Cozimento sem glúten com farinha de coco e uma receita de pão

Eu amo coco. Seja o óleo, o sabor do café ou os flocos, adoro tudo. Mas quando vi um recipiente de farinha de coco na prateleira de uma das mercearias, pensei em assar?, Nunca experimentei. Eu tenho vários amigos que comem sem glúten hoje em dia, então decidi experimentar o cozimento sem glúten.

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Todas as farinhas não são iguais!

Quando comecei a pesquisar farinha de coco na internet, descobri que não é possível substituir a farinha de coco pela farinha de trigo na proporção de 1: 1. Seu produto ficará muito denso. Isso ocorre porque a farinha de coco é muito absorvente. Você pode substituir a farinha de coco na proporção de ¼ xícara de farinha de coco por 12 xícaras de farinha de trigo. E você precisa usar muito mais líquido também. Uma boa regra é 6 ovos para cada xícara de farinha de coco mais uma xícara de líquido. Sim com certeza! Eu pensei que minha primeira tentativa seria um fracasso - eu nunca cozinhei assim. Fiquei agradavelmente surpreendido quando o experimentei e tudo o que me ensinaram sobre assar com farinha de trigo saiu pela janela.

Por que assar sem glúten com farinha de coco?

A farinha de coco não é apenas econômica, mas também é muito boa para você. Eu comprei um contêiner de 2,2 libras por menos de US $ 4,00, e ele durará muito tempo nesse ritmo. A quantidade de valor nutricional é impressionante. Em 3,5 onças, existem 8,7 gramas de gordura - boa gordura que é facilmente usada pelo corpo. Esta gordura não contém colesterol. Também existem apenas 80 mg de sódio, 38,5 gramas de fibra e 19 gramas de proteína. Existem 64 gramas de carboidratos, mas eles são um carboidrato complexo, não refinado como farinhas brancas. Ele também contém 5% da recomendação diária de ferro para um adulto. A farinha de coco é rica em ácido láurico, que pode ajudar o sistema imunológico e a tireóide. Também é rico em manganês, o que contribui para a saúde óssea, o sistema nervoso e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Receita de pão de farinha de coco

Aqui está uma receita para um pão rápido feito com farinha de coco. Não há fermento em pó ou bicarbonato de sódio, mas é extremamente úmido, leve e macio.

Ingredientes

• 1½ xícaras de farinha de coco (encontre farinha de coco orgânica aqui)
• 1 xícara de líquido, ½ deve ser à base de água (como leite) e ½ à base de óleo (como óleo de coco) - você também pode experimentar o leite de cabra ou abobrinha ralada para parte do líquido
• 12 ovos
• 2 colheres de sopa de mel (encontre mel orgânico cru aqui)
• 1 colher de chá de sal marinho (encontre sal marinho não refinado aqui)

instruções

Bata os ovos, mel e líquido. Deixou de lado. Peneire o sal com a farinha em uma tigela grande. Adicione gradualmente a mistura de farinha, ¼ xícara de cada vez. Bata bem, não tenha medo de bater demais. Quando estiver pronto, parecerá uma pasta grossa. Despeje em uma panela grande e untada. Asse a 350 ° por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar e corte. Sirvo o meu ligeiramente quente com molho de amora ruibarbo e chantilly fresco.

Você pode fazer muitas substituições com esta receita. Tente usar purê de abóbora para parte do líquido, adicionando ½ colher de chá de canela e noz-moscada. Ou tente adicionar mirtilos frescos ou congelados, ou talvez framboesas. Para o líquido, experimente leite, água ou mesmo kefir ou iogurte. Para a parte do óleo, tente óleo de coco, óleo de cártamo ou algo exótico como o óleo de noz de macadâmia. Não há fim para o que você pode fazer.

Outros usos para farinha de coco

Para cozinhar

Mesmo que você não possa substituir a farinha de coco na mesma proporção que a farinha de trigo por assar, há outras coisas que você pode fazer para cozinhar. Tente usar como revestimento para o frango ou as costeletas, como se fosse farinha. Para isso, você pode usá-lo como faria com farinha de trigo. Ele adiciona uma noz doce e sutil às suas carnes. Você pode adicionar uma colher de chá aos seus smoothies pela manhã. Lembre-se de que é altamente absorvente e deve ser adicionado lentamente. Você pode achar que ½ colher de chá é suficiente. Eu o usei para engrossar os ensopados, embora deva ser batido com água primeiro e depois forçado a se submeter. Na maioria das vezes, em molhos e tal, eu fico com farinha de trigo, pois a farinha de coco é mais difícil de trabalhar.

Pela beleza

E, como fabricante de sabão e produtos naturais, adoro usá-lo como máscara. Pego uma xícara e coloco no moedor de café. Então eu adiciono algumas ervas, dependendo da sensação da minha pele. Se estiver muito sujo, uso hortelã seca e consoldado. Se estiver seco, acrescente banana e malva secas e, quando estiver estressado, adicione camomila seca, calêndula e erva-cidreira. Dou algumas voltas em um moedor de especiarias e coloco o pó em uma tigela selável. Então, quando quero usá-lo, pego uma colher de sopa ou menos e coloco em uma tigela de vidro. À mistura em pó, adiciono mel, purê de abacate, purê de banana, ovo batido ou até leite ou água. Comece com uma pequena quantidade e adicione mais à medida que avança. (Pode ser de ¼ xícara a 1 xícara desses ingredientes.) Quando for uma pasta grossa, aplique-a no rosto em uma camada fina e deixe secar. Enxágue e siga com um hidratante, se necessário.

Você já usou farinha de coco?

Qual é o seu uso favorito para isso? Por favor, compartilhe na seção de comentários abaixo!

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