A canela não só faz cócegas nas papilas gustativas, como também é um agente anti-bacteriano eficaz, o antigo tempero para cozinhar e pode ajudar a prevenir algumas das doenças alimentares mais graves causadas por bactérias patogênicas, diz um estudo.
O óleo de Cinnamomum cássia pode funcionar eficazmente como um agente antibacteriano natural na indústria de alimentos, mostraram os resultados.
O óleo pode ser incorporado em filmes e revestimentos para embalar carnes e produtos frescos, disse Lina Sheng, da Washington State University.
Também pode ser adicionado na etapa de lavagem de carnes, frutas ou vegetais para eliminar microorganismos, acrescentou Sheng.
No estudo, o óleo essencial matou várias cepas de Escherichia coli (E coli) produtora de toxina Shiga, conhecidas pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos como STEC não-O157.
O estudo analisou as seis principais cepas de STEC não-O157.
O óleo de canela cássia é eficaz em baixas concentrações, disse Sheng. Cerca de 10 gotas diluídas em um litro de água mataram as bactérias em 24 horas.
As crescentes preocupações com a saúde em relação aos aditivos químicos fortaleceram a demanda por aditivos alimentares naturais, observou Meijun Zhu, professor assistente da Universidade Estadual de Washington.
Nosso foco é explorar compostos bioativos de alimentos naturais derivados de plantas como antimicrobianos para controlar patógenos de origem alimentar, a fim de garantir a segurança de produtos frescos, acrescentou ela.
A canela cássia é produzida principalmente na Indonésia e tem um cheiro mais forte do que a outra variedade comum de canela, o Ceilão.
O estudo apareceu online na revista Food Control.