Eu cresço muito gengibre. Eu vendo alguns para mercados locais e dou alguns, mas sempre tenho muito. Este ano, decidi fazer uma receita de gengibre com todas as minhas sobras.
Eu trabalho em um café de uma faculdade, onde frequentemente vejo crianças entrando com estômagos chateados. Seja no período intermediário, na saudade ou no compartilhamento de germes, eles procuram o Ginger Brew ou o Ginger Chews, porque um dos principais benefícios do doce de gengibre é aliviar os problemas estomacais.
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Gengibre Chews é um doce macio, em borracha, feito com gengibre, açúcar e farinha de tapioca. Prefiro usar adoçante natural e amido mais fácil do que a farinha de tapioca.
Receita Naturalmente adoçada de gengibre
(faz cerca de 50-60 pequenas mastigações)
* Dependendo do substituto do açúcar que você usa, pode ser necessário ajustar as quantidades dos outros ingredientes.
1. Em uma panela média, cozinhe o gengibre e a água por cerca de 30 a 45 minutos. Procure reduzir o líquido pela metade. Coe o gengibre e reserve 1 xícara de líquido.
2. Volte a colocar o líquido na panela e adicione o açúcar de coco e o mel. Cozinhe em fogo baixo até começar a borbulhar, mexendo sempre. Verifique a temperatura com o termômetro de doces.
3. Quando a temperatura atingir 250 ° F, encha um copo transparente com água muito fria. Coloque meia colher de chá do líquido e jogue na água. Deve formar uma bola macia. Retire-o e sinta-o para garantir a consistência desejada. Cozinhe um pouco mais, se necessário.
4. Enquanto a mistura estiver cozinhando, unte a forma com óleo de coco ou outro óleo de sua escolha. (Tentei usar as bandejas de metal para bolos, mas o doce sempre gruda nelas mesmo quando untadas. Só uso vidro agora.)
5. Quando a mistura estiver na temperatura e consistência certas, desligue o fogo e despeje na assadeira. Cubra com um pedaço de papel manteiga. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
6. Quando os doces estiverem frios, remova-os da geladeira e marque a parte superior. Você pode fazer o tamanho que quiser, mas eu fico com o tamanho de um pedaço (cerca de 2,5 cm ao quadrado).
7. Espalhe outra folha de papel vegetal no balcão e espane a parte superior generosamente com o amido. Retire o doce da panela e coloque em cima do papel manteiga. Polvilhe toda a superfície do doce com o amido para evitar que a faca ou a tesoura grudem. (Uso tesouras de cozinha para cortar o doce em pedaços pequenos, mas uma faca também funciona.) Enrole o doce na farinha depois de cortá-lo. Embrulhe em papel manteiga e guarde em um recipiente hermético.
Esta receita de mascar gengibre deve permanecer estável por 4-6 semanas, embora a minha nunca dure tanto tempo!
Você pode adicionar coisas diferentes aos doces para diferentes gostos. Aqui estão algumas idéias:
Você quer todos os benefícios do doce de gengibre, mas não tem tempo para fazer o seu? Você pode comprar vários tipos diferentes em lojas de produtos naturais ou encontrar uma boa marca online aqui.
Você já tentou mastigar gengibre? Eles são tão fáceis de fazer!