Um dos festivais mais celebrados entre as mulheres indianas casadas, Karva Chauth, cai no quarto dia do mês Kartik no calendário luni-solar. Mulheres jovens e casadas passam o dia inteiro sem comida e água para orar pela segurança e vida longa de sua cara-metade, noivo ou marido desejado. O rigoroso jejum diário é quebrado à noite com várias iguarias deliciosas que são servidas após o nascer da lua.
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O festival é realizado em pleno andamento nos estados do norte da Índia de Himachal Pradesh, Punjab, Uttar Pradesh, Haryana, Rajasthan e também Madhya Pradesh. Reunimos algumas receitas rápidas e fáceis para tornar o seu Karva Chauth muito mais especial para você este ano.
Para Malpua
1 xícara - Maida / farinha simples / farinha multiuso
½ cup – Rava / semolina / bombay rava / sooji
¼ xícara) de açúcar
½ colher de chá - erva-doce / saunf em pó
¼ colher de chá - pó de cardamomo / pó de elachi
½ xícara - Leite / rabri
Água conforme necessário para preparar a massa
Óleo para fritar
Rabri por servir
Frutos secos para enfeitar
Para xarope de açúcar
1 xícara - açúcar
½ xícara - Água
¼ colher de chá - pó de cardamomo / pó de elachi
Alguns fios de açafrão
Nota: 1 xícara = 255 ml
Método
* Em uma tigela grande, pegue maida, rava e açúcar e adicione erva-doce em pó e cardamomo em pó.
* Adicione leite ou rabri e misture bem, certificando-se de que não haja grumos na massa. Adicione água, se necessário. Certifique-se de que a massa tenha uma consistência de despejo suave
* Bata ainda mais a massa por pelo menos 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
* Despeje algumas colheradas da massa em óleo / ghee quente.
* Assim que o malpua começar a flutuar, espalhe óleo sobre ele. Pressione também suavemente com a ajuda de uma colher perfurada. Os malpuas vão inchar como os pobres
* Agora frite os dois lados até que fiquem dourados.
* Escorra as malpuas em um pano de prato para remover o excesso de óleo.
* Agora mergulhe as malpuas na calda de açúcar quente.
* Descanse por 10 minutos, certificando-se de que ambos os lados do malpua estejam bem ensopados.
* Sirva quente com rabri.
Ingredientes
Para Gulgule:
1/2 xícara - Moong dal encharcado
1-3 - Pimentões Verdes
1 / colher de chá - água
1 / colher de chá - sal
Sementes de cominho
Óleo como requerido
Para o molho:
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4 - Tomates
Ruivo
1/2 colher de chá - pimenta vermelha em pó
Aproximadamente 1 litro de água para o molho
1/2 colher de chá - açúcar
1 xícara - leite
Método
* Aqueça uma wok, adicione óleo e deixe aquecer.
* Em uma jarra da batedeira, adicione moong dal encharcado, pimentões verdes e triture por alguns segundos.
* Adicione água ao dal e triture novamente até obter uma consistência pastosa.
* Quando terminar de moer, transfira para uma tigela e adicione sal e sementes de cominho.
* Misture bem. Faça rodadas da massa e deixe-a dentro do óleo quente.
* Frite-os bem, até que fiquem dourados. Assim que estiverem prontos, coloque-os em um prato.
* Em uma jarra, adicione os tomates e triture-os.
* Em uma vasilha, aqueça o óleo e adicione as sementes de cominho e o gengibre.
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* Frite-os bem até que o cheiro cru desapareça. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta vermelha em pó e água.
* Depois de adicionar a água, dê 2-3 fervuras em fogo alto - o molho está pronto.
* Depois de cozinhar, acrescente o leite e continue mexendo. Você pode servir o curry com gulgule.
* Enfeite com coentro.
Ingredientes
2 colheres de sopa - Ghee
1 Taça - Vermicelli
1 litro - leite
1 xícara - açúcar
1 colher de chá - pó de cardamomo
Passas de uva
Método
* Em uma panela, aqueça um pouco de ghee. Adicione a aletria e asse bem. Em seguida, adicione passas e frutas secas e misture tudo bem.
* Adicione o leite e misture bem. Deixe ferver completamente. Em seguida, adicione açúcar, continue mexendo
* Adicione o pó de cardamomo e continue mexendo.
* Deixe o kheer ferver até engrossar um pouco.
* Enfeite com frutas secas e sirva.
Qual prato você gostaria de experimentar este Karva Chauth? Conte-nos na seção de comentários abaixo.