Arunachal Bhawan: uma amostra dos sabores de Arunachali em Delhi

O curiosamente chamado Chicken Boil, uma porção saudável de bala de bambu e muito sabor. O arroz é um alimento básico no Nordeste e o Arunachali thali combina o arroz com carne, peixe, verduras e ervas.

Festival de Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, comida de Arunachal PradeshO festival Solung de Arunachal Pradesh é uma celebração desta beleza e uma colheita saudável, especialmente para a comunidade tribal Adi da região. (Fonte: Arunachal Pradesh / Instagram)

A comida do Nordeste é muito parecida com sua paisagem. Simples, imaculado e memorável. O festival Solung de Arunachal Pradesh é uma celebração desta beleza e uma colheita saudável, especialmente para a comunidade tribal Adi da região. Comemorado na primeira semana de setembro, o Festival Solung é basicamente um festival agrícola onde presentes de carne e cerveja de arroz local são trocados e ofertas de colheitas são feitas para a deusa local para uma boa colheita e prosperidade. As comemorações são marcadas pela apresentação de uma dança folclórica local, Ponung, pelas mulheres da tribo.

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E que melhor maneira de celebrar a singularidade deste festival do que provando algumas iguarias de Arunachali? Uma tarefa facilmente realizada aventurando-se no Arunachal Pradesh Bhawan em Nova Delhi. O arroz é um alimento básico no Nordeste e o Arunachali thali combina o arroz com carne, peixe, verduras e ervas. Brotos de bambu, soja fermentada, carneiro, porco, peixe, phoi hom e picles são bastante populares.



Festival de Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, comida de Arunachal PradeshO tradicional thali de Arunachal Pradesh serviu na cantina do estado em Nova Delhi. (Fonte: Anjali Jha)



A melhor aposta para experimentar os sabores do Arunachali em todo o seu esplendor é pedir o autêntico thali de frango fervido tradicional, peixe frito e - por recomendação do chef Rahul John - o frango fervido com broto de bambu.

O prato tradicional inclui arroz, dal, batata cozida amassada e misturada com cebola crua, alguns vegetais cozidos e o curiosamente chamado frango fervido. O frango recebe o nome de ser fervido em caldo de galinha sem óleo e com muito poucos temperos e sal. Quando questionado sobre os ingredientes e de onde os obtêm na capital, o Chef João disse que a comida em Arunachal é muito pobre em especiarias e pode ser preparada com ingredientes básicos como alho, sal, tomate e alguma pimenta verde ao contrário de outros estados do país. O único ingrediente que obtemos de Arunachal é o broto de bambu fermentado, pois não é preparado aqui. Os brotos que trazemos são primeiro secos ao sol e depois os deixamos de molho em água durante a noite ou então para usar na cantina para que a autenticidade seja mantida, acrescentou.



Festival de Solung, Arunachal Pradesh, Arunachal Pradesh thali, comida de Arunachal PradeshO bambu para ferver frango oferecido em Arunachal Pradesh Bhawan em Nova Delhi. (Fonte: Anjali Jha)

Enquanto o thali era delicioso e único em seus sabores, o bambu para ferver frango demora um pouco para se acostumar, para quem nunca experimentou brotos de bambu. O gosto cresceu em mim, no entanto.

O menu oferecido no Bhawan tinha algumas páginas e uma mistura de pratos nordestinos, chineses e indianos regulares. Quando questionado sobre o que as pessoas gostam de consumir, o chef disse que, surpreendentemente, as pessoas tendem a experimentar o thali tradicional e não apenas a ir para a popular versão chinesa indiana de arroz frito com macarrão.