Destinos deliciosos: de Dindigul biryani a Bikaneri bhujia

Uma olhada nas cidades cujo mero nome deixa você com fome.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - todos nós conhecemos esses clássicos que levam seus nomes aos lugares de origem. Mas, existem ainda mais pratos deliciosos em toda a Índia que estão inextricavelmente ligados às cidades onde foram feitos pela primeira vez. Nós damos uma olhada em alguns deles.

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Dharwad peda: Quando você pensa nesta pequena cidade em Karnataka, você pensa em Bhimsen Joshi e outros grandes nomes clássicos do Hindustão. E, se você também gosta de comida, pensaria em Dharwad peda. Este baseado em khoya, sutilmente crocante e levemente doce leva o nome da cidade em que nasceu, e aqueles que o conhecem dirão que se você estiver em Dharwad, a cerca de 550 km de Mumbai, deve comprar seus pedas Dharwad de um fabricante de doces: Peda de Babu Singh Thakur.

Dindigul Thalappakatti em The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: No final dos anos 1950, Nagaswamy Naidu serviu um biryani feito de arroz de samba seeraga em seu pequeno restaurante em Dindigul. O resto é história, e uma rede de restaurantes que conta com uma legião de fãs. O ‘thalappakatti’ no nome significa ‘thalapa’ ou turbante, que sempre foi usado por Naidu.

Ramassery Idli: O rei de idlis - literalmente, é tão grande quanto um dosa - o Ramassery vem de um vilarejo de mesmo nome perto da fronteira Kerala-Tamil Nadu. Mas caso você queira provar, se apresse. Aparentemente, o idli, que é feito em potes de barro, agora desaparece lentamente no local de seu nascimento.

Haldiram levou Bikaneri bhujia ao mundo. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Se você já viajou para Kerala de trem, deve estar familiarizado com o Kozhikode Halwa. Ele marca sua presença assim que o trem entra na estação de Kozhikode. E você vê os passageiros pegando seus pacotes ou pacotes. Eles fazem isso porque este trigo halwa é diferente de qualquer outro. É macio e não tão doce quanto a maioria dos outros halwas. Os melhores são os halwas que são feitos com açúcar mascavo.

Bikaneri bhujia: O Bikaneri bhujia é diferente dos diversos outros feitos em todo o país. Porque? Isso porque ele usa - junto com o besan - farinha de mariposa (matki), que, dizem as pessoas que sabem, é uma das muitas razões para seu sabor e crocância únicos. O outro motivo pode ser o ar do deserto. O Bikaneri bhujia, popularizado por Haldiram, é protegido por uma etiqueta de Indicação Geográfica.