Já experimentou pakoras de ragi sem óleo? Confira esta receita infalível

Ragi germinado é uma boa fonte de prebióticos e é bom para diabéticos, mulheres que enfrentam problemas menstruais

painço, receitas de painço, pakodas de ragi, receitas de painço, receitas fáceis de milho, pakodas de ragi, pakodas de ragi fáceis, expresso indiano, notícias expressas indianasÉ sempre recomendável que você faça suas farinhas de milho em casa. (Foto: Shalini Rajani)

A receita de hoje foi resultado de uma experiência que tentei fazer na casa dos meus pais. Os pakoras são parte inseparável da culinária indiana e podem ser feitos com infinitas combinações de dals, farinhas, vegetais e especiarias. Embora tenha sido preferido para fritar, eu pesquisei um pouco sobre como as proporções mudam quando tentamos fritá-los ou assá-los. Para mim, foi uma virada de jogo completa se trabalharmos nos detalhes minuciosos para acertar as texturas. Não pode ser a mesma quantidade de farinha com um pouco de fermento para fazer a mágica em seu forno. Na verdade, com o painço, a técnica muda completamente.

Eu os combinei com molho de tamarindo ao estilo Sindi e sorvete de bael caseiro . Você pode consultar o vídeo em anexo. Experimente esta receita rápida e prepare-se para as monções com total indulgência.



SEM ÓLEO RAGI PAKORAS



Ingredientes (para 4 pessoas)

· 5 colheres de sopa de farinha de ragi germinada (milheto)



· 2 colheres de chá de farinha de painço de celeiro (substitua por qualquer farinha de arroz)

· 1 cebola média, picadinha

· 1 batata média, picadinha



· ½ xícara de pimentão picado

· ¼ xícara de folhas de hortelã-coentro picadas finamente

· Sal-gema a gosto



· 1 colher de chá de pakora masala

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Método:



1. Em uma tigela funda, misture todos os vegetais e adicione o pakora masala. Deixe marinar e tampe bem os vegetais. Deixe agir por uns bons 20 minutos. Fiz isso porque queria minimizar o uso de água. Os sucos naturais dos vegetais fariam o trabalho. Isso ajuda a obter a textura desejada das pakoras quando não são fritas.

2. Após 20 minutos, adicione sal e ambas as farinhas de milheto. Misture tudo muito bem. Observe que, em vez da massa de pakora, você deve fazer uma massa aqui. Adicione 2-3 colheres de chá de água somente se necessário.

3. Pré-aqueça e tempere uma frigideira de ferro (tawa). Faça rissóis do tamanho de limão com esta massa e comece a assar em fogo médio. Certifique-se de cozinhar cada hambúrguer de ambos os lados.

4. Uma vez feito isso, deixe esfriar. Lembra da receita Sindi sanna pakora que eu compartilhei? Confira aqui .

5. Após o resfriamento, corte cada hambúrguer em 2-3 partes. Você não precisa ser preciso.

6. Agora você pode assá-los ou fritá-los no ar. Fritei-os ao ar em uma fritadeira de ar pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10-15 minutos. Se quiser assá-los, mantenha a temperatura em torno de 200 graus Celsius e vire uma ou duas vezes para assar uniformemente.

7. Sirva quente com molho de tamarindo ao estilo Sindi. Consulte o vídeo em anexo.

Sprouted Ragi é uma boa fonte de prebióticos, bom para diabéticos, mulheres que enfrentam problemas menstruais. Ajuda na perda de peso e é uma fonte rica em cálcio, ferro e boas fibras. É sempre recomendável que você faça suas farinhas de milho em casa.

(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária inovadores em Millets para todas as faixas etárias.)

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