The Back Burner: arroz de coco super rápido e perfumado

Esta é uma ótima maneira de usar as sobras de arroz e é leve o suficiente para fazer parte de qualquer refeição, incluindo o café da manhã.

arroz de coco, receita de arroz de coco, receitas fáceis, sobras de receita de arroz, receita de café da manhã, receitas rápidasO arroz de coco é um prato leve e suave o suficiente para ser servido no café da manhã. (Foto: Pooja Pillai)

Suponho que sou um pouco clichê no sentido de que sou um Malayali que adora coco em todas as formas: o aroma de óleo de coco esquentando em uma wok é suficiente para me dar água na boca e minha ideia de um coquetel é rum branco com leite de coco. Sou tão dedicado ao coco, na verdade, que estou disposto a usar um cherava (raspador) antiquado se isso significar que terei carne de coco fresca e doce para usar em uma polissaria ou Chammanthi . Se você usou um desses cheravas - um bloco de madeira sobre o qual você se ajoelha enquanto raspa a carne do coco com a lâmina serrilhada em uma das pontas - você saberá que isso não é pouca coisa. Quando você terminar de raspar um coco, seus bíceps e glúteos terão um treino que definitivamente não pediram.

De qualquer forma, o ponto disso é que eu geralmente ralo coco na minha geladeira e eu geralmente também tenho sobras de arroz do dia anterior, então recentemente, eu combinei os dois para fazer um prato que é tão simples e, ao mesmo tempo, tão delicioso: arroz de coco.

Aqui, devo dizer - como fiz em meu post sobre poha de manga - que pratos como arroz com coco, arroz com limão, arroz com tamarindo e arroz com tomate são melhores quando você usa as sobras de arroz. Você poderia usar arroz recém-cozido, mas então teria que esperar que esfriasse ou arriscaria acabar com uma bagunça pegajosa.



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E então, há também o fato de que algo como arroz com coco é uma ótima maneira de usar sobras de arroz . Dependendo da quantidade e do alimento que você ingere, pode-se comê-lo no almoço, jantar ou café da manhã. Por si só, é um prato leve que é perfeito para o clima quente. E se você não tiver coco ralado, você pode usar a variedade congelada embalada. Não terá um gosto tão bom, mas ainda será muito melhor do que não comer arroz de coco.

arroz de coco, receita de arroz de coco, receitas fáceis, sobras de receita de arroz, receita de café da manhã, receitas rápidasAsse o coco masala até que fique dourado claro. (Foto: Pooja Pillai)

Ingredientes:

2 xícaras - arroz cozido (de preferência sobras, mas se estiver usando cozido na hora, certifique-se de que esfrie completamente)
½ xícara - coco ralado (de preferência fresco, mas congelado também serve)
1-2 - Pimentões verdes , picado
½ polegada - gengibre fresco, picado
1 colher de sopa - óleo de coco (qualquer óleo de sabor neutro servirá, se você não tiver óleo de coco)
1 colher de chá - escritório a partir de
1 colher de chá - Chana dal
¼ xícara - castanha de caju (picada) ou amendoim torrado
1-2 - Pimentões vermelhos secos
½ colher de chá - sementes de mostarda
1 - Raminho de folhas de curry
1 pitada - Asafoetida
Sal a gosto

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arroz de coco, receita de arroz de coco, receitas fáceis, sobras de receita de arroz, receita de café da manhã, receitas rápidasO coco é a estrela deste prato, por isso o melhor é usar coco acabado de raspar. Mas coco ralado congelado também serve. (Foto: Pooja Pillai)

Método:

* Aqueça o óleo de coco em uma wok e adicione sementes de mostarda . Assim que começarem a estourar, adicione urad dal e chana dal e frite por um minuto. Adicione a castanha de caju ou o amendoim (ou ambos) e frite até dourar. Os dals também deveriam ter ficado dourados e crocantes agora.

* Adicione os pimentões verdes, Ruivo , folhas de curry, pimenta vermelha e uma pitada de assa-fétida. Quando os pimentões vermelhos começarem a escurecer, adicione o coco ralado e asse em fogo baixo até que fique perfumado e de cor dourada clara. Agora adicione o arroz, aos poucos, até que o masala de coco assado esteja bem misturado com todo o arroz. Adicione sal.

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* Você pode enfeitar o arroz com coco picado coentro ou, como algumas pessoas gostam, com castanhas de caju fritas e passas.

* Este é um prato leve que fica melhor quando servido quente com um bocado de ghee por cima e um pouco de fresco gênio no lado.

[The Back Burner é um blog quinzenal que vai falar sobre tudo que é comida (com receitas, é claro)]