Não pode visitar o Sri Lanka? Sem problemas. Você pode experimentar receitas da ilha

A comida do Sri Lanka gira em torno do arroz cozido no vapor e dos incríveis curries. Se quer experimentar algo novo na sua cozinha, opte por estas iguarias.

Hathmaluwa, culinária do Sri Lanka, receita da culinária do Sri LankaA culinária do Sri Lanka é fortemente influenciada pelas culinárias do sul da Índia, indonésia e holandesa.

O Sri Lanka, a terra das praias imaculadas e do chá pouco ortodoxo, tem uma cultura alimentar fortemente influenciada pelas cozinhas do sul da Índia, Indonésia e Holanda. Mas a culinária nativa do país insular ainda se orgulha de sabores distintos e poderosos. Com arroz no vapor e caril constituindo grande parte de suas refeições, a comida é reconfortante e um grande prazer para os sentidos.



Se você deseja experimentar o chapéu de chef, escolha essas receitas fáceis de fazer com curadoria do Chef Executivo, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.



Hathmaluwa



Hathmaluwa, culinária do Sri Lanka, receita da culinária do Sri Lanka

Ingredientes



200g - castanha de caju
50g - Berinjela (berinjela)
50g - Sementes de Jaca
50g - Feijão Runner
50g - batata doce
50g - Abóbora
50g - Batatas bebé
50g - Tanchagem de freixo
50g - Cenoura
1/2 colher de chá - cúrcuma
1 colher de chá - pimenta em pó
1 colher de sopa - Thuna paha (mistura de especiarias locais torradas de canela, cardamomo e cravo)
Sal a gosto
20g - cebolas vermelhas
20g - Pimenta Verde
10g - folhas de curry
1 xícara - leite de coco
1 xícara - Água



fauna na floresta tropical

Método

* Limpe e lave bem as castanhas de caju e deixe-as de molho por algumas horas. Pique as sementes de jaca descascadas e reserve.



* Corte a berinjela, o feijão verde, a batata-doce, a abóbora, a ratala, a banana-da-terra e a cenoura em cubos.



* Adicione cebola, alho, pimenta verde em uma panela de barro e adicione água junto com todos os temperos. Depois de adicionar temperos e castanhas de caju embebidas e sementes de jaca, cozinhe por alguns minutos.

* Em seguida, adicione o feijão comprido, a abóbora, a banana-da-terra com um extrato de leite de coco e cozinhe até ficar pronto.



* Assim que os vegetais estiverem cozidos, amasse as sementes da jaca com uma colher e misture bem.



* Sementes de mostarda podem ser adicionadas de acordo com sua escolha.

Peixe Ambultiial



Hathmaluwa, culinária do Sri Lanka, receita da culinária do Sri Lanka



Ingredientes

500g - Atum
50g - Cebola
1/2 colher de chá - sementes de feno-grego
1 colher de chá - pimenta inteira
1 - folha Pandan
Sal a gosto
1 xícara - Água

Para a pasta

4 - Cardamomo
3 colheres de sopa - canela em pó
3 colheres de sopa - cominho em pó
1 colher de chá - pó de coentro
1 colher de sopa - pimenta
1 colher de chá - pimenta em pó
1 colher de chá - curry em pó torrado
3 - Alho (amassado)
1 colher de chá - flocos de pimenta
5 - Goraka (Kokum)
Sal a gosto

Método

* Ferva um pouco de água e acrescente dois pedaços de goraka. Ferva por cerca de dez minutos. Deixe esfriar. Mantenha a água de lado.

* Moa os pedaços de goraka amolecidos e todos os ingredientes juntos e reserve.

* Lave os peixes com água limpa e um pouco de limão. Combine-o com a pasta que você fez.

coco verde vs coco marrom

* Forre uma grande panela de barro com folha de bananeira. Coloque o peixe coberto com pasta.

* Adicione a água na qual você ferveu o goraka e cozinhe em fogo alto até que a mistura comece a borbulhar.

* Mantenha em fogo lento até que o peixe esteja cozido. Retire e guarde na panela de barro até a hora de servir.

* Sirva com arroz, roti e pão.

Curry de caju e ervilhas

Hathmaluwa, culinária do Sri Lanka, receita da culinária do Sri Lanka

Ingredientes

250g - caju desidratado
1 colher de chá - feno-grego
4 colheres de chá - pimenta em pó
50g - Cebola picada
200 ml - leite de coco
1 - Cardamomo
1 - canela
2 colheres de chá - pó de coentro
1 colher de chá - cominho em pó
1/4 colher de chá - açafrão em pó
1 primavera - folhas de Currey
1 - Cravo
Sal a gosto

Método

* Cubra as castanhas de caju com água fervente. Adicione bicarbonato de sódio e deixe de molho durante a noite.

* Lave em várias mudas de água e ponha para ferver, até ficar macio. Mas não o torne supermacio.

* Aqueça o óleo em uma panela e adicione as folhas de curry e as cebolas. Frite até que as cebolas estejam castanhas claras.

* Adicione a castanha de caju bem misturada com todos os ingredientes em pó e sal.

* Cozinhe por 5-10 minutos. Adicione o leite de coco e ferva até começar a ferver.