Se há algo que foi brutalmente mal interpretado nos últimos anos, é que muitas pessoas são intolerantes ao glúten. Agora que estou interagindo com pessoas de tantas cidades e países, estou testemunhando o quão grande a confusão se tornou. O problema começa quando as pessoas não são diagnosticadas corretamente e sua sensibilidade ao glúten é confundida com intolerância ao glúten. Então, em vez de reduzir o glúten gradualmente, eles são solicitados a mudar para uma vida sem glúten durante a noite.
Somos humanos e não máquinas para mudar de modo instantaneamente. Às vezes, mudar para uma vida sem glúten requer muito aconselhamento, compreensão e orientação. Eu posso continuar falando sobre como podemos nos divertir com painço. E quão criativo fica se nós apenas entendermos as texturas de diferentes painço corretamente.
Se você tem se esforçado para trazer o milho para sua vida, pode entrar em contato com meu perfil do Instagram, onde tenho respondido a muitas perguntas frequentes sobre o milho. Mas antes disso, você pode desfrutar desta receita simples que ajudou muitos dos meus participantes a iniciar sua jornada de milho com uma nota doce.
Apple Ragi Halwa
Ingredientes
· 4 colheres de sopa de farinha de ragi (farinha de milheto)
· 1 xícara de água ou mais água, se necessário
· 1 maçã de tamanho médio
· 1 colher de sopa de ghee de vaca
· Açúcar mascavo orgânico conforme necessário
Método
1. Lave e descasque a casca da maçã. Tire o coração e pique em pedaços e adicione ao liquidificador e bata. Você pode misturá-lo grosseiramente para crianças. Deixe isso de lado.
2. Misture 1 xícara de água com a farinha de ragi em uma panela. Cozinhe em fogo baixo a médio mexendo continuamente até a mistura engrossar e ficar brilhante.
3. Tampe a panela e cozinhe por 1 minuto. Desligue a chama. Descanse por mais 2 minutos.
4. Adicione o purê de maçã, ghee e açúcar mascavo. Mexa para misturar bem.
5. Esfrie e sirva quando estiver quente. Você sempre pode decorar com suas nozes ou sementes favoritas.
Benefícios para a saúde do ragi (painço)
Pode ajudar a proteger a saúde do coração, melhorar o sistema digestivo, diminuir o risco de câncer, aumentar a saúde respiratória, desintoxicar o corpo, otimizar o sistema imunológico, aumentar os níveis de energia e melhorar a saúde muscular e nervosa. Ragi também leva a ossos e dentes mais fortes e ajuda a prevenir a deficiência de ferro. A alta quantidade de fibra alimentar mantém o estômago cheio por muito tempo e evita desejos indesejados. Isso, por sua vez, leva a uma redução do apetite e à perda de peso.
(Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza Oficinas de Culinária de Millets inovadoras para todas as faixas etárias)
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