Sidra de maçã DIY e especiarias mulling para cidra temperada

Venha cair, fico animado com algumas coisas : usando meu cachecol roxo, calçando minhas botas pretas e bebendo cidra de maçã com especiarias. Se eu puder fazer as três no mesmo dia, melhor ainda. Especialmente se houver um bom livro e um fogão a lenha quente envolvido.

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O cachecol e as botas são uma adição bastante recente aos meus favoritos do outono, mas sempre fui fã de cidra de maçã com especiarias. Sinceramente, fico feliz em beber em qualquer época do ano, seja a 80 graus ou o frio. É tão bom!

Mas no ano passado eu descobri como é fácil fazer um novo favorito - cidra de maçã com especiarias DIY.

Primeiro, você precisa de cidra de maçã, que você pode comprar ou fazer. Francamente, isso é algo que eu compro, mas acho que vou conseguir da próxima vez, pois parece bem simples.

Qual é a diferença entre suco de maçã e cidra de maçã? Eu tive que procurar isso porque não tinha muita certeza. Aqui está o que o estado de Massachusetts tem a dizer sobre o assunto:

Sidra fresca é suco de maçã cru que não passou por um processo de filtragem para remover partículas grossas de polpa ou sedimentos. São necessários cerca de um terço de um alqueire (cerca de 40 maçãs médias) para produzir um galão de cidra.

Para fazer cidra fresca, as maçãs são lavadas, cortadas e moídas em uma mistura que é a consistência do molho de maçã. Camadas de purê são embrulhadas em pano e colocadas em prateleiras arborizadas. Uma prensa hidráulica aperta as camadas e o suco flui para os tanques refrigerados. Este suco é engarrafado como cidra de maçã.

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O suco de maçã é um suco que foi filtrado para remover sólidos e pasteurizado, para que fique fresco por mais tempo. A vedação a vácuo e a filtragem adicional prolongam a vida útil do suco. (fonte)

Sidra Caseira (opcional)

Uma maneira mais simples de fazer cidra de maçã do que as instruções acima seria usar um liquidificador e gaze ou um filtro de malha fina. Para ganhar cerca de um litro, você precisará:

• 10-12 maçãs médias (de preferência orgânicas ou de uma fazenda que você sabe que não pulverizam maçãs com produtos químicos)
• Liquidificador
• Gaze ou filtro de malha fina
• tigela

Lave, quarto e retire as maçãs. Coloque-os no liquidificador (pode ser necessário fazer alguns lotes se o liquidificador não suportar todas as maçãs). Purê de maçãs.

Usando gaze , esprema o máximo de suco possível em uma tigela. Ou coloque o filtro sobre uma tigela e despeje o purê no filtro. Pode ser necessário usar as costas de uma colher para pressionar o suco.

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Este é um ótimo projeto para o outono, quando as maçãs frescas são muito mais baratas do que em qualquer outra época do ano.

Em seguida, você precisa fazer algumas especiarias quentes. É muito fácil e você pode precisar apenas de uma rápida viagem para a lixeira maior de sua loja favorita (ou uma visita ao site que vende especiarias a granel) para obter qualquer uma das especiarias que você ainda não tem em mãos.

Especiarias caseiras

• 4 paus de canela - picados um pouco para que fiquem uniformemente dispersos ao longo da mistura (encontre paus de canela aqui)
• 3 colheres de sopa de casca de laranja seca em cubos
• ¼ xícara de pimenta da Jamaica inteira (encontre pimenta da Jamaica inteira aqui)
• ¼ xícara de cravo inteiro (encontre cravo inteiro aqui)
• 8 noz-moscada inteira - pique-as um pouco para facilitar a dispersão (encontre a noz-moscada inteira aqui)
• 8 anis estrelado inteiro (encontre cápsulas de anis estrelado aqui)

Coloque todos os ingredientes em uma jarra, coloque a tampa e agite até que esteja bem misturado. Não esqueça um rótulo!

Além de escrever o conteúdo do rótulo, você pode incluir a seguinte receita de cidra de maçã com especiarias. (Isso daria um grande presente!)

Como fazer cidra temperada

• 2 colheres de sopa de especiarias mulling
• 4 xícaras de cidra de maçã
• Pequeno saco de musselina com cordão OU filtro de malha
• Panela de molho médio

Meça a cidra de maçã e despeje na panela.

Se você estiver usando um saco de musselina, coloque as 2 colheres de sopa de temperos quentes no saco, amarre a corda e coloque-a com a cidra. Se você estiver usando uma peneira, meça as especiarias quentes e coloque-as na cidra. (Você apenas coe as especiarias no final usando seu filtro.)

Ligue o fogão e leve a cidra para ferver. Deixe ferver por pelo menos 5 minutos.

Remova com cuidado o saco de musselina da cidra (eu uso pinças). Se você não usou a musselina, coe com cuidado as especiarias da cidra. Normalmente, coloco o filtro sobre a minha caneca e despejo, mas, é claro, é preciso ter muito cuidado.

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* Para uma bebida de sobremesa, adicione algumas colheres de chá de molho de caramelo caseiro e cubra com chantilly caseiro. Esteja avisado, porém, é viciante!