Simetrias intestinais: somos o que comemos?

Somos nós o que comemos, e nossas inexplicáveis ​​psicoses poderiam estar relacionadas com a comida?

O livro de Enders investiga o efeito que as coisas que ingerimos têm sobre nósO livro de Enders investiga o efeito que as coisas que ingerimos têm sobre nós

Gut, o best-seller da médica alemã Giulia Enders sobre o sistema gastrointestinal, se sairá bem na Índia, uma nação que sofre de prisão de ventre em mais de um sentido. Mas para aqueles de nós que não consideram o abdômen como a sede essencial do bem-estar humano, fica muito interessante na última metade, onde ela investiga o efeito que as coisas que ingerimos têm sobre nós.

O ponto de partida da gastroenterologia para o Oeste Selvagem da biologia interativa é o Toxoplasma, flora padrão do intestino dos gatos, que pega carona em amantes de gatos e outros mamíferos para chegar a outros gatos. Enders relata o experimento de Joanne P Webster em Oxford, no qual ela demonstrou que ratos expostos ao toxoplasma perderam todo o medo de gatos e saltaram em lugares marcados por urina de gato, de onde ratos não infectados fugiam por instinto. A questão que se coloca é, uma vez ingerido, o Toxoplasma enrosca em cabeças de ratos e os exorta a dar suas vidas a seu serviço? Nesse caso, os mamíferos superiores também são influenciados por aquilo que comem? O mais alto? Somos nós o que comemos, e nossas inexplicáveis ​​psicoses poderiam estar relacionadas com a comida?



Essa questão tem obcecado a religião e a cultura popular desde o início dos tempos. Néctar e ambrosia transbordam nas histórias mais antigas, e a maçã é realmente o personagem central no Jardim do Éden, não o mortal precipitado que a come. Na literatura moderna, a ideia da comida como um influenciador das mentes humanas foi reavivada por Gunter Grass em The Flounder, que abre com o mais simples dos pratos: algumas batatas assadas em brasas em um campo Kashubian, cozinhando lentamente como o leitor e o o primeiro personagem espera que a história comece. Quatro anos depois de seu aparecimento em 1977, Salman Rushdie utilizou o dispositivo para dar aos leitores ocidentais um gostinho da alma de uma nação masala, obcecada por comida e sua instrumentalidade nos assuntos humanos. Midnight’s Children confiou em picles e chutneys tanto quanto na história política e social em sua representação da geração Partition.



A publicação anglo-americana é orientada pela taxonomia e seguiu essa tradição apenas de forma errática. Parece acreditar fortemente na divisão entre livros de receitas e outros livros. Mas tem havido desvios bastante gloriosos da norma, como The Debt to Pleasure, de John Lanchester, em que o jornalista e escritor de culinária se aventurou corajosamente em uma viagem sombria e carregada de comida pela França.

No ano passado, um belo relato sobre comida na literatura inglesa apareceu nos Estados Unidos. Em Pratos Fictícios: Um Álbum das Refeições Mais Memoráveis ​​da Literatura, a designer, fotógrafa e leitora clássica Dinah Fried levou a fotografia de alimentos muito além da imagem conservada em estoque da natureza-morta com melão iluminado de maneira sombria. Seu livro é uma coleção de 50 fotos quase comestíveis retratando as refeições mais famosas dos livros. Infelizmente, as imagens não parecem incluir os scones amanteigados de Enid Blyton e as coisas no carrinho expresso de Hogwarts, que os leitores ingleses encontram muito antes de lerem sobre a Última Ceia. O elemento surpresa é bem servido pelo prato de mingau fino que foi apresentado a Oliver Twist, em reação ao qual ele pediu mais. Há também o sanduíche suíço torrado e um copo de malte em que Holden Caulfield afogou suas mágoas. E há os ingredientes da festa do chá atemporal do Chapeleiro Maluco, um cenário de mesa muito vago em comparação com o esplendor positivamente sibarítico inspirado por O Grande Gatsby.



Infelizmente, o livro nunca chegou às lojas indianas, mas algumas páginas podem ser salivadas em fictitiousdishes.com. E, esperançosamente, a próxima edição incluirá algumas das refeições mais marcantes da literatura popular. Não é um jantar de Hannibal Lecter, a primeira coisa que vem à mente. Tampouco a Última Ceia, que foi feita até a morte na Renascença. Mas talvez a cena bizarra no ensaio 'The Kentucky Derby is Decadent and Depraved', no restaurante de Louisville onde Hunter S Thompson conheceu seu irmão e sua cunhada para jantar junto com o artista distorcido Ralph Steadman. O que o garçom serviu pouco antes de o pai do gonzo maced ele? E como Steadman pintou o retrato da cunhada pouco antes disso, fazendo com que seu marido enfurecido oferecesse ao artista lesões corporais graves, desencadeando o macing preventivo que transformou o garçom em dano colateral? Os anais de gonzo não revelam os detalhes dessa cena. A fotografia reconstrutiva pode ser a única maneira de recapturar o momento em toda a sua energia aleatoriamente assassina.

O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.