murg Mussallam!

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Haleem

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Você gostaria de experimentar esta receita de Haleem?

Ingredientes:

Desi Ghee (conforme requisito)
1 - Carneiro desossado
150g - Mix dal
100g - White daliya
2-3 - Pimentões verdes
60g - tomate
1g - cravo
5g - cardamomo verde
1g - folha de louro
50g - cebola marrom
100g - castanha de caju
50g - Chironji
20g - sal
5g - pimenta vermelha em pó
10g - Pó Haldi
10g - Garam Masala
15g - Cozinha King
20g - Chaat masala
2og - sal preto
10g - pó de coentro

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Método:

* Adicione 1/2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho, meia colher de chá de sal, pimenta vermelha em pó, meia colher de chá de garam masala em pó e uma pitada de açafrão em pó ao carneiro. Cozinhe a mistura por 25-30 minutos. Fragmente e reserve.

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* Ferva o trigo rachado junto com urad e chana dal com uma colher de sopa de pasta de alho e gengibre, açafrão, 2-3 pimentas verdes e grãos de pimenta em 8-10 xícaras de água até que esteja completamente cozido e a água seja absorvida. Misture esta mistura por alguns segundos.

* Aqueça o óleo em outro recipiente, adicione especiarias inteiras, cordeiro cozido e desfiado, pimenta verde restante, meia xícara de coentro fresco e refogue por 2-3 minutos. Adicione a coalhada e refogue por mais 10-15 minutos. Adicione três xícaras de água e leve para ferver.

* A isso, adicione o trigo misturado e misture bem enquanto adiciona um pouco de ghee à medida que avança. Deixe ferver e cozinhe lentamente por pelo menos meia hora.

* Sirva quente, guarnecido com cebolas fritas, castanha de caju, rodelas de limão e coentros frescos.

Daastan-e-Gul

Adicione um pouco de doçura às suas reuniões Iftar com este halwa.

Ingredientes:

1 - Leite Integral
Desi ghee (para refogar)
75g - Lauki (cabaça)
35g - Gulkand
1og - castanha de caju inteira
10g - Amêndoa Inteira

Método:

* Sutee o lauki em desi ghee primeiro e depois adicione o leite.

* Continue mexendo continuamente até que o leite evapore - isso levará cerca de 60 a 90 minutos.

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* Deixe o halwa esfriar.

* Pegue uma jarra de vidro e primeiro faça uma camada de gulkand, adicione então o lauki halwa. Faça duas camadas cada.

* Use amêndoas inteiras e castanhas de caju para enfeitar e servir.