Natal de 2016: 5 receitas de gemada para entrar no clima de férias

A gemada existe há séculos. Já era hora de você tentar fazer esta bebida especial para seus entes queridos neste Natal.

Desfrute de gemada no conforto da sua casa neste Natal.

Eggnog é sinônimo de Natal. Esta bebida notória que é uma mistura perfeita de natas, especiarias e bebidas alcoólicas tem um passado interessante. Acredita-se que gemada tenha suas raízes em uma bebida britânica medieval conhecida como posset, que é uma bebida láctea feita com vinho ou cerveja, creme, açúcar e ovo, combinados e engrossados ​​com qualquer coisa, desde pão até farinha de aveia.

De acordo com o Wall Street Journal, houve uma escassez de gemada nesta temporada, mas o que a maioria das pessoas está esquecendo é que esta mistura sazonal pode ser facilmente feita em casa. No espírito do Natal, apresentamos quatro receitas brilhantes de gemada e uma excelente receita de panqueca de gemada para aqueles que desejam dar um passo adiante. Saúde!

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Eggnog do Chef Ashish Ugal.

Eggnog with a twist do Chef Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, Nova Delhi

Ingredientes
500ml de leite de soja ou 700ml de leite de coco
6 - Ovos
3 colheres de chá - açúcar Demerara
2 colheres de chá - açúcar fino
120ml de conhaque ou 60ml de conhaque e 30ml de Cointreau
1 palito - vagem de baunilha fresca
1 colher de chá - raspas de laranja e limão meyer
1 colher de chá - cacau em pó
1 - Trufa

Método
* Em uma tigela, adicione as gemas e o açúcar demerara. Use uma varinha mágica ou simplesmente bata a mistura até obter uma consistência macia e sedosa. Deixe a mistura descansar por meia hora em água gelada.

* Aqueça o conhaque e o cointreau com as raspas de laranja e limão e deixe esfriar.

* Deixe o leite de soja ou de coco ferver com a vagem de baunilha e o açúcar fino por um tempo e depois resfrie a 4 graus Celsius.

* Adicione a mistura de gema de ovo e açúcar demerara ao líquido resfriado.

* Usando um batedor, bata as claras em neve até que atinjam uma consistência de pico firme.

* Agora, acrescente as claras em neve à mistura de leite e gema.

* A esta mistura, adicione o conhaque resfriado anteriormente e a mistura cointreau e dobre.

* Despeje em copos de servir e cubra com um pouco de trufa moída / ralada e cacau em pó.

Eggnog do Chef Ashish Deva.

Coquetel de gemada do Chef Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Ingredientes
1 - Clara de ovo
1 - gema de ovo
100ml - leite
7 colheres de chá - açúcar de rícino
20ml - creme espesso
Uma pitada de noz-moscada
30ml - whisky Bourbon

Método
* Bata a clara do ovo e a gema. Em seguida, adicione o leite, o açúcar de rícino e o creme de leite espesso.

* Adicione uma pitada de noz-moscada ao whisky bourbon e agite bem.

* Combine todos eles e sirva em uma taça de coquetel cupê.

* Você pode decorar com pau de canela e uma borda de noz-moscada.

Eggnog por Vivanta por Taj.

Receita de gemada por Vivanta por Taj, Gurgaon

Ingredientes
2 - Ovos separados
75g - Açúcar de rícino
60ml - leite
30ml - creme pesado
30ml - rum escuro
30ml - whisky Bourbon
Uma pitada de noz-moscada ralada
Chantilly para servir

Método
* Em uma tigela grande, bata as gemas e metade do açúcar até obter um creme claro.

* Junte o leite, o creme de leite, o bourbon e o rum.

* Em outra tigela, bata as claras com o açúcar restante até que atinjam um pico de consistência firme.

* Dobre cerca de um terço das claras de ovo na mistura de gemas.

* Sirva em ponche ou xícara de chá com chantilly e noz-moscada ralada na hora.

Eggnog do Chef Nishant Choubey.

Gemada especial do Chef Nishant Choubey, Dusit Devarana Hotel, Nova Delhi

Ingredientes
90ml - leite
60ml - conhaque
1 - gema de ovo
15ml - Creme Light
Noz-moscada para polvilhar
Canela em pó a gosto
Cravo a gosto
Extrato de baunilha a gosto
20g - Açúcar

Método
* Combine leite, cravo, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e canela em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Lentamente, leve a mistura de leite para ferver.

* Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar. Bata até ficar cremoso.

* Bata a mistura de leite quente lentamente nos ovos e despeje em uma panela.

* Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente por 3 minutos ou até engrossar. Não deixe a mistura ferver.

* Coe para remover os cravos e deixe esfriar por cerca de uma hora.

* Junte o rum, o creme de leite, 2 colheres de chá de baunilha e a noz-moscada.

* Leve à geladeira durante a noite e sirva para seus entes queridos no dia seguinte.

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Panquecas de gemada pelo Chef Vaibhav Bhargava.

Panquecas de gemada do Chef Vaibhav Bhargava, Sheraton New Delhi Hotel

Ingredientes
350g - Farinha
15g - Fermento em pó
5g - Sal
45g - Açúcar
3g - noz-moscada
350g - gemada
1 - ovo frio
45g - Manteiga derretida
5g - baunilha
5g - canela
20g - xarope de bordo
50g - morango
20g - Compota de Berry
20g - chantilly
5g - açúcar de confeiteiro

Método
* Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a noz-moscada e metade do açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.

* Adicione gemada, ovo, manteiga e baunilha e mexa continuamente até ficar homogêneo.

* Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje 1/4 xícara de massa de panqueca no centro. Aqueça até que pequenas bolhas comecem a aparecer no centro e uma borda comece a se formar ao redor da borda da panqueca. Vire a panqueca e repita até que esteja levemente dourada.

* Em uma tigela pequena, misture o açúcar restante e a canela. Polvilhe sobre a panqueca e regue com o xarope de bordo.

* Enfeite com chantilly, compota de baga e morango e polvilhe com açúcar de confeiteiro.