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Diário de dieta: datas, os doces das árvores
As tâmaras têm uma alta porcentagem de fibra alimentar (aproximadamente 10 por cento) dependendo da variedade e do grau de maturação.
As tâmaras são uma fonte rica em ferro e contêm outros minerais como potássio, selênio, cobre, cálcio e magnésio. (Fonte: Pixabay) A data, ou a fruta doce, remonta a 6.000 aC. As tâmaras eram cultivadas no Egito pré-histórico e, mais tarde, os árabes as espalharam pelo mundo. Eles são ricos em carboidratos, pobres em gorduras e proteínas. Ricas em fibras dietéticas e minerais, as tâmaras são uma fonte útil de energia - dez tâmaras sem caroço fornecem cerca de 230 kcal. Eles são um combustível útil, especialmente para atletas e aqueles que realizam trabalhos físicos pesados. Normalmente, o açúcar nas tâmaras pode chegar a 70 por cento.
Os carboidratos presentes nas tâmaras são açúcares invertidos (frutose e glicose), do tipo encontrado no mel. Este açúcar ajuda a manter a umidade da fruta e evita a formação de cristais. As datas suaves são ricas em açúcares invertidos; no entanto, as datas secas têm um alto teor de sacarose (açúcar).
As tâmaras têm uma alta porcentagem de fibra alimentar (aproximadamente 10 por cento) dependendo da variedade e do grau de maturação. A fibra alimentar insolúvel é a principal fração da fibra alimentar nas tâmaras e ajuda a aliviar a constipação e promove o bom funcionamento do intestino. As tâmaras também contêm pequenas quantidades de pectina (fibra solúvel), que tem propriedades de redução do colesterol.
As tâmaras são uma fonte rica em ferro e contêm outros minerais como potássio, selênio, cobre, cálcio e magnésio. Eles ajudam a aumentar a hemoglobina e, portanto, são úteis no tratamento da anemia. As datas também contêm fósforo, cobalto, boro, flúor, manganês, sódio e zinco. Eles são anticancerígenos e úteis na proteção contra a cárie dentária, em parte devido ao seu conteúdo de flúor. Ao contrário de outras frutas, as tâmaras são uma fonte modesta de vitaminas B e C, muitas das quais são destruídas ao secar.
Rico em antioxidantes e fito-nutrientes (antocianinas, carotenóides e fenólicos), as tâmaras têm uma impressionante atividade anti-câncer e de eliminação de radicais livres. Além disso, ajudam a impulsionar a função imunológica e oferecem proteção contra doenças cardiovasculares, doenças hepáticas, câncer, catarata e degeneração macular, deficiência cognitiva e doença de Alzheimer.
mofo difuso branco na planta
Alguns estudos demonstraram suas propriedades anti-úlcera, anti-mutagênica, anti-diarréica, antiinflamatória e anti-oxidante. No entanto, mais pesquisas são necessárias para validar essas afirmações.
As tâmaras, por serem ricas em açúcares, devem ser tomadas como substitutos do açúcar refinado ou como uma opção doce. Embora o açúcar de mesa seja quimicamente refinado e tenha calorias vazias, as tâmaras são uma fonte rica de nutrientes valiosos. Usados em cereais, bolos, biscoitos e pudins, agregam riqueza e podem ajudar a aumentar a densidade de nutrientes dos alimentos. São excelentes sobremesas, crus ou cozidos. Inclua-os como parte da sua oferta de açúcar, mas controle a quantidade que tem, especialmente se estiver a controlar o seu peso ou for diabético.