Diário de dieta: ‘Lovegrass’, um superalimento que pode em breve estar em nossas mesas de jantar

Teff, o menor grão do mundo, ajuda a combater a obesidade, diabetes, doenças digestivas, doenças cardíacas e distúrbios do sistema imunológico

Teff, lovegrass, o que é teff, benefícios lovegrass, benefícios love grass, teff na índia, notícias expressas indianasPossui oito aminoácidos essenciais e altos níveis de aminoácidos essenciais como lisina e metionina, que estão ausentes em outros cereais.

Em busca de grãos alternativos, especialmente os sem glúten, Teff viajou da Etiópia, Eritreia para diferentes partes do mundo e também se enraizou na Índia. Recentemente, o Instituto Central de Tecnologia e Pesquisa de Alimentos (CFTRI), Mysore, lançou um Teff desenvolvido localmente. Teff também é nativo de partes da Arábia. Teff, ou ‘lovegrass’, é o menor grão do mundo. Conhecido como um superalimento milagroso, é usado para fazer Injera (pão achatado da Etiópia) durante anos. Conhecida por ser uma grama básica desde 4000-1000 aC, é um dos mais antigos grãos domesticados do mundo. As vendas de Teff aumentaram nos últimos anos nos Estados Unidos.



O interesse pelo Teff aumentou devido ao seu impressionante perfil nutricional e ao seu status sem glúten. Também está entre os grãos como milheto, quinua, amaranto, que não foram geneticamente modificados. Com o crescimento exponencial do número de pessoas desistindo do glúten por questões de saúde e doença celíaca, este minúsculo grão inteiro oferece uma alternativa rica em fibras, ferro, cálcio e proteínas.



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Teff é usado para melhorar os níveis de hemoglobina e prevenir a anemia na comunidade tradicional da Etiópia. Um estudo conduzido por cientistas da Universidade Metropolitana de Manchester, na Inglaterra, descobriu que corredores do sexo feminino com baixos níveis de ferro, que receberam pão Teff por seis semanas, apresentaram melhora em seus níveis de ferro.



Possui oito aminoácidos essenciais e altos níveis de aminoácidos essenciais como lisina e metionina, que estão ausentes em outros cereais. Teff oferece uma excelente alternativa de alto teor de nutrientes ao trigo. Outra vantagem é a liberação lenta de energia, aumentando assim seu valor de saciedade e auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Não é surpreendente que Teff tenha sido um alimento básico para corredores de longa distância etíopes, incluindo atletas de elite e atletas olímpicos. Alguns também chamam de o segredo do sucesso dos corredores etíopes. Teff combina bem com vários alimentos como rotis, dosas, mingaus e pães sem glúten. É semelhante ao milho e parece sementes de papoula, mas cozinha muito mais rápido.



Pode variar de cor, de branco a marrom escuro, dependendo da variedade. Variedades vermelhas e mais escuras são mais altas em ferro e cálcio. O branco é mais alto em teor de cobre. O teor de zinco também é maior que o de trigo. Em geral, o teor de minerais, principalmente ferro, cálcio, fósforo magnésio, manganês, zinco e cobre são maiores do que o trigo e jowar.



Na verdade, ele também contém algumas quantidades de vitamina C, que não é encontrada em outros grãos. Devido às suas propriedades e benefícios nutricionais, Teff encontrou um lugar no combate à obesidade, diabetes, doenças digestivas, doenças cardíacas e distúrbios do sistema imunológico.

O teff pode ser cultivado em ambas as estações de Kharif (junho-julho) e Rabi (outubro-novembro), e mesmo em condições ambientais adversas. A composição nutricional do Teff, juntamente com seus efeitos metabólicos favoráveis, baixo índice glicêmico indica um enorme potencial para ser utilizado no mundo de alimentos e bebidas. Não é à toa que está assumindo o status de superalimento e é provável que apareça também em nossas mesas de jantar.



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