Não pode visitar o Sri Lanka? Sem problemas. Você pode experimentar receitas da ilha

A comida do Sri Lanka gira em torno do arroz cozido no vapor e dos incríveis curries. Se quer experimentar algo novo na sua cozinha, opte por estas iguarias.

A culinária do Sri Lanka é fortemente influenciada pelas culinárias do sul da Índia, indonésia e holandesa.

O Sri Lanka, a terra das praias imaculadas e do chá pouco ortodoxo, tem uma cultura alimentar fortemente influenciada pelas cozinhas do sul da Índia, Indonésia e Holanda. Mas a culinária nativa do país insular ainda se orgulha de sabores distintos e poderosos. Com arroz no vapor e caril constituindo grande parte de suas refeições, a comida é reconfortante e um grande prazer para os sentidos.

Se você deseja experimentar o chapéu de chef, escolha essas receitas fáceis de fazer com curadoria do Chef Executivo, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Ingredientes

200g - castanha de caju
50g - Berinjela (berinjela)
50g - Sementes de Jaca
50g - Feijão Runner
50g - batata doce
50g - Abóbora
50g - Batatas bebé
50g - Tanchagem de freixo
50g - Cenoura
1/2 colher de chá - cúrcuma
1 colher de chá - pimenta em pó
1 colher de sopa - Thuna paha (mistura de especiarias locais torradas de canela, cardamomo e cravo)
Sal a gosto
20g - cebolas vermelhas
20g - Pimenta Verde
10g - folhas de curry
1 xícara - leite de coco
1 xícara - Água

fauna na floresta tropical

Método

* Limpe e lave bem as castanhas de caju e deixe-as de molho por algumas horas. Pique as sementes de jaca descascadas e reserve.

* Corte a berinjela, o feijão verde, a batata-doce, a abóbora, a ratala, a banana-da-terra e a cenoura em cubos.

* Adicione cebola, alho, pimenta verde em uma panela de barro e adicione água junto com todos os temperos. Depois de adicionar temperos e castanhas de caju embebidas e sementes de jaca, cozinhe por alguns minutos.

* Em seguida, adicione o feijão comprido, a abóbora, a banana-da-terra com um extrato de leite de coco e cozinhe até ficar pronto.

* Assim que os vegetais estiverem cozidos, amasse as sementes da jaca com uma colher e misture bem.

* Sementes de mostarda podem ser adicionadas de acordo com sua escolha.

Peixe Ambultiial

Ingredientes

500g - Atum
50g - Cebola
1/2 colher de chá - sementes de feno-grego
1 colher de chá - pimenta inteira
1 - folha Pandan
Sal a gosto
1 xícara - Água

Para a pasta

4 - Cardamomo
3 colheres de sopa - canela em pó
3 colheres de sopa - cominho em pó
1 colher de chá - pó de coentro
1 colher de sopa - pimenta
1 colher de chá - pimenta em pó
1 colher de chá - curry em pó torrado
3 - Alho (amassado)
1 colher de chá - flocos de pimenta
5 - Goraka (Kokum)
Sal a gosto

Método

* Ferva um pouco de água e acrescente dois pedaços de goraka. Ferva por cerca de dez minutos. Deixe esfriar. Mantenha a água de lado.

* Moa os pedaços de goraka amolecidos e todos os ingredientes juntos e reserve.

* Lave os peixes com água limpa e um pouco de limão. Combine-o com a pasta que você fez.

coco verde vs coco marrom

* Forre uma grande panela de barro com folha de bananeira. Coloque o peixe coberto com pasta.

* Adicione a água na qual você ferveu o goraka e cozinhe em fogo alto até que a mistura comece a borbulhar.

* Mantenha em fogo lento até que o peixe esteja cozido. Retire e guarde na panela de barro até a hora de servir.

* Sirva com arroz, roti e pão.

Curry de caju e ervilhas

Ingredientes

250g - caju desidratado
1 colher de chá - feno-grego
4 colheres de chá - pimenta em pó
50g - Cebola picada
200 ml - leite de coco
1 - Cardamomo
1 - canela
2 colheres de chá - pó de coentro
1 colher de chá - cominho em pó
1/4 colher de chá - açafrão em pó
1 primavera - folhas de Currey
1 - Cravo
Sal a gosto

Método

* Cubra as castanhas de caju com água fervente. Adicione bicarbonato de sódio e deixe de molho durante a noite.

* Lave em várias mudas de água e ponha para ferver, até ficar macio. Mas não o torne supermacio.

* Aqueça o óleo em uma panela e adicione as folhas de curry e as cebolas. Frite até que as cebolas estejam castanhas claras.

* Adicione a castanha de caju bem misturada com todos os ingredientes em pó e sal.

* Cozinhe por 5-10 minutos. Adicione o leite de coco e ferva até começar a ferver.