Receitas expressas: sopa quente de cenoura assada

Esta comida reconfortante é como o paraíso em uma tigela.

Sopa de cenoura assada. (Fonte: Thinkstock)

Sopa de cenoura assada é uma das minhas receitas favoritas de inverno. Uma receita mínima, com poucos ingredientes, a magia da sopa está nas cenouras assadas. A torrefação aumenta a doçura das cenouras e combinada com cebola, gengibre e alho; esta sopa é o paraíso em uma tigela.

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Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Serve: 2 como principal e 6 como aperitivo

Ingredientes
1 kg de cenouras, fatiadas
2 cebolas picadas
1 polegada de gengibre picado
4 dentes de alho picados
1 litro de caldo de vegetais
1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Para enfeitar:
2 colheres de chá de iogurte
Cebolinha

Método
* Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário, misture as cenouras com a pimenta vermelha em pó e um pouco de sal. Regue com cerca de 1 colher de sopa de óleo. Espalhe uniformemente e asse por cerca de 20-25 minutos até que algumas das cenouras comecem a ficar pretas dos lados. Mexa uma vez na metade.

* Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola, o gengibre e o alho. Refogue por cerca de 5 minutos, até que as cebolas comecem a ficar translúcidas. Junte as cenouras assadas (direto do forno), o caldo de legumes e o sal. Cubra e leve para ferver.

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* Reduza o fogo e deixe a sopa ferver por mais 10 minutos, até que a cenoura esteja macia.

* Retire do fogo e bata a mistura até ficar homogêneo. Eu simplesmente uso meu liquidificador direto na panela.

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* Para servir, adicione uma colher de iogurte e alguns fios de cebolinha.