Diversão sem glúten ao sol de inverno: experimente a pizza de painço que é saudável e leve

Leia mais para conhecer a receita passo a passo de pizza sem glúten. Aqui, aumentei o medidor de nutrição, amassando a massa com todos os vegetais saudáveis ​​de inverno cozidos no vapor.

Experimente esta receita hoje e torne o seu domingo sem culpa e, até certo ponto, sem glúten. (Foto: Shalini Rajani)

Você sabia que o alimento básico da Índia antiga era painço e não arroz? Rico em fibras, aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais, o painço é naturalmente sem glúten, não alergênico e facilmente digerível. Com baixo IG e sempre bom para o colesterol, diabetes e perda de peso, não é surpreendente que muitas pessoas se sintam saudáveis ​​e leves quando incorporam mais milho em sua dieta.

Às vezes, não é a intolerância, mas a sensibilidade ao glúten que faz as pessoas se sentirem melhor com dietas sem glúten. Embora seja difícil de diagnosticar, isso pode ser resolvido com dietas que incorporam grãos alternados. E os painços são uma escolha inteligente para começar.

Como eu sempre digo, vá devagar no começo, dê um passo de cada vez e comece a adicionar painço à sua alimentação diária. Você deve eliminar completamente os lanches processados. Em nome do produto sem glúten, você pode estar consumindo lixo com alto teor calórico, o que, mais uma vez, é um círculo vicioso.

Pizza sem glúten comprada no mercado é uma dessas armadilhas. Quaisquer farinhas sem glúten não podem e não devem ser armazenadas por muito tempo, esqueça a massa amassada… e as bases de pizza em conserva! Se não for fresco, não é saudável. Então, se você está apenas posicionando seu medidor de glúten, deixe-me dizer, o resto dos parâmetros já estão sendo jogados. Nutrição zero, alto teor de gordura, muitos conservantes e, acredito, um grande compromisso no sabor também.

Essa mesma ideia de comprometer o sabor me levou a demonstrar uma pizza 100% sem glúten em uma de minhas oficinas de Millets recentemente. Estou feliz em compartilhar que os resultados foram fantásticos. Mas ganhei meus pontos de brownie quando meus participantes experimentaram a mesma receita em casa e seus filhos ficaram loucos com isso. Não há outra alegria maior do que a alegria de ver seus participantes aperfeiçoando receitas mais saudáveis. Quando grãos esquecidos como Bajra, Ragi e Jowar são amados de volta em sua forma mais exótica, sinto que meu trabalho está feito. Isso também, de forma satisfatória.

Leia mais para conhecer a receita passo a passo de pizza sem glúten. Aqui, aumentei o medidor de nutrição, amassando a massa com todos os vegetais saudáveis ​​de inverno cozidos no vapor. Experimente esta receita hoje e torne o seu domingo sem culpa e, até certo ponto, sem glúten.

Pizza de Fazenda Sem Glúten com Molho de Pizza Caseiro

Ingredientes: (faz 6 pizzas)

1 xícara - Farinha de Ragi Pré-torrada
1 xícara - farinha de Jowar
½ xícara - farinha de bajra
1,5 xícara - Purê de Legumes Cozidos no Vapor para amassar (beterraba, nabo, espinafre)
2 colheres de chá - pó de Jaggery
30 g - Manteiga (1/4 bloco)
1 colher de chá - fermento instantâneo
1 colher de chá - sal-gema
Tempero para pizza
Molho de pizza (caseiro)
1 xícara - pimentões picados
½ xícara - cogumelos fatiados
½ xícara - Milhos doces cozidos no vapor
1 bloco de queijo Mozzarella (pode ser substituído por queijo cottage caseiro)

Método:

O cedro é uma árvore caducifólia

* Ative o fermento em ¼ xícara de água morna com uma pitada de açúcar mascavo.

* Deixe descansar por alguns minutos até que o fermento seja ativado.

* Pegue todas as farinhas de milho e adicione a mistura de fermento ativado.

* Adicione a manteiga em temperatura ambiente.

* Faça uma massa macia com mãos leves.

* Sove por 3-4 minutos.

* Deixe fermentar por 30-40 minutos (coberto) até que a massa aumente significativamente de tamanho.

* Comece formando uma base no papel vegetal.

* Dê forma, espalhe o molho e as coberturas para pizza (cogumelos, grãos, pimentões) seguidos de queijo ralado e temperos para pizza.

* Pré-aqueça o forno a 180 C por 15 minutos

* Asse por 15-20 minutos.

Molho de Pizza (Ingredientes):

1 meio - cebola picada
2 médios - tomates picados
Resíduos de pimentões
Azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa - ketchup de tomate
1 colher de chá - suco de limão
Sal-gema a gosto
½ colher de chá - pimenta vermelha em pó

Método (molho para pizza): Refogue a cebola e o tomate junto com outros vegetais no azeite. Adicione sal e pimenta vermelha em pó. Resfrie a mistura e bata até formar uma pasta lisa. Adicione o ketchup de tomate e o suco de limão. Este molho de pizza deve ser usado dentro de um dia. Tente sempre fazer um novo lote.

Benefícios para a saúde das farinhas de painço e vegetais de inverno

Existem inúmeros benefícios para a saúde se você começar a usar Millets. Eles tratam doenças das artérias coronárias, ajudam na perda de peso, reduzem o risco de câncer de cólon, ajudam a diminuir a pressão alta, ajudam na prevenção da doença celíaca, controlam diabetes, são uma boa fonte de antioxidantes, ajudam a desacelerar a degradação muscular, auxiliam no sono , alivia cólicas menstruais, auxilia na produção de leite materno e melhora a elasticidade da pele.

O espinafre contém algumas vitaminas essenciais como A, B, C, E, K, zinco, magnésio e grandes quantidades de ferro que são necessárias para as células vermelhas do sangue no corpo.

Nabos são carregados com fibras e vitaminas K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 e folato (uma das vitaminas B), bem como minerais como manganês, potássio, magnésio, ferro, cálcio e cobre . Eles também são uma boa fonte de fósforo, ácidos graxos ômega-3 e proteínas.

As beterrabas são uma grande fonte de fibra, folato (vitamina B9), manganês, potássio, ferro e vitamina C. As beterrabas e o suco de beterraba têm sido associados a inúmeros benefícios à saúde, incluindo melhora do fluxo sanguíneo, redução da pressão arterial e aumento do desempenho nos exercícios.

Os pimentões vermelho, laranja e amarelo estão repletos de grandes benefícios para a saúde - eles são embalados com vitaminas e baixo teor de calorias. Eles são uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C e potássio. Os pimentões também contêm uma boa dose de fibra, ácido fólico e ferro.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e oferece oficinas de culinária inovadoras e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.