Diário da Dieta: O problema de esgotar os nutrientes

Várias mudanças importantes nos hábitos alimentares e dietéticos no século passado foram os principais contribuintes.

nutrição, desnutrição, esgotamento de nutrientes, supernutrição, hábitos alimentares, mudanças de mortalidade, obesidade, problemas nutricionais, notícias de saúde, expresso indianoEm suma, é senso comum que o conteúdo de minerais e nutrientes dos alimentos depende de onde o alimento é cultivado e da qualidade do solo.

A Índia está enfrentando problemas relacionados à nutrição sem precedentes, desde supernutrição até desnutrição. Essa carga dupla aumenta fortemente o risco de doenças como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus, hipertensão, doenças autoimunes, câncer, artrite e várias outras.

fotos de diferentes tipos de cactos

Várias mudanças importantes nos hábitos alimentares e dietéticos no século passado foram os principais contribuintes. Embora estejamos cientes de que o consumo de alimentos processados ​​e a mecanização estão em alta, especialmente no meio urbano, a queda de nutrientes e antioxidantes (componentes de combate a doenças) no cultivo não está sendo avaliada.



Devido aos níveis atuais de esgotamento do solo, modificação genética e pesticidas, as safras cultivadas décadas atrás eram muito mais ricas em vitaminas e minerais do que as disponíveis hoje. Os métodos modernos de agricultura intensiva levaram ao esgotamento severo do solo, retirando nutrientes significativos do solo. A aplicação pesada de produtos químicos tóxicos deteriora ainda mais o solo, destruindo bactérias e fungos simbióticos (saudáveis) que promovem a absorção de nutrientes pelas plantas. Eles também inativam sistemas enzimáticos essenciais dentro das raízes das plantas que estão envolvidos na absorção de minerais. Portanto, não é surpreendente que o esgotamento do conteúdo de minerais e nutrientes do solo também se reflita em deficiências nas populações humanas.



Estudos científicos apoiam a teoria de que as safras cultivadas no passado eram nutricionalmente superiores. Um estudo de 2004 no Journal of American College of Nutrition examinou os dados nutricionais de 1950 e 1999 para 43 vegetais e frutas diferentes. O estudo relatou um declínio significativo na quantidade de proteínas, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina (vitamina B2) e vitamina C ao longo do último meio século. Um estudo do Instituto de Ciência do Solo, Bhopal, relatou que grande parte do solo da Índia é deficiente em zinco, boro, ferro e proteína.

De acordo com relatórios do Instituto Nacional de Nutrição (NIN) de Hyderabad, o nível de proteína na comida indiana, tanto vegetariana quanto não vegetariana, está diminuindo rapidamente. Entre 1993-99 e 2011-12, os níveis de proteína no feijão caíram 60 por cento, 10 por cento nas lentilhas marrons e 5 por cento na carne de cabra.



Em suma, é senso comum que o conteúdo de minerais e nutrientes dos alimentos depende de onde o alimento é cultivado e da qualidade do solo.

Em contraste com a agricultura convencional, a agricultura orgânica abraça ciclos naturais de reposição. As descobertas publicadas no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostraram que as maçãs produzidas organicamente têm uma capacidade antioxidante 15 por cento maior do que as maçãs produzidas convencionalmente.

O que os consumidores podem fazer



fotos de pereiras floridas

* Para começar, escolha alternativas cultivadas organicamente.
* Aprenda a adaptar técnicas culinárias e culinárias que otimizam, em vez de comprometer, o valor nutricional dos alimentos como cozer no vapor, grelhar e refogar.
* Aumente a ingestão de frutas e vegetais e dedique uma refeição apenas a eles. Pare de tratar os vegetais como acompanhamento.
* Avalie o estado nutricional por meio de exames regulares e inclua suplementos, se necessário, sob supervisão de um médico qualificado.

O artigo acima é apenas para fins informativos e não se destina a substituir o conselho médico profissional. Sempre procure a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado para qualquer dúvida que possa ter sobre sua saúde ou condição médica.