Do sharbat ao litti: receitas Sattu que você deve experimentar

Você já provou uma farinha que pode ser consumida crua? Existe um, e muito simples, que também está facilmente disponível.

sattu-mainSattu Sharbat (Fonte: Sanghamitra Mazumdar)

Você já provou uma farinha que pode ser consumida crua? Existe um, e muito simples, que também está facilmente disponível. Esta farinha, feita de grama torrada, é comumente conhecida como sattu e é mais popular em Bihar e Uttar Pradesh. Chamado de comida de homem pobre, o humilde sattu é repleto de nutrientes e é na verdade um alimento maravilhoso com muitos benefícios para a saúde.

É bom para o intestino devido ao seu alto teor de fibras. É benéfico para diabéticos e pacientes com pressão arterial, tem um baixo índice glicêmico, é rico em proteínas e suas propriedades de resfriamento fazem do sattu um alimento de verão perfeito. Especialistas em saúde também sugerem sattu se você está sofrendo de gases, acidez e prisão de ventre. A refeição saudável é benéfica para todas as faixas etárias.



O barato sattu agora está gradualmente chegando aos restaurantes em Delhi e em outras cidades. O menu do Pot Belly em Delhi oferece uma variedade de itens sattu - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler, para citar alguns. A rede de restaurantes Not Just Paranthas também tem itens sattu em seu cardápio.



Se você estiver com vontade de experimentar sattu pela primeira vez, litti-chokha e parathas são a melhor aposta. Existem também alguns pratos doces que você pode fazer com sattu. E um item que você deve experimentar é sattu sharbat. Como eu disse no começo, essa é uma farinha que você não precisa cozinhar para comer. Basta misturar uma colher em um copo de água, junto com açúcar ou sal (ou ambos) e limão, e sua bebida energética instantânea está pronta. E se quiser que fique mais recheado, basta pegar uma tigela de sattu, misturar com um pouco de água, cebola picada, tomate, pimenta e limão. Você não vai sentir fome por muito tempo depois de comer isso. Em minha casa bengali, nem é preciso dizer, minha avó e minha mãe preferiam sattu apenas com açúcar e água, e esse costumava ser seu café da manhã favorito.

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Aqui estão algumas receitas rápidas e saborosas de sattu.



Sharbat Sattu (serve 2 copos)

Ingredientes
Sattu: 2 colheres de sopa
Açúcar: 3 colheres de sopa
Sal: a gosto
Limão: 1
Água: 2 copos

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Preparação:
Pegue uma colher de sopa de sattu e uma colher e meia de açúcar em um copo. Faça uma pasta lisa primeiro, adicionando um pouco de água, para evitar grumos. Agora, encha o copo com água gelada, acrescente sal e o suco de meio limão. Seu sharbat sattu está pronto.



Observação: É uma bebida muito saudável e você deve tomá-la antes de sair ao sol. Acredita-se que o consumo regular de sattu o proteja da insolação. Adicionar um pouco de folhas de hortelã deixará ainda mais fresco. Você pode usar mais sattu se quiser mais espesso e ajustar a quantidade de açúcar de acordo. Os diabéticos podem considerar o uso apenas de sal. Na verdade, muitos vendedores de beira de estrada servem a variedade salgada com cebolas picadas e chaat masala.

Sattu parantha

Ingredientes (para a massa)
Farinha de trigo integral: 2 xícaras
Maida (farinha refinada): 1/2 xícaras
Sal: a gosto
Óleo / ghee: 2 colheres de sopa

Ingredientes (para o recheio)
Sattu: 5 colheres de sopa
Cebola: 1 (picada)
Folhas de coentro: 1 colher de sopa (picada)
Pimentões verdes: 2-3 (picados)
Amchur (manga em pó): 2 colheres de chá
Pimenta em pó: 1/2 colheres de chá
Açúcar: 1/2 colheres de chá
Sal a gosto
Ghee / óleo: 1 colher de chá



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Preparação:
Peneire as farinhas com o sal. Adicione o óleo / ghee e misture bem. Adicione um pouco de água, o suficiente para fazer uma massa semi-macia. Sove bem a massa e reserve. Agora misture todos os ingredientes para o recheio e reserve. Divida a massa em 10-12 porções. Desenrole uma parte em um pequeno círculo (cerca de 3 ″ de diâmetro). Coloque uma colher do recheio preparado no centro do círculo. Puxe todos os lados e traga-os para o centro e sele bem. Agora estenda a paratha com a ajuda de um pouco de farinha seca. Frite a paratha em uma frigideira, usando um pouco de óleo / ghee, até que os dois lados fiquem dourados. Repita o processo com o resto das porções. Sirva quente com chutney de coentro / hortelã ou requeijão.

Observação : Minha mãe misturava qualquer pickle disponível em casa com o recheio de sattu e levava o prato já delicioso a outro nível. Maida é opcional.

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Litti
Ingredientes (para a massa)
Farinha de trigo integral: 2 xícaras
Ghee: 1/4 xícara
Sal: a gosto



Ingredientes (para o recheio)
Sattu: 1 xícara
Cebola: 1 (picada)
Óleo: 2 colheres de sopa
Sementes de cominho: 1 colher de chá
Assa-fétida: uma pitada
Folhas de coentro: 1 colher de sopa (picada)
Amchur (manga em pó): 1 colher de chá
Masala de sal: 1/2 colher de chá
Pimenta em pó: 1/2 colher de chá
Sal: a gosto

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Misture a farinha, o sal, o ghee e a água para fazer uma massa dura. Deixe-o de lado (coberto) por meia hora. Misture todos os ingredientes para o recheio e reserve. Agora faça cerca de 15 bolas lisas com a massa. Pegue um deles e role-o em um círculo grosso. Coloque o recheio no centro e puxe as bordas juntas e sele. Use um pouco de água nas bordas para garantir que grudem. Alise a bola rolando-a entre as palmas das mãos. Repita o processo com o restante das bolinhas e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Agora abaixe a temperatura do forno para 100 graus. Assim que a crosta ficar dourada, desligue o forno. Despeje o ghee por cima do littis e sirva quente.

Observação: Litti fica melhor com chokha, geralmente feito com purê de batata ou berinjelas assadas. Chokha pode ser feito de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é amassar as batatas cozidas e adicionar algumas cebolas picadas, gengibre, pimenta verde e sal. Você também pode cozinhar um pouco a mistura em ghee. Se você não gosta de batatas, use berinjela assada. Embora o litti seja tradicionalmente feito em forno a carvão / tandoor, você também pode fritá-lo em óleo / ghee, embora seja menos saudável nesse caso.