Você sabia que o pão que você consome pode aumentar o risco de câncer? E não, isso não se restringe apenas a pão branco, mas marrom, multigrãos, integral e até seus pavs, pães e pães de pizza.
De acordo com um estudo divulgado pelo Centro de Ciência e Meio Ambiente (CSE), 84 por cento das amostras de pão e padaria coletadas em Delhi contêm resíduos de bromato de potássio, iodato de potássio ou ambos. Embora o bromato de potássio seja considerado cancerígeno da Classe 2B, o que significa que pode causar câncer, o iodato de potássio pode causar distúrbios da tireoide, aumentar a incidência de tireoidite autoimune e aumentar o risco de câncer de tireoide, disse o relatório.
árvore com pequenas flores brancas na primavera
Mas por que esses produtos químicos são usados em pães? O relatório diz que o bromato de potássio (KBrO3) ajuda a alcançar um crescimento elevado e um acabamento uniforme, e o iodato de potássio (KIO3) é usado por fabricantes de pão como agentes de tratamento de farinha. Os produtos químicos foram usados popularmente em todo o mundo até o final da década de 1980 e início da década de 1990, quando houve um esforço consciente para minimizar seu uso seguindo evidências que apontavam para um impacto adverso na saúde dos consumidores.
Para descobrir se o bromato de potássio e o iodato de potássio estão presentes em diferentes tipos de pães, o Laboratório de Monitoramento de Poluição (PML) no CSE coletou 38 amostras de pão e padaria de lojas de varejo, padarias e lojas de fast food em Delhi durante maio-junho de 2015. as amostras incluíram variedades populares de pão branco, pão integral / atta, pão integral, pão multigrãos, pão de sanduíche, pav, pão, pão de hambúrguer pronto para comer e pão de pizza pronto para comer. As marcas incluíam muitas marcas de pães conhecidas, bem como sete cadeias de fast food, tanto nacionais quanto internacionais.
O estudo descobriu que 84 por cento (32/38) das amostras foram encontradas com bromato ou iodato de potássio na faixa de 1,15-22,54 partes por milhão (ppm). Cerca de 79 por cento (19/24) das amostras de pão embalado, todas as amostras de pão branco, pav, pão e pão de pizza pronto a comer e 75 por cento (3/4) amostras de pão de hambúrguer pronto a comer foram positivo.
O maior teor de bromato e / ou iodato de potássio foi encontrado no pão de sanduíche. Isso foi seguido por pav, pão e pão branco. Até o nível médio de resíduos foi alto nessas categorias de produtos, diz o relatório. O relatório diz que a maioria das marcas de pães nem mesmo nomeia os dois produtos químicos da lista de ingredientes.
De acordo com relatório , o uso de bromato e / ou iodato de potássio foi proibido em vários países do mundo, incluindo Austrália, partes significativas da Europa, Canadá e China, entre outros. Os Estados Unidos e a Índia não têm essa proibição em vigor, com os primeiros pedindo aos padeiros que evitem voluntariamente o seu uso.
O CSE recomenda que a Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) proíba o uso de bromato de potássio na fabricação de pães e produtos de panificação com efeito imediato. Considerando que pode causar câncer, é proibido em muitas partes do mundo e tem alternativas saudáveis, não há razão para que esse produto químico deva ser permitido, principalmente quando há resíduos no produto final. Ele sugere uma proibição semelhante para o uso de iodato de potássio também.
Reagindo ao relatório do CSE, o Ministro da Saúde, JP Nadda, disse: Estamos ocupados com o assunto. Disse aos meus funcionários que me relatassem com urgência. Não há necessidade de pânico. Muito em breve iremos publicar o relatório (da sonda).
pereiras não frutíferas
O regulador de alimentos FSSAI disse na segunda-feira que decidiu remover o bromato de potássio da lista de aditivos permitidos enquanto examina as evidências contra o iodato de potássio antes de restringir seu uso.
Com entradas PTI.
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