Comida: O Ultimate End of Summer Picnic

Fundada na França há dez anos por um escritor de culinária Alexandre cammas e Emmanuel Rubin, a sensação epicurista Le Fooding está chegando aos Estados Unidos pela primeira vez neste outono com um festival de comida estilo piquenique de dois dias no P.S. 1 em Long Island City, Queens. Cammas, que diz que sua empresa torna a 'comida francesa sexy novamente', cunhou a frase le fooding 'ao acaso' em 2000, quando tentava combinar as palavras comida e sentimento em um artigo paraNovarevista em Paris. Ele explica: “Como a palavra se tornou muito popular na mídia, decidimos, juntamente com outros críticos de comida, usá-la como uma bandeira de batalha contra as visões reacionárias da gastronomia e das normas culinárias. Sentimos que a ideia francesa de gastronomia cultivada pelo guia Michelin e alguns chefs franceses estrelados tinha que ser desafiada. ” Com sua abordagem pouco ortodoxa do que é um ótimo restaurante e inclusão inovadora de todos os tipos de cozinha, de bouillabaisse a hambúrgueres, o Le Fooding foi um sucesso imediato em Paris. Atualmente produz um guia de 800 restaurantes em toda a França, bem como grandes eventos de catering em todo o país. No final de 2008, Cammas e seus colegas se perguntaram como poderiam comemorar o décimo aniversário do movimento. Eles decidiram que a melhor coisa a fazer seria atravessar o Atlântico, uma ideia que foi “tão sedutora que nos trouxe a Nova York um ano antes de 2010.” O festival tão aguardado, Le Fooding d’Amour Paris-Nova York, cujos lucros irão para a instituição de caridade Action Against Hunger, acontecerá nos dias 25 e 26 de setembro no P.S. 1 das 19h às 22h Para a ocasião, Cammas cortejou doze chefs famosos, seis de Paris (entre eles Yves Camdeborde, que fundou La Régalade, e Inaki Aizpitarte de Le Chateaubriand) e seis de Nova York, incluindo superestrelas como Daniel Boulud, David Chang, e Wylie Dufrense, que estarão cozinhando deliciosas especialidades de seus restaurantes (os tão badalados hambúrgueres Black Label da Minetta Tavern estão programados para estar no menu) que certamente agradarão o paladar até dos mais exigentes foodies. “A comida será fundamental, é claro”, explica Cammas, “mas é a atmosfera, os DJs ( Kolkoz do Le Baron de Paris, Paul Sevigny do Beatrice Inn e uma surpresa muito chique do Brooklyn), o design gráfico (doze dos principais designers gráficos de Nova York criaram menus personalizados para cada um dos doze chefs), os mixologistas e o formato de piquenique que o tornará um acontecimento singular. ” David Chang do Momofuku, que servirá Bo Ssam, ombro de porco assado lentamente com kimchi e alface americana, diz que está participando “porque amo a ideia de todos os artistas legais, como os incríveis Paul Sahr, trabalhando com os chefs para projetar seus menus. É realmente uma colisão de pessoas criativas. ” Cammas estima que o evento receba 2.000 pessoas. É uma chance de experimentar a filosofia Le Fooding em primeira mão. Como Cammas diz, “Não achamos que a comida deve ser julgada como uma ciência exata, mas como uma questão de prazer, algo para se divertir.”