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Diário de dieta: Frango em nossa dieta: quão seguro é?
Escolha uma dieta mais baseada em vegetais e diminua o consumo de carnes
O consumo de frango aumentou vertiginosamente, já que os carnívoros escolhem a carne sem culpa. (Imagem Representacional) Com a epidemia de doenças cardíacas, a maioria dos consumidores de carne vermelha gradualmente trocou a carne vermelha por frango e peixe. O consumo de frango aumentou vertiginosamente, já que os carnívoros escolhem a carne sem culpa. Uma boa fonte de proteína, o frango raramente foi visto com reprovação pelos profissionais médicos. Curiosamente, foi o medo do colesterol que basicamente excluiu a carne vermelha dos cardápios dos comensais saudáveis. O fato é que o teor de colesterol de ambos - carne vermelha e frango - é comparável. A diferença está apenas no teor de gordura.
Na verdade, o teor de gordura do frango aumentou de 2 gramas para 20 gramas nos últimos 100 anos. Pesquisas recentes mostram um lado mais sombrio do frango e das aves, o que pode estimular uma reformulação.
A ligação das aves domésticas e das galinhas com o câncer é verdadeiramente nova. De acordo com alguns estudos recentes, a ligação é por meio de um vírus aviário (que causa verrugas nas aves) e pode ser transmitido durante o manuseio de frango fresco ou congelado. O estudo mais recente com 30.000 avicultores descobriu um risco aumentado de morte por câncer de fígado e pâncreas, cerca de 9 vezes maior do que a população em geral. Além disso, o maior estudo para abordar as preocupações da população que come frango é o estudo European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC), que acompanhou 47.700 pessoas ao longo de 10 anos.
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Foi relatado que há um aumento de 72% no risco de câncer de pâncreas para cada 50 gramas (equivalente a um quarto de peito de frango) de frango consumido diariamente. Surpreendentemente, foi o consumo de aves e não de carne vermelha que esteve mais associado ao câncer. Achados semelhantes foram relatados para leucemia e linfomas. Enquanto os culpados podem ser drogas promotoras de crescimento alimentadas a frangos e aves, o vírus aviário pode estar contribuindo para o risco.
Vírus aviários que causam câncer, como o vírus do herpes aviário, podem explicar as taxas mais altas de câncer no sangue entre avicultores, açougueiros e abatedouros.
Isso pode não ser surpreendente, tendo em mente o fato de que quase 3/4 de todas as doenças humanas emergentes e reemergentes surgem do reino animal.
O consumo e o manejo do frango também estão relacionados a riscos frequentes de infecções do trato urinário. A carne de frango no varejo foi recentemente apontada como uma possível fonte de (ESBL- Extended Spectrum Beta-Lactamases), uma cepa específica de uma bactéria resistente a medicamentos que causa infecções do trato urinário e até infecções pulmonares e sanguíneas com risco de vida.
O frango também é injetado com fosfatos para aumentar seu peso. O excesso de fosfatos é uma preocupação para os pacientes renais, pois eles têm capacidade diminuída de excretar fosfatos. Esses aditivos de fosfato encontrados na carne e no frango são chamados de 'Toxinas Vasculares', capazes de prejudicar as funções arteriais horas após o consumo.
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Outros aditivos à base de arsênio usados na ração de galinhas podem representar riscos à saúde de humanos que comem carne, de acordo com uma publicação da American Chemical Society.
A toxicidade do arsênico pode levar ao câncer de bexiga, pulmão, pele, rim e cólon. Mesmo baixos níveis de exposição podem causar paralisia e diabetes.
Em suma, as evidências emergentes ressoam com a mensagem da alimentação saudável. Escolha uma dieta mais baseada em vegetais e diminua o consumo de carnes - sejam vermelhas ou brancas.
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