Do Larder: o guia de Ian Anderson de Jethro Tull sobre comida indiana para seus fãs no Ocidente

O guia divertido e sincero do líder do grupo de rock britânico para curry, korma e Kingfisher.

Ian Anderson Hyderabad 2008_759_Rahul GangulyIan Anderson se apresentando com Anoushka Shankar em Hyderabad em 2008. (Fonte: Rahul Ganguly)

Há um conselho, ou uma nota de cautela, se você preferir, para colegas músicos no post do flautista e líder da banda Ian Anderson sobre a escolha de comida indiana: Nada interrompe a passagem de som de uma banda como os efeitos secundários generalizados do Tarka Dhal (lentilhas e alho).

Anderson, que tem um bom amigo no renomado maestro indiano da flauta Pandit Hariprasad Chaurasia, já fez viagens suficientes para a Índia (sua primeira viagem foi em 1972) para ser considerado uma espécie de guru da comida indiana.



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Em um post sem data no Jethrotull.com, Anderson começa explicando que escreveu este post após uma enxurrada de e-mails de fãs perguntando o que eles deveriam escolher na primeira visita a um restaurante indiano. Conhecido por não tomar atalhos, Anderson aborda a história dos alimentos da culinária indiana no Reino Unido antes de traçar um plano de prato por prato (incluindo a escolha de bebida) para novatos em curry, como ele diz.



Frango Tikka_759_Lucas Richarz-FlickrFrango Tikka (Fonte: Lucas Richarz / Flickr)

Ele também é bastante imparcial em sua postagem, não oferecendo sugestões, mas principalmente uma explicação do que cada prato é. Somente quando ele exalta as virtudes de um naan cozido no forno de barro tandoor, sem fermento e pastoso, é uma delícia de ser mergulhado, os leitores sabem que ele é um verdadeiro fã de pão indiano.

Encontrando paralelos na cozinha ocidental - ele compara o papad a um chip gigante feito de farinha de lentilha e kebabs com salsichas feitas de cordeiro e carne bovina - Anderson desmistifica a culinária indiana da maneira mais envolvente. Claro, existem algumas imprecisões no sentido de que Anderson credita idlis, dosas e sambar ao estado de Kerala, mas como esse equívoco prevalece até mesmo em outras partes da Índia, não podemos culpá-lo contra Anderson.



Leia o postagem completa aqui .

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Leia enquanto ouve a jam de Anderson e Anoushka Shankar no Respiração locomotiva na Índia .